Allergia ai peperoni (capsicum)
I nomi si confondono!
I peperoni o peperoni dolci (capsicum) sono disponibili in varietà rosse, gialle e verdi. Il colore ti dice solo quanto è maturo, sono la stessa cosa!
Sono imparentati con la patata, il pomodoro, la melanzana, il lattice (la famiglia della belladonna). Non si è automaticamente allergici a tutte queste cose, ma si può avere un rischio maggiore se si è già allergici a una o più di esse.
I peperoncini sono strettamente legati al peperone. Ce ne sono molti diversi, sia rossi che verdi, per esempio bird’s eye, Scotch bonnet, jalapeno, chipotle.
Polvere di peperoncino, paprika, cayenna, pimento sono tutte spezie ricavate da queste piante, quindi se sei allergico al vegetale c’è una buona possibilità che tu reagisca anche a queste spezie. Queste vengono usate per fare il salame piccante, il salame, la salsiccia chorizo e altre.
Il pepe nero e quello bianco non hanno alcuna relazione! Non è necessario evitarli.
La contaminazione incrociata può essere un grosso problema, poiché nei ristoranti, lo stesso coltello e lo stesso tagliere vengono usati per tagliare i peperoni e tutte le altre verdure. Anche il cibo grigliato è un rischio se cotto sulla stessa superficie dei peperoni arrostiti! Chiedete ai ristoranti di usare coltelli, taglieri, padelle, ecc. separati.
Ketchup, fagioli al forno, salsa BBQ, aromi croccanti, dadi da brodo, zuppe sono tutti potenzialmente un problema, come la maggior parte dei piatti pronti, dovrete guardare attentamente l’etichetta degli ingredienti.
L’estratto di paprika è usato come colorante rosso/arancio in molte cose.
Potresti aver bisogno di evitare qualsiasi cosa con “spezie” o “aromi” non identificati fino a quando non puoi ottenere ulteriori dettagli dal produttore.
Potresti non reagire se la quantità di spezie usate è molto bassa, ma questo è difficile da prevedere e potresti scoprire che una volta non reagisci ma un’altra volta reagisci alla stessa cosa.
All’estero, il cibo può essere molto diverso e devi essere molto più attento. In Serbia e in Croazia, per esempio, c’è una salsa di pomodoro tradizionale ajvar che spesso viene servita a lato dei pasti, che è fatta con peperoni rossi.
Adrian Sie, novembre 2019 (Con i ringraziamenti a Julia Marriott)