Mikä on ruoka-aineintoleranssi?
Ruoka-aineintoleranssi syntyy, jos elimistö ei pysty sulattamaan tiettyä ruokaa. Tämä häiriö voi johtua ruoansulatusentsyymien puutteesta tai herkkyydestä tietyille kemikaaleille.
Ruoka-aineintoleransseihin yleisesti liittyviä elintarvikkeita ovat:
- maito
- gluteeni
- ruoan väri- ja säilöntäaineet
- sulfiitit
- muut yhdisteet, kuten kofeiini ja fruktoosi
Seuraavissa osioissa käydään läpi ruoka-aineintoleransseihin liittyviä eri syitä ja lajeja.
Laktoosi-intoleranssi
Keho käyttää ruoansulatusentsyymejä elintarvikkeiden pilkkomiseen. Jos henkilöltä puuttuu tiettyjä entsyymejä, hän voi sulattaa tiettyjä elintarvikkeita huonommin.
Laktoosi on maidossa esiintyvä sokeri. Ihmisillä, joilla on laktoosi-intoleranssi, ei ole riittävästi laktaasia, entsyymiä, joka pilkkoo laktoosin pienemmiksi molekyyleiksi, joita elimistö voi helposti imeä suoliston kautta.
Jos laktoosi jää ruoansulatuskanavaan, se voi aiheuttaa kouristuksia, vatsakipua, turvotusta, ripulia ja kaasuja.
Fruktoosi-intoleranssi
Fruktoosi on sokeri, jota esiintyy hedelmissä, joissakin vihanneksissa ja hunajassa. Fruktoosi-intoleranssi voi johtua myös entsyymin puutteesta, joskin tämä on harvinaista. Tällöin puhutaan perinnöllisestä fruktoosi-intoleranssista.
Fruktoosin imeytymishäiriö, jossa elimistöstä puuttuu proteiini, joka mahdollistaa sokerin imeytymisen suolistosta, on paljon yleisempi.
Näillä henkilöillä ruoan sisältämä fruktoosi fermentoituu suolistossa, mikä johtaa kaasuihin, kylläisyyteen, turvotukseen, kouristuksiin ja ripuliin.
Gluteeniyliherkkyys
Gluteeni on proteiini, jota esiintyy joissakin viljoissa, kuten vehnässä, ohrassa ja rukiissa. Henkilö, jolla on gluteeniintoleranssi, kokee epämukavuutta, kuten kipua, turvotusta tai pahoinvointia, syötyään gluteenia sisältäviä ruokia.
Gluteeniintoleranssiin liittyy myös muita kuin ruoansulatuskanavan oireita, kuten:
- aivosumu
- päänsärky
- nivelkipu
- väsymys
- masennus
- ahdistus
- yleinen huonovointisuus
Gluteeniyliherkkyys eroaa keliakiasta, joka on autoimmuunijärjestelmän reaktio gluteenille, ja vehnäallergiasta, joka on allerginen reaktio vehnälle. Näiden tilojen oireet voivat kuitenkin olla samankaltaisia.
Gluteeniyliherkkyys tunnetaan myös nimellä ei-keliaakinen gluteeniyliherkkyys.
Keliakian ja gluteeniyliherkkyyden oireet tyypillisesti paranevat, kun henkilö poistaa gluteenin ruokavaliostaan, mutta ne palaavat, kun hän ottaa gluteenin uudelleen käyttöön.
Salisylaatti-intoleranssi
Salisylaatit ovat yhdisteitä, joita esiintyy monissa kasvisruoissa, kuten hedelmissä, vihanneksissa, yrteissä ja mausteissa. Ne ovat yleisiä myös keinotekoisissa aromi- ja säilöntäaineissa, kuten hammastahnassa, purukumissa ja karkkeissa.
Suuri osa ihmisistä sietää kohtuullisia määriä salisylaatteja ruokavaliossaan, mutta joillakin ihmisillä sietokyky on heikentynyt.
Oireita voi olla mm:
- nokkosihottuma
- ihottuma
- vatsakipu
- ripuli
- väsymys
- nuha
- nuha
- nuhakuume
Ruokamyrkytykset
Joissain elintarvikkeissa on luonnostaan kemiallisia ainesosaluokkia, jotka aiheuttavat myrkkyjä ihmisille, aiheuttaen ripulia, pahoinvointia, ihottumaa ja oksentelua.
Esimerkiksi alikypsennetyt pavut sisältävät aflatoksiineja, jotka voivat aiheuttaa erittäin epämiellyttäviä ruoansulatusvaivoja. Täysin kypsennetyissä pavuissa ei ole myrkkyä. Koska kypsennysaika voi vaikuttaa toksiinien määrään, ihmiset saattavat huomata, että he reagoivat papuihin yhden aterian jälkeen mutta eivät toisen jälkeen.
Samoin tietynlaisen pilaantuneen kalan nauttiminen voi johtaa skombroidiseen kalamyrkytykseen. Tämä myrkyllinen reaktio johtuu sellaisten kalojen syömisestä, joissa on paljon histamiinia virheellisen säilytyksen tai käsittelyn seurauksena. Se voi jäljitellä vakavaa allergista reaktiota.