Les 7 meilleurs types de vins rouges secs
Sur le spectre plus large du vin, pratiquement tous les vins rouges se qualifient de secs. Même les vins rouges les plus sucrés, comme un Recioto della Valpolicella, contiennent toujours moins de sucre que la majorité des vins blancs. À l’exception des portos et des vins de dessert, vous n’avez probablement pas à vous inquiéter que vos vins rouges soient trop sucrés.
Cela étant dit, si vous savez que vous préférez vraiment les vins secs, vous pouvez apprendre quelques astuces pour vous aider à faire une sélection plus éclairée. Tout d’abord, vous devez savoir que la sécheresse d’un vin est le résultat de la méthode de fermentation, au cours de laquelle le contenu en sucre des raisins utilisés est entièrement converti en alcool.
Bien qu’il existe une multitude de variétés de vin rouge sec à acheter, il y a quelques choix qui ont tendance à se classer haut en matière de sécheresse. Voici sept des meilleurs types de vins rouges secs dignes de votre considération :
1. Vins rouges de Cabernet Sauvignon
Actuellement l’un des cépages les plus plantés au monde, le Cabernet Sauvignon est originaire de France au 17ème siècle. Heureux accident impliquant le cabernet franc et le sauvignon blanc, le cabernet sauvignon est maintenant cultivé dans de nombreux climats différents.
Caractérisé par sa saveur sèche et terreuse, les aspects plus subtils du cabernet changent selon la région. Dans les climats plus frais, ces types de vins rouges secs ont tendance à avoir des notes de cassis, de poivre et de menthe, tandis que les climats modérés produisent davantage de notes de cerise noire et d’olives. Les cabernets sauvignons des climats plus chauds sont ceux qui ont tendance à avoir la saveur la plus « confiturée ».
2. Les vins rouges de Carménère
Autre membre de la famille des cabernets, le Carménère est également un vin rouge sec féerique. Bien que de nos jours il soit produit le plus largement au Chili, il est considéré comme faisant partie des six raisins rouges originaux de Bordeaux. Avec beaucoup de potentiel en tant que raisin d’assemblage, les raisins de Carménère sont utilisés dans beaucoup des différentes expérimentations qui ont lieu dans certains des vignobles les plus innovants du Chili.
3. Vins rouges Malbec
Devenu rapidement le raisin de choix pour de nombreux amateurs de vin, le Malbec a construit sa réputation dans le Sud-Ouest de la France, mais est maintenant de plus en plus associé à l’Argentine. Produisant un vin sec et succulent, les raisins Malbec mûrissent à mi-saison et peuvent apporter une couleur profonde, des tanins amples et une saveur de prune bienvenue à tout mélange qu’ils touchent.
4. Vins rouges Merlot
Une offre standard dans le monde entier, le Merlot est produit dans deux styles principaux. Le plus courant, le « style international », est corsé, à forte teneur en alcool et d’un pourpre d’encre, avec des fruits intenses de prune et de mûre.
Le « style bordelais » plus traditionnel du Merlot implique une récolte plus précoce pour maintenir l’acidité et produit des vins plus moyennement corsés avec des niveaux d’alcool modérés, des saveurs de fruits rouges et une note végétale.
5. Vins rouges Pinot Noir
Aussi considéré comme le plus sain des types de vins rouges secs, grâce à sa forte concentration en resvératrol, le Pinot Noir a tendance à pousser mieux dans les climats plus frais. Lorsqu’ils sont jeunes, les raisins de Pinot Noir produisent généralement des arômes de fruits rouges de cerises, de framboises et de fraises. Au fur et à mesure que le vin vieillit, ils deviennent plus complexes et prennent une qualité plus terreuse.
6. Vins rouges Syrah/ Shiraz
Avec beaucoup de tanins et des notes de poivre noir et de menthe, la Syrah, également connue sous le nom de Shiraz, est un cépage à peau foncée cultivé dans le monde entier. Lorsqu’ils sont cultivés dans des climats modérés, les raisins Syrah ont tendance à produire des vins moyennement corsés à corsés avec des niveaux moyens à élevés de tanins et des notes de mûre, de menthe et de poivre noir.
Les Syrah des climats chauds, en revanche, sont plus régulièrement corsés avec des tanins plus doux, des fruits plus confiturés et des notes d’épices de réglisse, d’anis et de cuir terreux.
7. vins rouges Tempranillo
Bien que parfois assemblés pour créer des vins doux fortifiés comme le Porto, de nombreux vins sont produits à partir de raisins Tempranillo sont aussi merveilleusement secs. Doté d’un profil assez neutre, le Tempranillo est un cépage noir à maturation précoce qui est souvent vieilli pendant de longues périodes en chêne où le vin prend facilement la saveur du tonneau.