Shio Ramen

admin 0 Comments Articles

Shio Ramen

Tăiețeii ramen sunt serviți în bulion shio ușor, pe bază de sare, acoperiți cu carne, legume, prăjituri de pește care vor satisface acea poftă de ramen.

Nu știam prea multe despre prepararea tăițeilor ramen până acum câțiva ani. Apoi a venit călătoria în Hawaii, unde am mâncat tăiței ramen aproape în fiecare zi lol! Un ramen foarte autentic de asemenea. Dacă ați vizitat vreodată Honolulu și vă întrebați unde este locul ideal pentru a mânca un bol de ramen autentic care să vă satisfacă inima și sufletul, vă sugerez cu tărie Ramen Nakamura. Acest mic magazin este întotdeauna plin de oameni și nu aș putea fi mai mulțumit de tăițeii ramen de acolo. Ramenul meu preferat de la Ramen Nakamura este ramenul lor de coadă de bou shio/shoyu. Cu adevărat cel mai bun! Gyozas lor sunt, de asemenea, cele mai bune pe care le-am gustat până acum. Veți vedea o mulțime de turiști, în principal japonezi, care mănâncă acolo.

Voi auzi, de asemenea, o mulțime de sunete de „slurping” (la care și cei 2 copii ai mei sunt foarte buni) acolo. Așa își vor mânca japonezii sau, de fapt, asiaticii tăițeii. Nu este un semn de impolitețe, ci pur și simplu un semn de satisfacție!

După ce preparați bulionul de pui pentru ramen, următorul lucru de decis este ce fel de bază să folosiți pentru supă. Două baze foarte populare pe care le veți auzi des sunt shio și shoyu. Această rețetă este pentru tăiței de ramen shio. Shio înseamnă sare. Baza shio este de culoare deschisă. Baza se prepară cu kombu, sare de mare, apă și katsuobushi. Nu lăsați cuvântul „sare” să vă sperie gândindu-vă că ramenul dvs. va fi îngrozitor de sărat. Înseamnă pur și simplu că această bază folosește sarea ca una dintre aromele sale.

Kamaboko (prăjituri japoneze din pește)

În cartea sa de bucate Takashi’s Noodles, Takashi Yagihashi a împărtășit că ramenul shio provine din orașul Sapporo, din nordul Japoniei, și este un antidot perfect pentru o zi friguroasă de iarnă. Shio ramen este o adăugare relativ târzie la gama de ramen din Japonia, dar acum sunt populare în toată Japonia. Aceasta este rețeta clasică, care este încărcată cu legume proaspete.

Kombu uscat japonez

Tăițeii de ramen vin și ei în mai multe tipuri diferite. Există ramen ondulat/curbat și există și ramen drept și am văzut și ramen crocant. Eu am folosit ramenul drept (după cum se poate vedea în fotografii). Odată ce ai știut cum să-ți faci singur ramen, nu vei mai cumpăra niciodată tăițeii ramen instantaneu !!!! Atât soțului, cât și fiicei le place acest ramen shio.

Rețeta este adaptată din Takashi’s Noodles

0 din 0 voturi

Ingrediente 1x2x3x

Basic Ramen Chicken Stock (Se prepară cu o zi înainte):

  • 3 litri de apă
  • 3 lbs oase/carcase de pui
  • 1 morcov mare
  • 2 tulpini de țelină
  • 1 praz doar partea albă
  • 1/2 căpățână de varză
  • . 6 căței de usturoi curățați de coajă
  • 1 inch de ghimbir proaspăt curățat și zdrobit pentru a elibera aroma
  • 1 bucată de kombu
  • 1/2 cană de sake

Bază de șvaițer (se poate pregăti și cu o zi înainte):

  • 1 bucată de kombu ștearsă cu o cârpă umedă
  • 4 căni de apă
  • 1/4 cană de sare kosher sau de mare
  • 1 1/3 căni de katsuobushi

Garnituri de porc:

  • 1/4 cană de ulei de gătit împărțit
  • 2 linguri de usturoi tocat
  • 1/2 cană plus 2 linguri de carne de porc măcinată
  • 2 linguri de sos hoisin
  • 1 linguriță de sos de chili tobanjan.
  • 1/2 ceașcă de ceapă feliată
  • 1/2 ceașcă de morcovi curățați de coajă și tăiați în felii subțiri, tăiați în unghi
  • 1 ceașcă de porumb congelat decongelat
  • 1/2 varză verde curățată de coajă și tăiată în bucățelebucăți mari
  • 4 căni de germeni de fasole clătiți bine
  • 2 cești de ceapă verde atât partea albă cât și cea verde, feliate subțire în unghi

Se servește cu:

  • 28-30 oz de tăiței ramen uscați
  • 6 felii sau mai multe de Kamaboko/Păjitură de pește japoneză
  • 8 căni de bulion de pui ramen de bază (de mai sus)
  • 1 1/2 căni de bază shio (de mai sus)
  • Dispariție de ulei de chili iute
  • Ouă de lavă vezi note

Instrucțiuni

Pregătiți bulionul de pui ramen de bază:

  • Tăiați toate legumele în bucăți mari. Adăugați-le într-o oală mare împreună cu restul ingredientelor. Aduceți la fierbere și apoi reduceți focul pentru a lăsa să fiarbă la foc mic pentru următoarele 2 ore. Eliminați cu lingura orice spumă care apare pe măsură ce fierbe
  • După 2 ore, strecurați bulionul într-o oală curată și aruncați tot ce este solid. Stocul este gata de a fi folosit. Poate fi păstrat în frigider până la 1 săptămână sau poate fi congelat dacă intenționați să îl păstrați mai mult timp

Pregătiți baza de shio:

  • Pregătiți baza de shio combinând toate ingredientele pentru baza de shio într-o cratiță. Puneți-o la foc mare și aduceți-o la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 10 minute. Se strecoară printr-o sită cu ochiuri fine

Preparați bulionul shio:

  • Combinați bulionul de pui și baza de shio într-o oală și puneți-o la foc mare pentru a face bulionul de shio Aduceți doar până la fierbere, apoi reduceți focul la mic și acoperiți pentru a păstra cald

Pregătiți garnitura de porc:

  • Încălziți 2 linguri de ulei vegetal într-o tigaie foarte mare sau într-o oală cu fundul larg la foc mare. Odată încins, adăugați usturoiul și gătiți timp de 30 de secunde, amestecând constant, dar aveți grijă să nu lăsați usturoiul să se ardă. Amestecați carnea de porc tocată și gătiți timp de 2 minute. Adăugați sosul hoisin și sosul tobanjan/chili și continuați să gătiți, amestecând constant cu o lingură de lemn pentru a sparge carnea de porc în bucăți mici. Gătiți timp de 5 minute, apoi scoateți carnea de porc din tigaie și dați-o deoparte
  • Adaugați restul de 2 linguri de ulei vegetal în tigaie și readuceți-o la foc mare. Adăugați ceapa, morcovii, porumbul și varza. Gătiți până când legumele încep să se înmoaie, amestecând des, aproximativ 3 minute. Amestecați în germeni de fasole și carnea de porc rezervată. Gătiți timp de 1 minut și îndepărtați de pe foc

Servire:

  • Căliți tăițeii ramen într-o oală cu apă clocotită, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurgeți bine și împărțiți în 4 boluri. Acoperiți fiecare bol cu un sfert din bulion, legume și carne de porc și decorați cu turtă de pește, ceapă verde și ulei picant de chili, după gust

Note

Rețeta pentru ouăle de lavă este aici (deși ale mele au fost fierte prea mult cu un minut în fotografie! trist..trist!)

Ați încercat această rețetă?Menționați @whattocooktoday sau etichetați #WhatToCookToday

S-ar putea să vă placă și:
Shoyu Ramen
Homeemade Squid Ink Ramen
Broiled Lobster Ramen in Squid Ink Broth
Easy Kimchi Ramen
Sea Urchin Tsukemen

.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.