Csengőpaprika (paprika) allergia
A nevek összezavarodnak!
A paprika vagy édes paprika (capsicum) piros, sárga és zöld változatban létezik. A szín csak azt mutatja, hogy mennyire érett, ezek ugyanazok!
A burgonya, a paradicsom, a padlizsán, a latex (a nadragulyásfélék családja) rokonai. Nem vagy automatikusan allergiás mindezekre, de nagyobb lehet a kockázat, ha egy vagy több ilyenre már allergiás vagy.
A chilipaprika közeli rokona a paprika. Sokféle van belőlük, piros és zöld egyaránt, pl. madárszem, skót csípőspaprika, jalapeno, chipotle.
A chilipor, paprika, cayenne, pimento mind e növényekből készült fűszerek, így ha allergiás vagy a zöldségre, akkor jó eséllyel ezekre a fűszerekre is reagálni fogsz. Ezekből készül többek között pepperoni, szalámi, chorizo kolbász.
A fekete és a fehér paprika teljesen függetlenek egymástól! Ezeket nem kell kerülnie.
A keresztszennyeződés nagy problémát jelenthet, mivel az éttermekben ugyanazt a kést és vágódeszkát használják a paprika és az összes többi zöldség aprítására. A grillezett ételek is kockázatot jelentenek, ha ugyanazon a felületen sütik a sült paprikát! Kérje meg az éttermeket, hogy külön kést, vágódeszkát, serpenyőt stb. használjanak.
A ketchup, a sült bab, a BBQ szósz, a ropogós ízesítők, a húsleveskockák, a levesek mind potenciális problémát jelentenek, ahogy a legtöbb készétel is, ezért alaposan meg kell néznie az összetevők címkéjét.
A paprikakivonatot sok mindenben vörös/narancs színezékként használják.
Azonosítatlan “fűszereket” vagy “aromákat” tartalmazó ételeket kerülnie kell, amíg a gyártótól nem kap további részleteket.
Lehet, hogy nem reagál, ha a felhasznált fűszer mennyisége nagyon alacsony, de ezt nehéz megjósolni, és előfordulhat, hogy egyszer nem reagál, máskor viszont ugyanarra a dologra igen.
Az élelmiszerek nagyon különbözőek lehetnek, és sokkal óvatosabbnak kell lennie. Szerbiában és Horvátországban például van egy hagyományos paradicsomszósz, az ajvar, amelyet gyakran tálalnak az ételek mellé, és amely piros paprikával készül.
Adrian Sie, 2019. november (Julia Marriottnak köszönhetően)