アッラ・パンナソースのレシピ
Alla Panna Sauce Recipeの材料
Yield: 2 カップ (パスタと一緒に 4 人前分)
- 8 ounces butter
- 4 minced garlic cloves or chopped shallots (optional)
- 2 cups heavy cream
- 1 tablespoon chopped fresh Italian parsley (optional)
- 刻んだバジル（お好みで） 大さじ1
- 塩・コショウ 適量
- 好みの生パスタ 1ポンド
作り方
- 中鍋で、中火で加熱する。 バターを溶かす。 ニンニクまたはエシャロットを加え、透き通るまで炒める。
- 生クリームを加え、泡立ちととろみが出るまで絶えず泡立てながら加熱する。
- お好みでパセリ、バジル、塩・胡椒を加え、ソースがビロードのように滑らかになるまで泡立て器で混ぜます。
- ソースは使うまで温めておく。
- パスタをパッケージの表示通りに茹でます。
- パスタを4人分に分け、上から温かいソースをかける。
注：上記手順3にパルミジャーノ・レッジャーノ・チーズを1カップ加えると、アルフレドソースになります。
盛り付けの提案
Alla pannaはイタリア語で簡単に言うと「クリームソース付き」という意味です。 このクリームソースは、小麦粉を使わないことを除けば、フランスのベシャメルに例えることができます。 ソースは煮詰めることでとろみが出ます。 パスタや肉、野菜にかけます。 鶏肉とマッシュルームを使った料理を考えてみましょう。
Chicken-and-Mushroom alla Panna
下準備したクリームソースと調理した鶏胸肉、小さくて水気をよく切ったマッシュルーム缶（ソースのベルベット状の厚みを薄めないように）を混ぜ、全体に温かくなるまで加熱します。 アルデンテに茹でた1ポンドのリングイネか他のパスタの上に盛り付ける。 サラダとイタリアンブレッドを添えれば、ほんの数分でできるグルメ料理です。
お好みで、おろしたパルミジャーノ・レッジャーノ・チーズをテーブルで渡してください。