Idahon perunakomissio
A:
Tämä on yksi niistä yön yli tapahtuneista menestyksistä, joiden toteutuminen kesti vain vuosia. Eräs kanadalainen tutkija tuli tietoiseksi keltamureasta perunasta vuonna 1959, alkoi työskennellä keltamurean vaaleakuorisen perunan parissa vuonna 1966 ja lopulta vuonna 1980 häntä pyydettiin nimeämään kyseinen peruna, jonka hän oli kehittänyt. Kasvibiologi Gary Johnstonin sanoin: ”Ehdotin nimeä Yukon (Yukon-joen ja kultaryntäysmaan mukaan), ja Charlie Bishop ehdotti, että lisättäisiin sana Gold, joten siitä tuli virallisesti YUKON GOLD. Menestyäkseen uskoin, että Yukonin kulta vaatisi hyvää julkisuutta. Harowsmith, kansallinen aikakauslehti, julkaisi kirjoittamani artikkelin ”There’s Gold in these hills”. Pian sen jälkeen minua pyydettiin tekemään useita haastatteluja televisioon ja radioon. Tein yhden Yellowknifen, N.W.T.:n radioasemalle. Myöhemmin American Vegetable Grower -lehti teki artikkelin ”Yukon Gold goes upstairs” etusivun juttuineen. Suurin sysäys tuli, kun kaksi suurta kanadalaista Ontario-kanadan viljelijää painoi YUKON GOLDin suurilla kirjaimilla hyvin houkutteleviin 10 kilon paperipakkauksiinsa, joita myydään monissa supermarketeissa. Tämä mahdollisti sen, että jos asiakkaat pitivät tuotteesta, he saattoivat tulla takaisin ja pyytää samaa lajiketta nimeltä.”
Vastaus on siis, että Idaho ei keksinyt Yukon Gold -lajiketta. Tätä perunaa sekä useita muita perunoita, kuten Yukon Gem Milva (kirkkaan keltainen hedelmäliha), Yellow Finn (yksi vanhimmista keltaisen hedelmälihan perunoista, jotka tunnetaan muualla kuin Etelä-Amerikassa, jossa peruna sai alkunsa), ja omaa Klondike Goldust™ -perunaa (jota Potandon/Green Giant markkinoi) viljellään nyt menestyksekkäästi Idahossa. Idahon ilmasto tuottaa hieman kuivempaa (korkeampi kuiva-ainepitoisuus) keltaista perunaa, jota keittiömestarit ja ravintoloitsijat usein suosivat.
Klikkaa täältä saadaksesi luettelon tavarantoimittajista, jotka kuljettavat keltaisia perunalajikkeita, tai siirry sivullemme, jossa esitellään Idahossa nykyisin viljeltäviä perunalajikkeita.
Alun perin Yukon Gold -perunan ”markkinointi” oli hiukan harhaanjohtavaa, sillä siinä väitettiin, että voita ei tarvitse edes lisätä. Tämä oli tietysti väärin, se tuli siitä, että perunalla on keskinkertainen tärkkelyspitoisuus (kostea rakenne) ja keltainen sisus, joka muistuttaa perunaa, joka on jo voideltu. Luonnollinen, kosteampi maku ja ainutlaatuinen aromi tekevät tästä lajikkeesta hyvän salaatteihin, samoin kuin punaisista lajikkeista. Se pärjää hyvin keitettäessä. Viime aikoina kokit ovat kokeilleet tuoreen Yukon Gold -lajikkeen soseuttamista tai jopa paistamista. Tämä voi olla haastavaa, sillä alhaisempi kuiva-ainepitoisuus tarkoittaa, että perunan solut hajoavat helpommin, jos niitä sekoitetaan liikaa soseutusta varten, ja ne voivat kastua nopeammin paistettaessa. Vuosien mittaan valmistajat ovat löytäneet keinoja saada perunanviljelijät kasvattamaan Yukon Gold -lajiketta, jossa on enemmän kuiva-aineita tai tärkkelystä, ja nyt näitä voidaan menestyksekkäästi markkinoida. Lamb Weston tarjoaa pakastettua Yukon Gold -lajiketta ranskalaisia perunoita varten. Arctic Circle QSR -ketju tarjoaa näitä ainoana ranskalaisvaihtoehtonaan. Idahoan tarjoaa kuivaperunapakettia, jossa käytetään Yukon Gold -perunoita, joita myydään ruokapalveluissa sekä pienemmissä pakkauksissa ruokakaupoissa.
Jos et ole vielä kokeillut Idahon Yukon Gold -perunoita, poimi niitä ja kerro mielipiteesi. Kirjoita minulle!