The Mystery of The Masters’ Pimento Cheese
Robione codziennie na świeżo i pakowane w zielone plastikowe torebki, kanapki z serem pimentowym w Augusta National – które wyniosą Cię tylko 1,50$, 3$ jeśli dodasz frytki i słodką herbatę – są prawie tak kultowe jak różowe i białe azalie na polu golfowym. Ale od 2013 roku, więcej niż jeden dziennikarz sportowy skomentował wyraźną różnicę w smaku i konsystencji pimento-studded spread. Długoletni patroni również. I nie są zadowoleni z tej zmiany.
Krótka historia: Przez czterdzieści pięć lat firma cateringowa o nazwisku Nick Rangos z pobliskiego Aiken w Południowej Karolinie, robiła słynny ser pimento Masters. Następnie w 1998 roku, klub zmienił kontrakt i zaczął korzystać z usług Wife Saver, lokalnej sieci restauracji z Augusty, która była odpowiedzialna za przygotowanie turniejowych kanapek ze smażonym kurczakiem – które z powrotem pojawiły się w menu koncesyjnym. (Aby dodać zamieszania, nie są one już podawane na ciepło i nie są też robione przez profesjonalistów z Wife Saver). W 1998 roku, pod przewodnictwem właściciela franczyzy Teda Godfrey’a, ludzie z Wife Saver postanowili odtworzyć ser pimento z Rangos. Godfrey i jego zespół zaprezentowali kilka partii na Augusta National, ale nie udało im się tego zrobić – czegoś brakowało. Na szczęście kobieta, która pracowała dla turnieju, zamroziła partię oryginału, a po porównaniu jej z jego wersją Godfrey w końcu trafił na formułę, która wydawała się właściwa. Przez następne piętnaście lat serwował ten przepis na polu golfowym podczas Tygodnia Masters. Potem, w 2013 roku, turniej znów zmienił sprzedawców. Tym razem ludzie to zauważyli. ESPN przeprowadziło nawet śledztwo.
foto: Dzięki uprzejmości WifeSaver
Pojemnik sera pimento Wife Saver.
Co sprawiło, że ser pimento Masters był tak wyjątkowy? Rangos, który zmarł w zeszłym roku, przyznał nawet, że nie był pewien. Wife Saver jest tight-lipped, jeśli chodzi o ich wersję, zbyt. „Jest kilka rzeczy, które robimy inaczej” – mówi właściciel Chris Cunningham, który zaczął pracować w firmie założonej przez ojca, gdy miał zaledwie dwanaście lat. „Jak nasz przepis na smażonego kurczaka, jest bardzo prosty”, mówi. „Proste jest lepsze”. Cokolwiek sekret jest, chociaż, Cunningham nie ujawnia go w najbliższym czasie.
Ale jeśli jesteś w Augusta w ten weekend i turniejowy ser pimento nadal nie żyje do pamięci kanapek przeszłości, masz szczęście. Możesz odwiedzić lokalizacje North Augusta, Fury’s Ferry, North Leg lub Washington Road Wife Saver i odebrać pojemnik z oryginalnym serem – lub tak bliski temu, jaki można teraz znaleźć. Czy smakuje tak dobrze, jak wtedy, gdy siedziałeś w cieniu sosny na oszałamiająco pięknym polu golfowym Augusta National? That’s for you to decide.
This story originally ran on April 7, 2016.
.