Rețetă de sos Alla Panna
Ingrediente pentru Rețetă de sos Alla Panna
Randament: 2 căni (suficient pentru 4 porții cu paste)
- 8 uncii de unt
- 4 căței de usturoi tocați mărunt sau eșalotă tocată (opțional)
- 2 căni de smântână
- 1 lingură de pătrunjel italian proaspăt tocat (opțional)
- 1 lingură de busuioc proaspăt tocat (opțional)
- Sare și piper după gust
- 1 kilogram de paste nefierte la alegere
Instrucțiuni
- Într-o cratiță medie, la foc mediu, topiți untul. Adăugați usturoiul sau eșaloanele, dacă le folosiți, și sotați-le până devin translucide.
- Adaugați smântână, bătând constant, încălzind până când bubuie și se îngroașă.
- Adaugați opțional pătrunjel, busuioc și sare și piper după gust, bătând până când sosul este catifelat.
- Păstrați sosul cald până când este gata de utilizare.
- Coaceți pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
- Divizați pastele în patru porții și turnați sosul cald deasupra.
Notă: Adăugând 1 cană de brânză Parmigiano-Reggiano la pasul 3, de mai sus, veți obține un sos Alfredo.
Sugestie de servire
Alla panna înseamnă pur și simplu „cu sos de smântână” în italiană. Acest sos de smântână poate fi asemănat cu un béchamel francez, cu excepția faptului că nu se folosește făină. Sosul se îngroașă prin reducere. Poate fi folosit peste paste, carne și legume. Luați în considerare un fel de mâncare cu pui și ciuperci.
Pui și ciuperci alla Panna
Amestecați sosul de smântână preparat cu carnea de piept de pui gătită și o cutie mică, bine scursă, de ciuperci feliate (nu vreți să diluați grosimea catifelată a sosului) și încălziți până se încălzește în întregime. Se servește peste un kilogram de linguine al dente fierte sau alte paste. O salată alături și o pâine italiană crocantă sunt tot ce aveți nevoie pentru o masă gourmet care se prepară în doar câteva minute.
Dacă se dorește, treceți la masă brânză Parmigiano-Reggiano rasă.