7 parasta kuivaa punaviinityyppiä
Viinien laajemmalla spektrillä periaatteessa kaikki punaviinit ovat kuivia. Jopa makeimmat punaviinit, kuten Recioto della Valpolicella, sisältävät silti vähemmän sokeria kuin useimmat valkoviinit. Portviiniä ja jälkiruokaviinejä lukuun ottamatta sinun ei luultavasti tarvitse olla huolissasi siitä, että punaviinisi ovat liian makeita.
Tämän sanottuasi, jos tiedät, että todella pidät kuivista viineistä, voit oppia muutamia niksejä, jotka auttavat sinua tekemään valistuneemman valinnan. Ensinnäkin sinun on hyvä tietää, että viinin kuivuus on seurausta käymismenetelmästä, jonka aikana käytettyjen rypäleiden sokeripitoisuus muutetaan kokonaan alkoholiksi.
Vaikka kuivia punaviinilajikkeita on lukuisia, on olemassa muutama valinta, joilla on taipumus sijoittua korkealle, kun on kyse kuivuudesta. Tässä on seitsemän parasta kuivaa punaviinityyppiä, jotka kannattaa ottaa huomioon:
1. Kuiva punaviini. Cabernet Sauvignon -punaviinit
Cabernet Sauvignon on tällä hetkellä yksi maailman laajimmin viljellyistä rypälelajikkeista, ja se on peräisin Ranskasta 1600-luvulla. Cabernet Sauvignon syntyi Cabernet Franc’n ja Sauvignon Blancin onnellisena sattumana, ja sitä viljellään nykyään monissa eri ilmastoissa.
Cabernet Sauvignonille on ominaista sen kuiva, maanläheinen maku, ja sen hienovaraisemmat piirteet vaihtelevat alueen mukaan. Viileämmässä ilmastossa näissä kuivissa punaviinityypeissä on yleensä mustaherukan, pippurin ja mintun vivahteita, kun taas maltillisessa ilmastossa syntyy enemmän mustan kirsikan ja oliivin vivahteita. Lämpimämmän ilmaston Cabernet Sauvignon -viinit ovat maultaan yleensä kaikkein ”hillomaisempia”.
2. Carménère-punaviinit
Toinen Cabernet-suvun jäsen, Carménère on myös reilu kuiva punaviini. Vaikka sitä tuotetaan nykyään eniten Chilessä, sitä pidetään osana Bordeaux’n alkuperäistä kuutta punaista rypäleistä. Carménèren rypäleillä on runsaasti potentiaalia sekoitusrypäleenä, ja niitä käytetään monissa erilaisissa kokeiluissa, joita tehdään joillakin Chilen innovatiivisimmista viinitarhoista.
3. Malbec-punaviinit
Malbec on nopeasti noussut monien viininystävien suosikkirypälelajikkeeksi, ja se on luonut maineensa Lounais-Ranskassa, mutta nykyään se liitetään yhä useammin Argentiinaan. Malbec-rypäleet, jotka tuottavat kuivia ja meheviä viinejä, kypsyvät keskellä viinivuotta ja tuovat syvän värin, runsaasti tanniinia ja tervetullutta luumun makua mihin tahansa sekoitukseen, jota ne koskettavat.
4. Merlot-punaviinit
Merlot on vakiotarjonta kaikkialla maailmassa, ja sitä valmistetaan kahta päätyyppiä. Yleisin, ”kansainvälinen tyyli”, on täyteläinen, korkea-alkoholinen ja tummansininen purppuranpunainen, jossa on intensiivistä luumu- ja karhunvatukkahedelmää.
Perinteisemmässä ”bordeaux’laisessa tyylissä” Merlot’n sadonkorjuu tehdään aikaisemmin happamuuden säilyttämiseksi, ja siitä saadaan keskitäyteläisempiä viinejä, joissa on maltilliset alkoholipitoisuudet, punaisten hedelmien makuja ja kasvimainen vivahde.
5. Merlot’n valmistaminen. Pinot Noir -punaviinit
Pinot Noir -viiniä pidetään myös kuivien punaviinityyppien terveellisimpänä, koska se sisältää runsaasti resveratrolia, ja Pinot Noir -viinillä on taipumus kasvaa parhaiten viileämmässä ilmastossa. Nuorena Pinot Noir -rypäleet tuottavat yleensä kirsikan, vadelman ja mansikan tuoksuisia punaisia hedelmiä. Viinin vanhetessa ne muuttuvat monitahoisemmiksi ja saavat maanläheisemmän luonteen.
6. Syrah/ Shiraz-punaviinit
Runsaasti tanniineja ja mustapippurin ja mintun sävyjä sisältävä Syrah, joka tunnetaan myös nimellä Shiraz, on tummakuorinen rypälelajike, jota viljellään ympäri maailmaa. Kun Syrah-rypäleitä viljellään maltillisessa ilmastossa, niistä saadaan yleensä keskitäyteläisiä tai täyteläisiä viinejä, joissa on keskinkertainen tai korkea tanniinipitoisuus ja karhunvatukan, mintun ja mustapippurin vivahteita.
Lämpimässä ilmastossa viljeltävät Syrah-rypäleet ovat sen sijaan tasaisemmin täyteläisiä, ja niissä on pehmeämpi tanniinipitoisuus, hillomaisemmat hedelmät ja lakritsan, aniksen ja maanläheisen nahan mausteiset vivahteet.
7. Tempranillon punaviinit
Vaikka joskus sekoitetaankin makeiksi väkevöidyiksi viineiksi, kuten portviiniksi, monet Tempranillo-rypäleistä valmistetut viinit ovat myös ihanan kuivia. Tempranillo on melko neutraalin profiilin omaava, varhain kypsyvä musta rypälelajike, jota kypsytetään usein pitkiä aikoja tammessa, jolloin viini omaksuu helposti tynnyrin maun.