Slow Cooker Refried Beans
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Slow Cooker Refried Beans sono facili da fare e risultano ultra cremosi con burro come ingrediente segreto. Ottimi come contorno o da soli!
Questa ricetta dei fagioli fritti è una delle prime ricette che ho imparato a fare nella mia slow cooker. È un ottimo contorno e fa una tonnellata di fagioli.
Come fare i fagioli fritti per la cottura lenta
Hai bisogno di questi ingredienti:
- Fagioli Pinto
- Cipolla gialla dolce
- Dadi di brodo di pollo
- Codici di aglio
- pepe di Caienna
- Acqua
- Burro salato
Il mio metodo per aggiungere un incredibile sapore di cipolla caramellata ai fagioli è quello di rosolare delle fette di cipolla dolce in una padella.
Mia madre mi ha dato un libro di cucina messicana d’epoca e usava questo metodo per i fagioli fritti e aggiunge davvero tanto sapore.
Devo mettere in ammollo i fagioli durante la notte? Se cuoci i fagioli abbastanza a lungo, diventano perfettamente teneri.
Se sei irremovibile sull’ammollo dei fagioli puoi, e usare questa stessa ricetta, il tempo di cottura è lo stesso.
Quanto tempo di cottura:
Coprire e cuocere i fagioli a fuoco alto per 5-6 ore o a fuoco basso per 10 ore.
Aggiungere il burro per fare i fagioli fritti:
Io aggiungo una noce di burro ai miei fagioli fritti per dare sapore. I fagioli fritti per la cottura lenta non vengono effettivamente fritti in una padella, ma solo frullati. L’aggiunta del burro dà il sapore dei classici fagioli fritti senza il disordine e il lavoro della frittura.
Come rendere i fagioli fritti lisci:
Per dei fagioli ultra lisci, consiglio di usare un frullatore a immersione. Un frullatore a immersione è un frullatore portatile che si infila nella pentola lenta e frulla per polverizzare i fagioli. Notate che io tolgo circa metà del liquido dalla pentola prima di aggiungere il burro e frullare.
Non preoccupatevi se non avete un frullatore a immersione. I fagioli possono essere messi in un normale frullatore e frullati fino ad ottenere un composto omogeneo o, ancora più facile, usare uno schiacciapatate e schiacciare i fagioli direttamente nella pentola a fuoco lento.
Come addensare i fagioli fritti troppo fluidi:
- Lasciare il coperchio e lasciare evaporare l’umidità.
- O fare un impasto di amido di mais con una piccola quantità di acqua fredda e amido di mais. Mescolare nei fagioli.
I tuoi fagioli sono troppo spessi?
Salva il brodo extra dei fagioli pinto dalla cottura, questi succhi sono ottimi per aggiungere di nuovo nei fagioli e appianarli. Se non l’avete conservato, aggiungete una spruzzata d’acqua e mescolate.
Se vi capita di possedere due slow cooker, questa ricetta dei fagioli fritti Slow Cooker è eccellente con la mia Chicken Enchilada Casserole. Se voglio fare le cose in grande, faccio anche questa ricetta di riso spagnolo di Lil Luna.
Fagioli fritti a cottura lenta
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Attrezzatura necessaria:
- ▢
Cucina lenta – 5 quarti o più grande
Ingredienti:
- ▢ 1 lb. fagioli pinto
- ▢ 1 cipolla gialla dolce
- ▢ 2 cucchiai. olio da cucina
- ▢ 4 dadi di brodo di pollo
- ▢ 2 spicchi d’aglio pelati
- ▢ 1/8 tsp. pepe di cayenna
- ▢ 6 tazze d’acqua
- ▢ 1/2 tazza di burro salato (aspetta di aggiungerlo alla fine)
Istruzioni:
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Questa è una ricetta senza ammollo! I fagioli cuociono perfettamente senza ammollo. Se ritenete di dover mettere in ammollo i fagioli durante la notte, potete comunque fare questa ricetta, ma il tempo di cottura rimane lo stesso.
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Fate la cipolla in 4 grandi fette. In una grande padella a fuoco medio-alto, aggiungere l’olio di cottura. Aggiungere le fette di cipolla e rosolarle su entrambi i lati.
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Selezionare i fagioli, scartare eventuali pietre o grumi di terra. Sciacquare i fagioli e aggiungerli nella pentola a fuoco lento. Aggiungere le cipolle cotte sopra i fagioli
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Aggiungere i cubetti di brodo di pollo, l’aglio e la polvere di cayenna. Versare l’acqua.
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Coprire e cuocere su HIGH per 5-6 ore o su low per 10 ore.
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Quando il tempo di cottura è finito, togliere circa metà del brodo di fagioli pinto, conservare questo brodo nel caso in cui sia necessario aggiungere altro liquido.
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Aggiungere il panetto di burro nei fagioli. Usando un frullatore a immersione, frullare i fagioli fino a renderli lisci. Se non avete un frullatore a immersione, potete schiacciare con uno schiacciapatate. Aggiungere il brodo riservato se i fagioli sembrano troppo spessi.
Come Video:
Note sulla ricetta:
- Utilizzando l’impostazione saute rosolare la cipolla in olio. Aggiungere i restanti ingredienti tranne il burro. Cuocere ad alta pressione per 35 minuti. Lasciare che la pressione si scarichi naturalmente. Seguire le restanti istruzioni sopra.
Vuoi raddoppiare questa ricetta? Se hai una pentola da 6 litri o più grande puoi raddoppiare questa ricetta. Il tempo di cottura rimane lo stesso, ma assicurati di tenere il coperchio per tutto il tempo.
Nutrizione:
Prima Pubblicato 11/10/2013
Aggiornato 06/09/2019
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