Crockpot Cheesy Corn
Cheesy Corn è un delizioso contorno fatto nel crockpot con mais, formaggio cheddar, burro, crema di formaggio, panna pesante, e condimenti.
Questa ricetta del Mais al formaggio è una delle preferite della famiglia, simile alle mie ricette del Mais Mac and Cheese e Cheesy Corn Casserole.
La ricetta del Mais al formaggio è stata creata in collaborazione con Cabot Creamery Co-operative, uno dei miei marchi alimentari preferiti! Tutte le opinioni sono mie al 100%.
Questa ricetta del Mais al formaggio è destinata a diventare la preferita della famiglia! E’ super facile, super smielata e super deliziosa! E appena in tempo, anche, perché le vacanze sono proprio dietro l’angolo! (Riesci a crederci?)
Di recente, ho portato Evie, mia madre e mio fratello a visitare la nostra fattoria locale preferita per prendere del mais dolce. Con l’autunno in pieno svolgimento, sono stata ispirata a fare qualcosa di confortante con l’aiuto del formaggio Cabot, uno dei miei ingredienti salati preferiti.
Molte persone pensano al mais in estate – e credetemi, non c’è accoppiamento migliore del mais dolce e croccante con un hamburger caldo dalla griglia – ma come ragazza cresciuta nel nord del Maine, i campi di mais che circondano la mia casa hanno sempre significato i primi segni dell’autunno per me.
La luce del sole diventa dorata e brilla su quei ceppi verdi e sulle spighe gialle con il fogliame dai colori brillanti sullo sfondo. Poi, naturalmente, ci sono i labirinti di mais e i festival e le fiere pieni di mais!
Inutile dire che il mais non è solo una coltura estiva. Adoro cucinarlo in zuppe, sformati e contorni per tutto l’autunno e l’inverno!
Con il nostro bottino di mais di fine estate, ho deciso di creare una nuova ricetta cremosa e formaggiosa da gustare nei mesi a venire. Ho anche voluto mantenerla locale usando il formaggio Cabot per completare quei chicchi croccanti!
Oh, e vi ho detto che questa è una ricetta con cottura lenta, quindi è ridicolmente facile? Non avrete nemmeno bisogno di tirare fuori una pirofila!
Perché scegliere Cabot Cheese?
Amo Cabot Cheese per tante ragioni, la prima è che è un’azienda locale. Cabot è una cooperativa di proprietà di famiglie di agricoltori in tutto il New England e New York.
Mi piace anche sapere che sto sostenendo gli agricoltori che sono appassionati del loro mestiere e che si prendono cura dei loro animali. Mirano anche a rendere le loro pratiche il più sostenibile possibile.
(Ho anche visitato una delle loro fattorie!)
Poi, naturalmente, c’è la qualità del prodotto. Cabot ha tonnellate di sapori diversi di formaggio, sia classici che unici, e sono tutti deliziosi.
Come bonus aggiuntivo, quelli con restrizioni dietetiche possono godere di tutte le varietà di cheddar Cabot, che sono naturalmente senza lattosio e glutine.
Quindi, quando si è trattato di trovare il cheddar perfetto per la mia Cheesy Corn Recipe, naturalmente, mi sono rivolto a Cabot!
Qual è la differenza tra Cheesy Corn e Cream Corn?
Mentre entrambi i tipi di piatti di mais sono deliziosi, la cream corn (o crema di mais) è più simile a una zuppa. Di solito è fatto con chicchi interi, chicchi ridotti in purea, eventualmente un po’ di formaggio e, naturalmente, panna!
Anche se sono morbidi e gustosi, i piatti di mais al formaggio consistono in chicchi con formaggio fuso e spezie aggiunte. Di solito sono fatti con ingredienti più solidi come il formaggio cremoso e il cheddar, ma possono richiedere anche un po’ di panna e/o latte.
Fondamentalmente, il cream corn viene spesso mangiato con un cucchiaio, mentre il cheesy corn può essere mangiato con una forchetta! (In entrambi i casi, consiglio vivamente di abbinarlo a un rotolo di lievito morbido per assorbire ogni goccia di bontà dal piatto!)
Come si fa il Cheesy Corn?
- Aggiungi tutti gli ingredienti tranne la farina in una pentola di coccio e cuoci a fuoco alto per 2 ore e mezza o 3 ore. Mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungere la farina e cuocere per altri 30 minuti per addensare il composto. Condire con sale e pepe.
Consigli per fare il Cheesy Corn
Qui ci sono alcuni consigli extra per assicurarsi che la tua ricetta del Cheesy Corn sia sempre perfetta!
- Ho usato il formaggio Cabot Vermont Sharp Cheddar in questa ricetta (tagliato a cubetti), ma puoi usare un blocco di qualsiasi formaggio Cabot – scegli il preferito della tua famiglia! Anche il formaggio cheddar sminuzzato funziona.
- Ogni spiga di mais fresco dovrebbe produrre circa 3/4 di tazza di chicchi. Il mais dolce in scatola può anche essere usato per comodità, ma cuocerà più velocemente.
- Questa ricetta non è mai stata testata con il mais congelato, che potrebbe aggiungere ulteriore umidità alla ricetta e rovinare la consistenza.
- Si può usare il burro salato, ma consiglierei di non aggiungere altro sale fino a quando il mais non è pronto e poi aggiungere sale a piacere.
- Il latte intero può essere usato al posto della panna pesante, ma penso che la panna pesante lo renda cremoso ed è quello che preferisco.
- La farina è usata per legare e addensare il composto. Se state cercando di mantenere questa ricetta senza glutine, usate 1 cucchiaio di amido di mais al posto della farina. Mescolare l’amido di mais con 1 cucchiaio di panna pesante o latte prima di aggiungere per ridurre il rischio di grumi.
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Cheesy Corn
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Cheesy Corn
Rebecca Hubbell
Attrezzatura
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Slow Cooker
Ingredienti 1x2x3x
- 6 tazze di chicchi di mais fresco1
- 8 once di formaggio Cabot Vermont Sharp Cheddar
- 8 once di formaggio cremoso
- 4 cucchiai di burro non salato2
- ¾ di tazza di panna pesante3
- 1 cucchiaio di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di sale kosher
- ½ cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 2 cucchiai di farinafarina4
Istruzioni
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Aggiungere tutti gli ingredienti tranne la farina in una pentola di coccio e cuocere a fuoco alto per 2½ a 3 ore. Mescolando di tanto in tanto.
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Aggiungere la farina e cuocere per altri 30 minuti per addensare il composto.
Video
Note
- Ogni spiga di mais dolce fresco dovrebbe produrre circa 3/4 di tazza di chicchi. Il mais in scatola può anche essere usato per comodità, ma cuocerà più velocemente. Questa ricetta non è mai stata testata con il mais congelato che potrebbe aggiungere ulteriore umidità alla ricetta e rovinare la consistenza.
- Si può usare il burro salato, ma raccomanderei di non aggiungere altro sale fino a quando il mais non è pronto e poi aggiungere sale a piacere.
- Il latte intero può essere usato al posto della panna pesante.
- La farina è usata per legare e addensare il composto. Se state cercando di mantenere questa ricetta senza glutine, usate 1 cucchiaio di amido di mais al posto della farina. Mescolare l’amido di mais con 1 cucchiaio di panna pesante o latte prima di aggiungere per ridurre il rischio di grumi.