O que é um percolador de café e como funciona?
- História
- Operação
O café pode ser feito de muitas maneiras diferentes. Existem vários tipos diferentes de máquinas de café e mecanismos e métodos de coagulação utilizados na produção de café. No entanto, os sabores mais autênticos do café são derivados do método de percolação do café. Um percolador de café é um método para fazer café através do ciclo contínuo da água da bebida. Os percoladores de café eram a ferramenta mais popular para fazer e apreciar café até que aparecessem as máquinas automáticas de pingar. A razão pela qual os percoladores de café ainda existem é que eles podem remover alguns dos compostos voláteis presentes nos grãos. Embora haja um ligeiro comprometimento no sabor, o aroma que o percolador de café dá é altamente aromático. Apesar das perdas de sabor, os entusiastas do percolador sustentam que as potenciais armadilhas desse método de preparo podem ser eliminadas através do controle cuidadoso do processo de preparo. Agora, vamos dar uma olhada na história do percolador de café.
(Crédito da imagem: Flickr)
História
O engraçado sobre o percolador de café é que ele foi desenvolvido pela primeira vez por um físico! Na verdade, ele foi realizado pelo físico britânico nascido nos EUA, o Conde Rumford, também conhecido como Sir Benjamin Thompson. Ele também foi um soldado notável com contribuições militares significativas. Estima-se que ele inventou o pote de café percolador entre 1810 e 1814. Na verdade, foi o seu completo desdém tanto pelo chá como pelo álcool que o levou a criar o percolador e a promover os efeitos estimulantes do café. Seu modelo inicial do percolador de café é agora obsoleto na era atual.
(Crédito Fotográfico : Andreaze/Wikimedia Commons)
Foi o fazendeiro de Illinois chamado Hanson Goodrich que patenteou o moderno percolador de topo de fogão que conhecemos hoje. Ele recebeu a patente em 16 de agosto de 1889, com um número de patente de 408707. Os elementos chave presentes no seu design são a ampla base de cozimento, o tubo central de fluxo ascendente e o cesto perfurado pendurado nele. Foi a concepção da Goodrich que transformou a cafeteira padrão no percolador superior do fogão; melhorias adicionais fizeram muito poucas mudanças significativas no design geral.
Operação
Um percolador de café consiste em uma cafeteira com uma pequena câmara na parte inferior do percolador de café. A câmara é a que está mais próxima da fonte de calor. Há um tubo vertical que leva desta câmara até a parte superior do percolador de café. Logo abaixo da extremidade superior do tubo está a câmara perfurada.
A quantidade desejada é vertida na câmara da cafeteira e uma certa quantidade de café moído é colocada na secção superior do percolador de café. A fonte de calor debaixo do percolador aquece a água da câmara inferior. A água na parte inferior da câmara começa a ferver, o que leva à formação de bolhas. Estas bolhas sobem devido a semelhanças em princípio com uma bomba de ar. O princípio da bomba de elevação de ar envolve energia derivada unicamente do ar comprimido. Como a flutuabilidade do ar é inferior à densidade do líquido, o líquido começa a subir rapidamente.
(Crédito Foto : UnknownFerret/Wikimedia Commons)
A água começa eventualmente a subir pelo tubo vertical e pela parte superior do tubo vertical. Quando a água sai do topo, a água flui para fora da tampa da câmara de café. As perfurações presentes no topo desta tampa distribuem uniformemente a água sobre o café finamente moído. A água passa então pela borra do café e vai até ao fundo da câmara de café.
Um ciclo começa agora a ocorrer. Do fundo da câmara de café, a água desce até a parte mais fria da câmara inferior. Isto força a água a subir pelo tubo vertical. Quando as gotas de água caem de uma altura, ajuda a misturar bem o líquido na câmara inferior, enquanto o líquido também continua a subir pelo tubo vertical. Este ciclo continua a repetir-se vezes sem conta até que se forme uma boa poção. Agora você sabe como o café ao redor do mundo é feito usando um percolador de café!