Slow Cooker Refried Beans
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Slow Cooker Refried Beans sind einfach zu machen und werden durch die geheime Zutat Butter besonders cremig. Dieses Rezept für Slow Cooker Refried Beans ist eines der ersten Rezepte, das ich in meinem Slow Cooker zuzubereiten gelernt habe. Es ist eine großartige Beilage und ergibt eine große Menge Bohnen.
Wie man Refried Beans im Slow Cooker zubereitet
Diese Zutaten werden Sie benötigen:
- Pinto-Bohnen
- gelbe Zwiebel
- Hühnerbrühwürfel
- Knoblauchzehen
- Cayennepfeffer
- Wasser
- Gesalzene Butter
Meine Methode, um den Bohnen einen erstaunlichen karamellisierten Zwiebelgeschmack zu verleihen, ist, dicke süße Zwiebelscheiben in einer Pfanne anzubraten.
Meine Mutter hat mir ein altes mexikanisches Kochbuch geschenkt, in dem diese Methode für ihre gebratenen Bohnen verwendet wird, und sie verleiht ihnen wirklich so viel Geschmack.
Sollte ich meine Bohnen über Nacht einweichen?
Sie müssen Ihre Bohnen nicht über Nacht einweichen. Wenn du die Bohnen lange genug kochst, werden sie ganz weich.
Wenn Sie darauf bestehen, die Bohnen einzuweichen, können Sie dasselbe Rezept verwenden, die Kochzeit ist dieselbe.
Wie lange kochen:
Die Bohnen zugedeckt auf hoher Stufe 5-6 Stunden oder auf niedriger Stufe 10 Stunden kochen.
Butter zugeben, um gebratene Bohnen zu machen:
Ich füge ein Stück Butter zu meinen gebratenen Bohnen hinzu, um den Geschmack zu verbessern. Im Slow Cooker werden die Bohnen nicht wirklich in der Pfanne gebraten, sondern nur püriert. Die Butter verleiht den Geschmack der klassischen gebratenen Bohnen vom Herd, ohne dass man sich die Mühe des Bratens machen muss.
Wie man gebratene Bohnen geschmeidig macht:
Für besonders geschmeidige Bohnen empfehle ich einen Stabmixer. Ein Immersionsmixer ist ein Stabmixer, der in den langsamen Kocher gesteckt wird und die Bohnen zerkleinert. Beachten Sie, dass ich etwa die Hälfte der Flüssigkeit aus dem Topf entnehme, bevor ich die Butter hinzufüge und mixe.
Sorgen Sie sich nicht, wenn Sie keinen Pürierstab haben. Die Bohnen können in einen normalen Mixer gegeben und pulsiert werden, bis sie glatt sind, oder noch einfacher ist es, einen Kartoffelstampfer zu verwenden und die Bohnen direkt im langsamen Kocher zu zerdrücken.
Wie man zu flüssige gebratene Bohnen eindickt:
- Lassen Sie den Deckel ab und lassen Sie die Feuchtigkeit verdampfen.
- Oder machen Sie einen Maisstärkebrei mit einer kleinen Menge kaltem Wasser und Maisstärke. Rühren Sie die Maisstärke in die Bohnen ein.
Sind Ihre Bohnen zu dick?
Sparen Sie die überschüssige Pintobohnenbrühe vom Kochen auf, diese Säfte sind großartig, um sie wieder in die Bohnen zu geben und sie zu glätten. Wenn Sie diese nicht aufbewahrt haben, fügen Sie einen Spritzer Wasser hinzu und rühren Sie um.
Wenn Sie zufällig zwei Slow Cooker besitzen, passt dieses Rezept für Slow Cooker Refried Beans hervorragend zu meinem Chicken Enchilada Casserole. Wenn ich es ganz genau wissen will, mache ich auch dieses spanische Reisrezept von Lil Luna.
Slow Cooker Refried Beans
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Benötigte Ausrüstung:
- ▢
Slow Cooker – 5 quart oder größer
Zutaten:
- ▢ 1 lb. Pinto-Bohnen
- ▢ 1 süße gelbe Zwiebel
- ▢ 2 Eßl. Speiseöl
- ▢ 4 Hühnerbrühwürfel
- ▢ 2 geschälte Knoblauchzehen
- ▢ 1/8 Teel. Cayennepfeffer
- ▢ 6 Tassen Wasser
- ▢ 1/2 Tasse gesalzene Butter (diese erst am Ende hinzufügen)
Anleitung:
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Dies ist ein Rezept ohne Einweichen! Die Bohnen kochen auch ohne Einweichen perfekt auf. Wenn Sie die Bohnen über Nacht einweichen müssen, können Sie dieses Rezept trotzdem machen, aber die Kochzeit bleibt die gleiche.
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Schneiden Sie die Zwiebel in 4 große Scheiben. In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze das Öl erhitzen. Die Zwiebelscheiben hineingeben und von beiden Seiten anbraten.
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Die Bohnen sortieren, alle Steine oder Schmutzklumpen wegwerfen. Spülen Sie die Bohnen und geben Sie sie in den langsamen Kocher. Die gekochten Zwiebeln über die Bohnen geben
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Die Hühnerbrühwürfel, den Knoblauch und das Cayennepulver hinzufügen. Gießen Sie das Wasser dazu.
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Deckeln Sie den Topf ab und kochen Sie ihn auf hoher Stufe für 5-6 Stunden oder auf niedriger Stufe für 10 Stunden.
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Wenn die Kochzeit vorbei ist, schöpfen Sie etwa die Hälfte der Pinto-Bohnenbrühe ab, heben Sie diese Brühe auf, für den Fall, dass Sie wieder mehr Flüssigkeit hinzufügen müssen.
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Geben Sie das Stück Butter zu den Bohnen. Mit einem Stabmixer die Bohnen pürieren, bis sie glatt sind. Wenn Sie keinen Stabmixer haben, können Sie die Bohnen auch mit einem Kartoffelstampfer pürieren. Fügen Sie die reservierte Brühe hinzu, wenn die Bohnen zu dick erscheinen.
How to Video:
Recipe Notes:
- Mit der Sauteuse die Zwiebel in Öl anbraten. Die restlichen Zutaten bis auf die Butter hinzufügen. Bei hohem Druck 35 Minuten lang kochen. Lassen Sie den Druck auf natürliche Weise ab. Folgen Sie den übrigen Anweisungen oben.
Möchten Sie dieses Rezept verdoppeln? Wenn Sie einen 6-Quart- oder größeren Topf haben, können Sie dieses Rezept verdoppeln. Die Kochzeit bleibt die gleiche, aber achten Sie darauf, dass der Deckel die ganze Zeit aufliegt.
Ernährung:
Erstmals veröffentlicht am 10.11.2013
Aktualisiert am 09.06.2019
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