Ce este o intoleranță alimentară?
Intoleranțele alimentare apar în cazul în care organismul nu este capabil să digere un anumit aliment. Această deficiență se poate datora unei lipse de enzime digestive sau unei sensibilități la anumite substanțe chimice.
Alimentele frecvent asociate cu intoleranța alimentară includ:
- lapte
- gluten
- coloranți și conservanți alimentari
- sulfiți
- alți compuși, cum ar fi cofeina și fructoza
Secțiunile următoare analizează diferitele cauze și tipuri de intoleranțe alimentare.
Intoleranța la lactoză
Corpul folosește enzimele digestive pentru a descompune alimentele. Dacă o persoană nu are anumite enzime, poate fi mai puțin capabilă să digere anumite alimente.
Lactoza este un zahăr care se găsește în lapte. Persoanele cu intoleranță la lactoză nu au suficientă lactază, o enzimă care descompune lactoza în molecule mai mici pe care organismul le poate absorbi cu ușurință prin intestin.
Dacă lactoza rămâne în tractul digestiv, poate provoca spasme, dureri de stomac, balonare, diaree și gaze.
Intoleranță la fructoză
Fructoza este un zahăr prezent în fructe, unele legume și miere. Intoleranța la fructoză se poate datora, de asemenea, lipsei unei enzime, deși acest lucru este rar. În astfel de cazuri, este cunoscută sub numele de intoleranță ereditară la fructoză.
Malabsorbția fructozei, în care organismului îi lipsește o proteină care îi permite să absoarbă zahărul din intestin, este mult mai frecventă.
La aceste persoane, fructoza din alimente fermentează în intestin, ceea ce duce la gaze, plenitudine, balonare, crampe și diaree.
Intoleranță la gluten
Glutenul este o proteină care se găsește în unele cereale, inclusiv în grâu, orz și secară. O persoană cu intoleranță la gluten experimentează disconfort, cum ar fi durere, balonare sau greață, după ce mănâncă alimente care conțin gluten.
Interferența la gluten este, de asemenea, asociată cu simptome nondigestive, cum ar fi:
- ceață cerebrală
- dureri de cap
- dureri articulare
- fatiga
- depresie
- anxietate
- o lipsă generală de bunăstare
Interferența la gluten este diferită de boala celiacă, care este un răspuns al sistemului autoimunitar la gluten, și de alergia la grâu, care este un răspuns alergic la grâu. Cu toate acestea, simptomele acestor afecțiuni pot fi similare.
Intoleranța la gluten este, de asemenea, cunoscută sub numele de sensibilitate non-celiacă la gluten.
Simptomele bolii celiace și ale intoleranței la gluten se ameliorează de obicei atunci când o persoană elimină glutenul din alimentație, dar revin atunci când îl reintroduce.
Intoleranță la salicilați
Salicilații sunt compuși care apar în multe alimente vegetale, inclusiv fructe, legume, ierburi și condimente. Ei sunt, de asemenea, comuni în arome și conservanți artificiali, inclusiv cei din pasta de dinți, guma de mestecat și bomboanele.
Majoritatea oamenilor pot tolera cantități moderate de salicilați în dieta lor, dar unele persoane au o toleranță redusă.
Simptomele pot include:
- urticarie
- erupții cutanate
- dureri stomacale
- diaree
- fatiga
- nas care curge
- sufocare
- sufocare
Otrăvire alimentară
Câteva alimente au substanțe chimice prezente în mod natural care au un efect toxic asupra oamenilor, provocând diaree, greață, erupții cutanate și vărsături.
De exemplu, fasolea insuficient gătită conține aflatoxine care pot provoca probleme digestive extrem de neplăcute. Fasolea complet gătită nu are această toxină. Deoarece timpul de gătire poate afecta cantitatea de toxine, oamenii pot constata că reacționează la fasole după o masă, dar nu și după alta.
În mod similar, ingerarea anumitor tipuri de pește stricat poate duce la otrăvirea cu pește scombroid. Această reacție toxică apare din cauza consumului de pește care are un conținut ridicat de histamină, ca urmare a unei depozitări sau prelucrări necorespunzătoare. Ea poate mima o reacție alergică severă.