Salmon Quinoa Fried Rice
Questa ricetta Salmon Fried Rice è così facile da fare, completamente personalizzabile e può essere pronta in 20 minuti o meno! Questo salutare tocco di quinoa sul cibo cinese da asporto ha un sapore incredibile ed è un pasto che piacerà a tutta la famiglia! Potete sostituire qualsiasi proteina avanzata (maiale, manzo, gamberetti) o verdura che avete nel vostro frigorifero! (Sano e Ket0-friendly con opzione senza glutine)
*Aggiornato*
Questo post è stato originariamente pubblicato nel febbraio 2015. Ho preso nuove foto e ho aggiornato il post qui sotto per includere più informazioni sul riso fritto al salmone. Inoltre, ho aggiunto foto passo dopo passo per mostrarvi quanto sia facile e veloce questa ricetta di riso fritto sano da fare!
Crescendo il cibo cinese era uno dei miei piatti da asporto preferiti. Mi piaceva ordinare pollo croccante gloriosamente ricoperto di salsa agrodolce con un grande lato di riso fritto!
Ora che sono (significativamente) più vecchio e mangiare sano è importante per me, mi piace ancora godere dei miei piatti da asporto preferiti, solo con un tocco più sano!
Se sei un fan del riso fritto tradizionale, posso prometterti che questa ricetta non ti deluderà! Anche la mia metà estremamente esigente, che non sopporta nulla di “sano”, richiede questo piatto a ripetizione!
Navigazione rapida – Indice
Questo riso fritto è ricco di consistenza e sapore! La quinoa gommosa, tenera e ricca di noci viene saltata in padella con salmone ricco e gustoso, morbide uova strapazzate, verdure fresche, aromi fragranti, delicati scalogni e una saporita salsa umami.
Questo riso fritto di quinoa e salmone diventerà rapidamente il tuo piatto d’asporto preferito! È follemente delizioso, incredibilmente facile da preparare e un ottimo modo per utilizzare tutte le verdure che avete in giro nella vostra cucina!
Inoltre, è pieno di sapore e ricco di proteine, fibre e omega 3! È un pasto sano ed equilibrato che tutta la tua famiglia amerà!
Cos’è il riso fritto?
Il riso fritto è un piatto popolare fatto di riso cotto mescolato con una varietà di altri ingredienti, come carne, frutti di mare, pollo, uova o verdure. Il riso fritto può essere servito come piatto principale o gustato come contorno per accompagnare un altro piatto.
Mentre il riso fritto è popolare in molti paesi, come la Thailandia e il Giappone, ha avuto origine in Cina.
Cos’è il riso fritto alla quinoa?
Il riso fritto di quinoa si prepara nello stesso modo del riso fritto tradizionale, ma sostituisce il riso cotto con la quinoa cotta.
Come si cucina il riso fritto?
Il riso fritto si prepara saltando il riso cotto con altri ingredienti in un wok o in una padella.
Quali ingredienti ci sono nel riso fritto?
Gli ingredienti esatti del riso fritto possono variare molto. Il riso fritto sarà sempre fatto con riso cotto. Tuttavia, può includere varie proteine come manzo, maiale, frutti di mare, pollo e/o uova, o può includere solo verdure.
Questo sano riso fritto al salmone è fatto con:
- Quinoa cotta
- Salmone
- Cipolla gialla
- Carote
- Cavolo
- Oggetti
- Scalogno
- Aromatiche (zenzero e aglio)
- Salsa frittaSalsa fritta
Cosa va con il riso fritto al salmone?
Mentre il riso fritto può essere gustato come un pasto a sé stante, ci sono una varietà di contorni che possono essere serviti per completare il pasto!
Cosa servire con il riso fritto:
- Edamame
- Involtini di uova
- Involtini
- Involtini primavera
- Succo – Miso, Egg Drop, Wonton, Hot and Sour
- Insalata – Insalata verde con salsa allo zenzero, Insalata asiatica tritata
- Verdura – al vapore, Verdure arrostite o saltate in padella (zucchine, funghi, cipolle, peperoni)
- Kimchi
- Frutta – Arance o ananas freschi tagliati
Che riso usare per il riso fritto?
Il riso fritto è tutta una questione di consistenza del riso. Il riso fritto deve essere leggermente grumoso, con un esterno fritto e un interno tenero.
Il riso fritto può essere fatto con una varietà di riso:
- Riso bianco (a grana media): Il riso bianco è il riso più comunemente usato e si trova tipicamente nel riso fritto cinese.
- Riso gelsomino: Il riso Jasmine ha un aroma più floreale del semplice riso bianco a chicco medio.
- Riso Sushi: Il riso Sushi è tipicamente usato nel riso fritto giapponese. Ha una consistenza più appiccicosa che risulta in un riso fritto con molta consistenza gommosa.
- Riso quinoa: Il riso quinoa è una grande opzione per un riso fritto più sano! Ha una consistenza a base di noci con un sacco di croccantezza!
- Riso integrale: Il riso integrale è un’altra opzione sana. Ha un sapore più delicato di nocciola e una consistenza più appiccicosa e gommosa.
- Riso al cavolfiore: Il riso al cavolfiore è un’opzione fantastica se stai cercando un’opzione senza cereali o se vuoi introdurre più verdure nella tua dieta! Il cavolfiore soffiato ha un sapore molto delicato e neutro.
Pro-tip: Evita le varietà di riso a chicco lungo perché tendono a sfaldarsi durante il processo di frittura.
Come cucinare perfettamente la quinoa per il riso fritto?
Mentre ci sono alcuni modi per cucinare la quinoa, ho scoperto che il metodo seguente è il più semplice per cucinare la quinoa con risultati perfetti ogni volta! Il metodo è tratto da CookieandKate.com.
Come cucinare facilmente la quinoa perfetta passo dopo passo:
- Risciacquare 1 tazza di quinoa in un colino a maglia fine con acqua fresca e scolare bene.
- Trasferire la quinoa in una casseruola e aggiungere 3 tazze di acqua. Condire con ¼ di cucchiaino di sale kosher.
- Portare la miscela ad ebollizione a fuoco medio-alto.
- Ridurre immediatamente il calore per mantenere un leggero sobbollire. Cuocere la quinoa, mescolando di tanto in tanto, fino a quando tutta l’acqua viene assorbita, circa 15-18 minuti, riducendo il calore come necessario.
- Rimuovere la padella dal fuoco e coprire. Lasciare la quinoa a vapore, coperta, per 5 minuti.
- Rimuovere il coperchio, mescolare e condire generosamente con sale e pepe. Trasferire in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero fino al momento dell’uso.
Si può usare il salmone in scatola per il riso fritto?
Mentre il salmone fresco ha il miglior sapore nel riso fritto, il salmone in scatola può essere usato! Se si usa una lattina di salmone, assicurarsi di scolare il liquido prima di procedere con la ricetta.
Quali verdure aggiungere al riso fritto?
Il riso fritto è un ottimo modo per utilizzare tutte le verdure che avete in giro in cucina! Questa ricetta è facilmente personalizzabile, basta assicurarsi che tutte le verdure siano tagliate più o meno della stessa dimensione.
- Piselli surgelati
- Broccoli
- Cavolfiore
- Edamame
- Piselli da neve
- Asparagi
- Bell Pepe
- Kimchi
- Funghi
- Castagne d’acqua
- Baby Corn
Quando aggiungere le uova al riso fritto?
Ci sono molti metodi diversi per aggiungere le uova al riso fritto. Di seguito ci sono due modi semplici per cucinare le uova nel riso fritto a seconda del vostro livello di comfort.
- Aggiungere l’uovo all’inizio: Aggiungere un po’ d’olio in un wok. Aggiungere le uova e strapazzarle, usando una spatola per rompere l’uovo in piccoli pezzi. Cuocere fino a quando le uova sono appena impostate. Togliere le uova dalla padella su un piatto e metterle da parte. Procedere con la preparazione del riso fritto e aggiungere l’uovo alla padella poco prima di servire. Mescolare delicatamente per distribuire le uova in modo uniforme.
- Aggiungere l’uovo prima della salsa: Dopo aver saltato il riso, spingere il riso ai lati del wok. Aggiungere un po’ d’olio nella parte vuota della padella e aggiungere le uova. Mescolare le uova proprio al centro del wok, usando una spatola per rompere l’uovo in piccoli pezzi. Cuocere fino a quando le uova sono appena pronte. Aggiungere la salsa e soffriggere, mescolando per distribuire delicatamente le uova in modo uniforme.
Come fare il riso fritto di quinoa?
Questo riso fritto di quinoa al salmone è incredibilmente facile da fare a casa! Assicuratevi di avere tutto preparato e tutti gli ingredienti pronti, in modo da poter fare questo piatto in un lampo!
- Mescolate la salsa: In una piccola ciotola, mescolate insieme la salsa di soia, il mirin, la salsa di ostriche e l’olio di sesamo. Mettere da parte.
- Preparare e cuocere il salmone: Condire il salmone su entrambi i lati con sale e pepe. Scaldare 1 cucchiaio di olio in un grande wok o in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungere il salmone e cuocere, girando una volta, fino a quando è appena opaco, circa 2-3 minuti per lato. Togliere il salmone e trasferirlo su un piatto. Sfilettare o affettare il salmone in grossi pezzi mentre le uova e le verdure cuociono nei passi successivi.
- Cuocere l’uovo: Ridurre il calore a medio e aggiungere ½ cucchiaio di olio alla padella. Aggiungete l’uovo e lasciate cuocere, indisturbati, fino a quando non comincia a rapprendersi intorno ai bordi. Cuocere, usando una spatola per rompere delicatamente le uova in pezzi grandi, fino a quando le uova sono appena impostate, circa 1-2 minuti. Togliere dalla padella e trasferire nel piatto con il salmone. Mettere da parte.
- Cuocere le verdure: Aggiungere un altro cucchiaio di olio alla padella insieme alla cipolla, alle carote e al cavolo. Soffriggere fino a 4 minuti, o fino a quando le verdure sono ammorbidite e cominciano a dorare. Aggiungere l’aglio, lo zenzero e condire con sale e pepe. Soffriggere fino a quando è fragrante, circa 1 minuto. Trasferire le verdure in un piatto separato e mettere da parte.
- Cuocere la quinoa: Aumentare il calore ad alto e aggiungere i restanti 2 cucchiai di olio alla padella. Una volta che l’olio brilla, aggiungere la quinoa e condire con sale e pepe. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la quinoa inizia a croccante, circa 5 minuti.
- Aggiungere le verdure e la salsa: Ridurre il calore a medio. Rimettere le verdure cotte nella padella insieme alla salsa. Mescolare per combinare. Ridurre il calore al minimo e aggiungere delicatamente il salmone, le uova e lo scalogno.
- Servire: Assaggiare e regolare il condimento con sale, pepe e salsa di soia. Guarnire con semi di sesamo, altri scalogni e irrorare con salsa piccante, se si usa. Servire immediatamente e gustare!
Come fare il riso fritto al salmone passo dopo passo con le foto:
Come conservare il riso fritto?
Il riso fritto al salmone avanzato deve essere conservato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Quanto tempo si conserva il riso fritto?
Il riso fritto correttamente conservato si conserva in frigorifero fino a 4 giorni.
Si può congelare il riso fritto?
Il riso fritto può essere congelato!
Per congelare gli avanzi di riso fritto al salmone, lascia raffreddare completamente il riso prima di trasferirlo in un contenitore ermetico e sicuro per il congelatore. Gli avanzi possono essere conservati nel congelatore fino a 2 mesi. Scongelare il riso fritto in frigorifero durante la notte prima di riscaldare. (Istruzioni per riscaldare di seguito.)
Come riscaldare il riso fritto?
Ci sono due modi semplici e veloci per riscaldare il riso fritto.
- Microonde: Coprire il riso fritto con un asciugamano umido e riscaldare delicatamente nel microonde fino a quando non è completamente riscaldato. Condire con più salsa di soia se il riso sembra asciutto.
- Stufa: Scaldare un po’ d’olio in una padella a fuoco medio. Aggiungere il riso fritto avanzato. Soffriggere costantemente fino a quando non viene riscaldato. Condire con più salsa di soia se il riso sembra asciutto.
Il riso fritto è sano?
Mentre il riso fritto tradizionale non è sano, questo riso fritto al salmone è un’opzione più sana! Questa ricetta di riso fritto alla quinoa è ricca di nutrienti e piena di proteine, fibre e sani omega 3!
Come rendere il riso fritto sano:
- Usa la quinoa: La quinoa ha più proteine e fibre, inoltre ha meno carboidrati per porzione rispetto al riso!
- Aggiungi il salmone: Questa ricetta è piena di salmone fresco! Il salmone è un’eccellente fonte di proteine! Inoltre, è ricco di acidi grassi omega 3 che fanno bene al cuore.
- Aggiungi un sacco di verdure fresche: Questa ricetta di riso fritto utilizza una varietà di verdure fresche e colorate che aggiungono un sacco di nutrienti, vitamine e fibre!
Il riso fritto al salmone è low carb e Keto-friendly?
Questa sana ricetta di riso fritto al salmone e quinoa è keto-friendly e una grande opzione per le diete a basso contenuto di carboidrati fino a quando lo si mescola con altri alimenti a basso contenuto di carboidrati o lo si gusta come contorno.
Siccome alcuni tipi di diete chetogeniche consentono diverse assunzioni di carboidrati, assicuratevi di leggere le dimensioni del servizio e le informazioni nutrizionali nella ricetta qui sotto.
Il riso fritto alla quinoa è senza glutine?
Questo riso fritto al salmone può essere facilmente realizzato senza glutine. Per il riso fritto senza glutine, sostituisci il tamari con la salsa di soia.
Anche se la quinoa è senza glutine, può essere raccolta con altri cereali che contengono glutine. Assicurati di leggere le etichette e di acquistare la quinoa solo da un produttore certificato senza glutine.
Questo sano riso fritto al salmone di quinoa deve essere aggiunto alla tua rotazione settimanale del piano dei pasti! È un ottimo modo per utilizzare qualsiasi avanzo di proteine o verdure che avete a portata di mano! Con questa ricetta puoi avere un pasto sano e delizioso in 30 minuti o meno!
Fino alla prossima volta, amici, salute – al finto takeout cinese con un tocco sano!
XOXO
Cheyanne
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La migliore ricetta di Riso Fritto al Salmone Quinoa👇
Stampa Ricetta
Riso Fritto al Salmone Quinoa
Attrezzatura
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Piccola ciotola
-
Wok o grande padella antiaderente
Ingredienti
- 4 1/2 TBS olio vegetale – DIVISO
- 2 uova grandi – sbattute
- 1 (12 once) Filetto di salmone – rimosso la pelle
- Sale kosher & Pepe nero macinato
- 1 piccola cipolla gialla – piccoli dadi (circa 1 1/2 tazze)
- 2 carote medie – sbucciate e tagliuzzate (circa 1 tazza)
- 3 tazze di cavolo tagliuzzato
- 2 spicchi d’aglio – sbucciato e tritato finemente
- 1 TBS zenzero fresco – sbucciato e grattugiato
- 3 tazze di quinoa cotta & raffreddata (VEDI NOTE)
- 3 scalogni – tagliati sottili
Salsa:
- 3-4 TBS di salsa di soia a basso contenuto di sodio – a piacere
- 1 1/2 TBS di Mirin (o Sake dolce o Sherry)
- 1 TBS di salsa di ostriche
- 1 cucchiaino di olio di sesamo tostato
Guarnizioni opzionali: Semi di sesamo tostati, scalogni affettati, Sriracha
Istruzioni
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Mescolare la salsa: In una piccola ciotola, mescolare insieme la salsa di soia, mirin, salsa di ostriche e olio di sesamo. Mettere da parte.
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Preparare e cucinare il salmone: Condire il salmone su entrambi i lati con sale e pepe. Scaldare 1 cucchiaio di olio in un grande wok o in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungere il salmone e cuocere, girando una volta, fino a quando è appena opaco, circa 2-3 minuti per lato. Togliere il salmone e trasferirlo su un piatto. Sfilettare o affettare il salmone in grossi pezzi mentre le uova e le verdure cuociono nei passi successivi.
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Cuocere l’uovo: Ridurre il calore a medio e aggiungere ½ cucchiaio di olio alla padella. Aggiungere l’uovo e lasciarlo cuocere, indisturbato, fino a quando non inizia a fissarsi intorno ai bordi. Cuocere, usando una spatola per rompere delicatamente le uova in pezzi grandi, fino a quando le uova sono appena impostate, circa 1-2 minuti. Togliere dalla padella e trasferire nel piatto con il salmone. Mettere da parte.
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Friggere le verdure: Aumentare il calore a medio-alto e aggiungere un altro cucchiaio di olio alla padella con la cipolla, le carote e il cavolo. Soffriggere fino a 4 minuti, o fino a quando le verdure sono ammorbidite e cominciano a dorare. Aggiungere l’aglio, lo zenzero e condire con sale e pepe. Soffriggere fino a quando è fragrante, circa 1 minuto. Trasferire le verdure in un piatto separato e mettere da parte.
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Friggere la quinoa: Aumentare il calore ad alto e aggiungere i restanti 2 cucchiai di olio alla padella. Una volta che l’olio brilla, aggiungere la quinoa e condire con sale e pepe. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la quinoa inizia a croccante, circa 5 minuti.
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Aggiungere le verdure e la salsa: Ridurre il calore a medio. Rimettere le verdure cotte nella padella insieme alla salsa. Mescolare per combinare. Ridurre la fiamma al minimo e aggiungere delicatamente il salmone, le uova e lo scalogno.
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Serve: Assaggiare e regolare il condimento con sale, pepe e salsa di soia. Guarnire con semi di sesamo, altri scalogni e irrorare con salsa piccante, se si usa. Servire immediatamente e buon appetito!
Note
- 1 ½ tazza di quinoa secca non cotta produce circa 3 tazze di quinoa cotta.
- Assicuratevi di non cuocere troppo la quinoa o si attaccherà alla padella quando la mescolate.
- Assicuratevi che la quinoa sia fredda! La quinoa fredda avrà una consistenza molto migliore della quinoa appena cotta! Per i migliori risultati, cuocere la quinoa almeno 4 ore, preferibilmente un giorno prima. Lasciate raffreddare la quinoa cotta a temperatura ambiente prima di trasferirla in un contenitore ermetico e conservarla in frigorifero.
- Se non avete avanzi o quinoa fredda, niente paura! Preparate la quinoa e trasferitela su una grande teglia da forno bordata. Distribuire la quinoa cotta in uno strato uniforme. Trasferisci la teglia nel congelatore e lascia raffreddare la quinoa mentre prepari tutti gli ingredienti!
- Se non hai un wok, assicurati di usare una padella grande che possa sopportare alti livelli di calore!
- Assicurati che il wok o la padella siano CALDI! Aggiungete una piccola spruzzata d’acqua alla padella, se sfrigola subito la vostra padella è calda.
- Friggete velocemente! La quinoa ha la tendenza ad attaccarsi, quindi assicurati di lavorare velocemente e di muovere la quinoa.
- Se vuoi risparmiare tempo e denaro, puoi sostituire il salmone in scatola. Assicuratevi di scolare bene il salmone. Saltare il punto 2 e aggiungere il salmone alla padella insieme alle verdure cotte e alla salsa. Cuocere fino a quando il salmone è riscaldato.
- Per fare il riso fritto senza glutine: Utilizzare tamari al posto della salsa di soia.
Per cuocere perfettamente la quinoa: (metodo da CookieandKate.com)
- Risciacquare 1 tazza di quinoa in un colino a maglia fine con acqua fredda e scolare bene.
- Trasferire la quinoa in una casseruola e aggiungere 3 tazze di acqua. Condire con ¼ di cucchiaino di sale kosher.
- Portate la miscela ad ebollizione a fuoco medio-alto. Ridurre immediatamente il calore per mantenere un leggero sobbollire. Cuocere la quinoa, mescolando di tanto in tanto, fino a quando tutta l’acqua viene assorbita, circa 15-18 minuti, riducendo il calore se necessario.
- Togliere la padella dal fuoco e coprire. Lasciare la quinoa a vapore, coperta, per 5 minuti. Togliere il coperchio, mescolare e condire generosamente con sale e pepe. Procedere con la ricetta.
Ricetta Dosi: 4-6 Le informazioni nutrizionali sono approssimative e si basano su 4 porzioni.