Pasta con champiñones y gambas al ajillo
La pasta con champiñones y gambas al ajillo en una salsa mantecosa suavemente especiada es ligera y está cargada de sabor. Setas caramelizadas, gambas jugosas, tomates secos, todas estas bondades en una sartén, hacen que sea una comida perfecta en cualquier ocasión.
No es la típica pasta cremosa, pero esta Pasta con champiñones y ajo y gambas picantes es deliciosa. Los camarones se mezclan con un condimento picante y luego se cocinan en mantequilla hasta que estén tiernos y jugosos. Las gambas, los champiñones caramelizados y los tomates secos hacen que este plato de gambas y pasta se acerque a cualquier pasta de lujo al estilo de los restaurantes.
Si hay algo que mi hija comería sin ningún tipo de berrinche, es la pasta. Y ella dio un pulgar hacia arriba para esto. Incluso mi marido dijo que era agradable para tomar un descanso de la pasta rica cremosa. Fue un total ganar-ganar para mí.
¿Qué ingredientes necesitas?
Esta receta requiere ingredientes muy básicos y fáciles de conseguir.
Pasta- Aquí tengo linguini pero cualquier forma de pasta servirá.
Gambas- Frescas o congeladas, ambas servirán aquí. Limpiar y desvenar las gambas. Me gusta dejar las colas porque nos encantan esos trozos crujientes.
Champiñones- Champiñones limpios y cortados en rodajas.
Sazonar- Condimento italiano, pimentón, sal y pimienta. Eso es todo.
Mantequilla y aceite- Mantequilla para la rica salsa. Como el aceite tiene un punto de humeo alto, evita que la mantequilla se queme.
Tomates deshidratados – Estos tomates deshidratados dulces y agrios son simplemente increíbles. Tienen umami y el aceite también es realmente sabroso.
Ajo- Bueno, el ajo lo hace todo mejor. cuanto más, mejor.
Esta receta también es versátil y puedes añadirle pimienta, una mano de espinacas.
¿Cómo hacer pasta con champiñones, ajo y gambas?
- Comienza cociendo la pasta en agua bien sazonada hasta que esté al dente, durante unos 8-10 minutos. Reserve media taza de agua de la pasta para utilizarla más tarde.
- Mientras se cuece la pasta, caliente la mantequilla y el aceite en otra sartén. Cocinar las gambas junto con los condimentos hasta que no estén rosadas. La cocción de las gambas no lleva más de 3-4 minutos. Reserve las gambas en un bol.
- En la misma sartén añada los champiñones en rodajas. Cocinar sin tocar durante 2-3 minutos para que el champiñón se dore. Remover y cocinar durante otros 1-2 minutos.
- Añadir el resto de los ingredientes, la pasta cocida, las gambas junto con el jugo que haya en el bol de nuevo a la sartén.
- Mover todo bien y la cena está lista
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Ingredientes
- 250 gramos de linguini sin cocer 9-10 onzas aproximadamente
- 250 gramos Camarones Limpios y desvenados
- 200 gramos Champiñones Rebanados
- 2 cucharadas de Mantequilla
- ½ cucharada de Aceite
- 2 cucharadita de Condimento Italiano
- 1 cucharadita de Pimentón
- Sal al gusto
- ½ cucharadita de Pimienta Negra
- ½ cucharada de Ajo picado
- ⅓ taza de Tomate Seco ALongado con 2 cucharadas de aceite del tarro
Instrucciones
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Cocinar la pasta seca en agua sazonada hasta que esté al dente.
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Reservar ½ taza de agua de la pasta cocida.
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Mientras se cuece la pasta, calentar 1 cucharada de mantequilla y aceite en una sartén.
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Añadir las gambas a la sartén junto con 1 cucharadita de condimento italiano, pimentón , sal y pimienta.
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Asar a fuego medio alto durante 2 minutos, hasta que los camarones ya no estén rosados.
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Dar la vuelta y dorar por el otro lado durante otros 2 minutos. Retirar de la sartén y reservar.
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En la misma sartén añadir el resto de la mantequilla, seguido de los champiñones laminados.
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Cocinar los champiñones sin removerlos durante 2 ó 3 minutos y luego darles la vuelta y cocinarlos durante otros 3 ó 4 minutos.
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Añadir el ajo picado, el resto del condimento italiano, el tomate seco picado junto con su aceite. Revuelva y cocine durante 30 segundos.
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En este punto si siente que el fondo de la sartén está seco y podría quemarse, agregue ¼ de taza de agua de la pasta reservada anteriormente.
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Añadir la pasta cocida, las Gambas (junto con el jugo que haya quedado en el bol mientras reposaba). Mezclar todo bien.
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Servir con un poco de parmesano recién rallado por encima.
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Notas
- Si el condimento italiano contiene sal, ajustar la cantidad de sal según el gusto, teniendo en cuenta que la pasta también fue condimentada durante la cocción.