Peberfrugt (peberfrugt) allergi
Navnene kan være forvirrende!
Peberfrugt eller peberfrugt (capsicum) findes i røde, gule og grønne varianter. Farven fortæller bare, hvor moden den er, de er det samme!
De er beslægtet med kartoffel, tomat, aubergine, latex (natskyggefamilien). Man er ikke automatisk allergisk over for alle disse ting, men man kan have en højere risiko, hvis man allerede er allergisk over for en eller flere af dem.
Chilipeber er nært beslægtet med peberfrugter. Der findes mange forskellige, både røde og grønne, f.eks. bird’s eye, Scotch bonnet, jalapeno, chipotle.
Chilipulver, paprika, cayennepeber, piment er alle krydderier fremstillet af disse planter, så hvis du er allergisk over for grøntsager, er der en god chance for, at du også vil reagere på disse krydderier. Disse bliver brugt til at lave pepperoni, salami, chorizopølse m.m.
Sort og hvid peber er fuldstændig ubeslægtede! Du behøver ikke at undgå disse.
Krydsforurening kan være et stort problem, da man på restauranter bruger den samme kniv og det samme skærebræt til at hakke peberfrugter og alle andre grøntsager med. Grillmad på grill er også en risiko, hvis den tilberedes på samme overflade som ristede peberfrugter! Bed restauranterne om at bruge separate knive, skærebrætter, stegepander osv.
Ketchup, baked beans, BBQ-sauce, sprøde aromaer, bouillonterninger, supper er alle potentielt et problem, ligesom de fleste færdigretter, du skal se nøje på ingrediensmærket.
Paprikaekstrakt bruges som rød/orange farvestof i mange ting.
Du skal måske undgå alt med uidentificerede “krydderier” eller “smagsstoffer”, indtil du kan få yderligere oplysninger fra producenten.
Du reagerer måske ikke, hvis den anvendte mængde krydderier er meget lav, men det er svært at forudsige, og du kan opleve, at du én gang ikke reagerer, men en anden gang reagerer du på den samme ting.
I det hele taget kan fødevarer være meget forskellige, og du skal være meget mere forsigtig. I Serbien og Kroatien er der f.eks. en traditionel tomatsauce ajvar, som ofte bliver serveret ved siden af måltiderne, og som er lavet med rød peber.
Adrian Sie, november 2019 (Med tak til Julia Marriott)