Ce este un percolator de cafea și cum funcționează?
- Istorie
- Funcționare
Cafeaua poate fi preparată în multe moduri diferite. Există o serie de tipuri diferite de mașini de preparat și de mecanisme și metode de strecurare folosite la prepararea cafelei. Cu toate acestea, cele mai autentice arome ale cafelei sunt obținute prin metoda percolării cafelei. Un percolator de cafea este o metodă de preparare a cafelei prin intermediul unui ciclu continuu de preparare a apei. Percolatoarele de cafea au fost cel mai popular instrument pentru prepararea și savurarea cafelei până când au apărut aparatele automate de picurare. Motivul pentru care percolatoarele de cafea sunt încă în circulație este acela că pot elimina o parte din compușii volatili prezenți în boabe. Deși există un ușor compromis în ceea ce privește gustul, aroma pe care o oferă percolatorul de cafea este foarte aromată. În ciuda pierderilor de aromă, entuziaștii percolatorului susțin că potențialele capcane ale acestei metode de preparare pot fi eliminate prin controlul atent al procesului de preparare. Acum, haideți să aruncăm o privire asupra istoriei percolatorului de cafea.
(Credit imagine: Flickr)
Istorie
Ceea ce este amuzant despre percolatorul de cafea este că a fost dezvoltat pentru prima dată de un fizician! De fapt, a fost realizat de fizicianul britanic de origine americană Count Rumford, cunoscut și sub numele de Sir Benjamin Thompson. Acesta a fost, de asemenea, un soldat remarcabil cu contribuții militare semnificative. Se estimează că a inventat cafetiera cu percolator între 1810 și 1814. De fapt, disprețul său total atât pentru ceai, cât și pentru alcool, a fost cel care l-a determinat să creeze percolatorul și să promoveze efectele stimulatoare ale cafelei. Modelul său inițial de percolator de cafea este acum învechit în epoca actuală.
(Credit foto: Andreaze/Wikimedia Commons)
Fostul fermier din Illinois, pe nume Hanson Goodrich, a fost cel care a patentat percolatorul modern cu aragaz pe care îl cunoaștem astăzi. El a primit brevetul pe 16 august 1889, cu numărul de brevet 408707. Elementele cheie prezente în designul său sunt baza largă pentru fierbere, tubul central cu flux ascendent și coșul perforat atârnat de acesta. Proiectarea lui Goodrich a fost cea care a transformat ibricul de cafea standard în percolator de aragaz; îmbunătățirile ulterioare au adus foarte puține schimbări semnificative în designul general.
Funcționare
Un percolator de cafea constă dintr-o oală cu o cameră mică în partea de jos a percolatorului de cafea. Camera este cea mai apropiată de sursa de căldură. Există un tub vertical care duce de la această cameră la partea superioară a percolatorului de cafea. Chiar sub capătul superior al tubului se află camera perforată.
Cantitatea dorită este turnată în camera oalei și o anumită cantitate de cafea măcinată grosier este plasată în secțiunea superioară a percolatorului de cafea. Sursa de căldură de sub percolator încălzește apa din camera inferioară. Apa din partea de jos a camerei începe să fiarbă, ceea ce duce la formarea bulelor. Aceste bule se ridică datorită similitudinilor de principiu cu o pompă de ridicare a aerului. Principiul pompei airlift implică energie derivată exclusiv din aer comprimat. Deoarece flotabilitatea aerului este mai mică decât densitatea lichidului, lichidul începe să se ridice rapid.
(Credit foto : UnknownFerret/Wikimedia Commons)
Apa începe în cele din urmă să se ridice pe tubul vertical și să iasă prin partea de sus a tubului vertical. Când apa iese din partea de sus, apa iese prin capacul camerei de cafea. Perforațiile prezente în partea superioară a acestui capac distribuie uniform apa peste cafeaua fin măcinată. Apa se infiltrează apoi prin zațul de cafea și se îndreaptă spre partea de jos a camerei de cafea.
Un ciclu începe acum să se producă. Din partea de jos a camerei de cafea, apa coboară în partea mai rece a camerei de jos. Acest lucru forțează apa să se deplaseze în sus pe tubul vertical. Pe măsură ce picăturile de apă cad de la înălțime, ajută la amestecarea completă a lichidului din camera de jos, în timp ce lichidul continuă, de asemenea, să urce pe tubul vertical. Acest ciclu se repetă la nesfârșit până când se formează o infuzie fină. Acum știți cum se prepară cafeaua în întreaga lume folosind un percolator de cafea!
.