Co to jest nietolerancja pokarmowa?
Nietolerancje pokarmowe powstają, gdy organizm nie jest w stanie strawić określonego pokarmu. Upośledzenie to może wynikać z braku enzymów trawiennych lub wrażliwości na pewne substancje chemiczne.
Pokarmy powszechnie kojarzone z nietolerancją pokarmową obejmują:
- mleko
- gluten
- barwniki spożywcze i konserwanty
- siarczyny
- inne związki, takie jak kofeina i fruktoza
W kolejnych rozdziałach przyjrzyj się różnym przyczynom i rodzajom nietolerancji pokarmowych.
Nietolerancja laktozy
Ciało używa enzymów trawiennych do rozkładania pokarmów. Jeśli danej osobie brakuje pewnych enzymów, może ona być mniej zdolna do trawienia niektórych pokarmów.
Laktoza jest cukrem występującym w mleku. Osoby z nietolerancją laktozy nie mają wystarczającej ilości laktazy, enzymu, który rozkłada laktozę na mniejsze cząsteczki, które organizm może łatwo wchłonąć przez jelito.
Jeśli laktoza pozostaje w przewodzie pokarmowym, może powodować skurcze, bóle brzucha, wzdęcia, biegunkę i gazy.
Nietolerancja fruktozy
Fruktoza jest cukrem obecnym w owocach, niektórych warzywach i miodzie. Nietolerancja fruktozy może być również spowodowana brakiem enzymu, choć zdarza się to rzadko. W takich przypadkach znana jest jako dziedziczna nietolerancja fruktozy.
Nietolerancja fruktozy, w której organizmowi brakuje białka umożliwiającego wchłanianie cukru z jelita, jest znacznie częstsza.
W tych osobach, fruktoza w żywności fermentuje w jelitach, co prowadzi do gazów, uczucia pełności, wzdęć, skurczów i biegunki.
Nietolerancja glutenu
Gluten jest białkiem występującym w niektórych zbożach, w tym w pszenicy, jęczmieniu i życie. Osoba z nietolerancją glutenu doświadcza dyskomfortu, takiego jak ból, wzdęcia lub mdłości, po spożyciu pokarmów zawierających gluten.
Nietolerancja glutenu jest również związana z objawami niestrawności, takimi jak:
- mgła mózgowa
- bóle głowy
- bóle stawów
- zmęczenie
- depresja
- lęki
- ogólny brak dobrego samopoczucia
Nietolerancja glutenu różni się od celiakii, która jest reakcją układu autoimmunologicznego na gluten, oraz alergii na pszenicę, która jest reakcją alergiczną na pszenicę. Jednak objawy tych warunków mogą być podobne.
Nietolerancja glutenu jest również znana jako nieceliakalna wrażliwość na gluten.
Objawy celiakii i nietolerancji glutenu zazwyczaj poprawiają się, gdy osoba eliminuje gluten z diety, ale powracają, gdy ponownie go wprowadzają.
Nietolerancja salicylanów
Salicylany są związkami występującymi w wielu pokarmach roślinnych, w tym owocach, warzywach, ziołach i przyprawach. Są one również powszechne w sztucznych środkach aromatyzujących i konserwujących, w tym w paście do zębów, gumie do żucia i cukierkach.
Większość ludzi może tolerować umiarkowane ilości salicylanów w swojej diecie, ale niektórzy ludzie mają zmniejszoną tolerancję.
Symptomy mogą obejmować:
- krzywkę
- wysypkę
- ból brzucha
- biegunkę
- zmęczenie
- katar
- wheezing
Zatrucie pokarmowe
Niektóre pokarmy mają naturalnie występujące związki chemiczne, które mają toksyczny wpływ na ludzi, powodując biegunkę, mdłości, wysypkę i wymioty.
Na przykład niedogotowana fasola zawiera aflatoksyny, które mogą powodować bardzo nieprzyjemne problemy trawienne. W pełni ugotowana fasola nie zawiera tej toksyny. Ponieważ czas gotowania może mieć wpływ na ilość toksyn, ludzie mogą zauważyć, że reagują na fasolę po jednym posiłku, ale nie po drugim.
Podobnie, spożycie niektórych rodzajów zepsutych ryb może prowadzić do zatrucia skombinowaną rybą. Ta toksyczna reakcja występuje z powodu jedzenia ryb, które mają wysoką zawartość histaminy w wyniku niewłaściwego przechowywania lub przetwarzania. Może ona imitować ciężką reakcję alergiczną.