Paprika-Allergie
Die Namen sind verwirrend!
Paprika oder Paprika (Capsicum) gibt es in roten, gelben und grünen Varianten. Die Farbe sagt nur aus, wie reif sie ist, es ist dasselbe!
Sie sind verwandt mit der Kartoffel, der Tomate, der Aubergine, dem Milchsaft (Familie der Nachtschattengewächse). Man ist nicht automatisch gegen alle diese Dinge allergisch, aber man kann ein höheres Risiko haben, wenn man bereits gegen eines oder mehrere dieser Dinge allergisch ist.
Chilischoten sind eng mit Paprika verwandt. Es gibt viele verschiedene, sowohl rote als auch grüne, z.B. Vogelauge, Scotch Bonnet, Jalapeno, Chipotle.
Chilipulver, Paprika, Cayennepfeffer, Piment sind alles Gewürze, die aus diesen Pflanzen hergestellt werden; wenn Sie also auf das Gemüse allergisch reagieren, ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass Sie auch auf diese Gewürze reagieren. Sie werden zur Herstellung von Peperoni, Salami, Chorizo und anderen Würsten verwendet.
Schwarzer und weißer Pfeffer haben nichts miteinander zu tun! Sie brauchen diese nicht zu meiden.
Kreuzkontamination kann ein großes Problem sein, da in Restaurants das gleiche Messer und Schneidebrett zum Schneiden von Paprika und anderem Gemüse verwendet wird. Auch gegrillte Lebensmittel stellen ein Risiko dar, wenn sie auf der gleichen Fläche wie gebratene Paprika gegart werden! Bitten Sie die Restaurants, getrennte Messer, Schneidebretter, Bratpfannen usw. zu verwenden.
Ketchup, gebackene Bohnen, BBQ-Soße, knusprige Aromen, Brühwürfel, Suppen sind allesamt potenziell problematisch, ebenso wie die meisten Fertiggerichte; Sie müssen sich das Etikett mit den Zutaten genau ansehen.
Paprikaextrakt wird in vielen Dingen als roter/oranger Farbstoff verwendet.
Es kann sein, dass Sie alles meiden müssen, was nicht identifizierte „Gewürze“ oder „Aromen“ enthält, bis Sie vom Hersteller weitere Einzelheiten erfahren.
Es kann sein, dass Sie nicht reagieren, wenn die Menge der verwendeten Gewürze sehr gering ist, aber das ist schwer vorherzusagen, und es kann sein, dass Sie einmal nicht reagieren, aber ein anderes Mal auf die gleiche Sache reagieren.
Im Ausland können Lebensmittel sehr unterschiedlich sein, und Sie müssen viel vorsichtiger sein. In Serbien und Kroatien gibt es zum Beispiel eine traditionelle Tomatensoße ajvar, die oft als Beilage zu den Mahlzeiten serviert wird und die mit roter Paprika hergestellt wird.
Adrian Sie, November 2019 (Mit Dank an Julia Marriott)