人間にとって最適な食事とは？ 意外にも、ほとんどの専門家が同意している!
世の中に食事や栄養に関するさまざまなアドバイスがあるにもかかわらず、あるいはあるために、ほとんどの人は自分がいったい何を食べたらよいのか、まったくわからなくなってしまっています。 しかし、現代科学は、ほとんどの人にとって最適な食事について、実はかなり明確にしているのです。 その結論は？ 以下に人間のための最高の食事を見つける。
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私たちは今日、食事と病気について、これまで生きてきたどの集団よりも多くの情報にアクセスすることができます。 ピアレビューされた医学雑誌に掲載された何万もの研究結果を、どのラップトップやスマートフォンからでも確認することができます。
毎年何千もの栄養学やダイエットの本が出版され、何億ものウェブサイトが何を食べ、何を避ければよいかを教えてくれます。
残念ながら、その多くは間違っているのです。
私は、さまざまな専門家が、豆類やアサイベリーを避けるように言う人もいれば、1 日のうち 2 時間ですべてのカロリーを摂取する、起きている間は 3 時間以上食事をしない、何も混ぜずに食べる、すべて混ぜて食べる、生で食べる、100% 調理する、油を避ける、カロリーの 90% を脂肪から取るように言うなど、激しく矛盾したドグマを教えているのを目にしています。
私たちは、肉をたくさん食べろ、ビーガンになれ、昼前には果物以外何も食べるな、とさまざまな人に言われます。
すべての矛盾した情報を聞くと、古いことわざを思い出します。 “時計を1つ持っている人は、今が何時なのかを知っている。
混乱の海では、現状が優先されることがあまりに多いのです。 明確な道筋がないと、最も抵抗の少ない道を選びたくなるものです。
真実は、ほとんどの深刻な食品および健康研究者が、人間の基本的なケアと給餌について無知ではないということです。
現代の医学は、ほとんどの場合、現代の慢性疾患の多くを予防、あるいは回復させるのに役立つ食事パターンについて、非常に明確です。com/metamorworks
ナショナルジオグラフィック・フェローで探検家のダン・バイトナーは、彼が「ブルーゾーン」と呼ぶものの研究の中で、人々が最も長い寿命だけでなく最も豊かな健康寿命を享受している5地域を特定しました。
彼の研究は、イタリアのサルデーニャ島、カリフォルニア州のロマリンダ、コスタリカのニコヤ半島、ギリシャのイカリア島、日本の沖縄の島々に焦点を当てています。
ダンは、102歳の沖縄の女性に、ひいひい娘を抱くのはどんな感じか尋ねたことを説明しています。 彼女は「天国に飛び込むような感じ」と言ったそうです。
私たちの多くは、年をとることを恐れています。 しかし、ブルーゾーンでは、多くの人がそれを楽しみにしています。
おそらく、ロマリンダの外科医であるエルズワース・ウェアハム博士のようなロールモデルがいれば、私たちは皆、95歳になっても手術室で診療を楽しみ、毎月20人の患者に開心術を施行しているのです。 (ウェアハム博士は2009年に引退し、104歳の熟年で亡くなるまで幸せに暮らしました。)
驚くべきことに、世界中にまたがっているにもかかわらず、すべてのブルーゾーン地域にはいくつかの共通点があります。
- 社会と家族の強い絆、
- 低い喫煙率、
- 植物が豊富で主にベジタリアンな食事、
- 一貫した適度な身体活動を楽しんでいることです。
ポジティブな結果をもたらす包括的な原則を探るために、イェール-グリフィン予防研究センターの創設者であるデビッド・カッツ医学博士は、「真の健康イニシアチブ」という専門家の世界的連合を結成しました。
私たちの目標は、長寿、活力、健康全般を大いに促進する食事と生活の方法があるという、新たなコンセンサスを明らかにし、それを伝えることです。 多すぎない程度に。
「食べ物を食べなさい」
「食べ物を食べなさい」というのは、「本物の食べ物を食べなさい」という意味で、先進国の現代の食事でカロリーのほとんどを占める、超加工された食品に似た物質ではありません。 世界中のほとんどすべての科学者や研究機関の間で、持続可能な方法で栽培・生産され、（加工されているとしても）最小限の加工しかされていない、新鮮で完全な食品を食べるよう求める、大きな合意が得られています。 カロリーよりも栄養が豊富なのです。
「ほとんど植物」を食べることの意味
そして、「ほとんど植物」を食べることについてはどうでしょうか？
私たちは現在、植物食品、特に新鮮な野菜と果物が、人体が成長するために必要な多くの栄養素を最も集中的に摂取できることを理解しています。
果物や野菜は、抗酸化物質、植物化学物質、植物ステロール、食物繊維、酵素、プレバイオティクスとプロバイオティクス、必須脂肪とタンパク質、ビタミン、ミネラルを提供します。
非常に高い栄養価を持つフラボノイドは、ブルーベリーの深い青、ブドウの紫、カボチャのオレンジ、葉菜の緑、トマトの赤など、植物の色のもととなる色素成分です。 野菜が古くなると青白くなることにお気づきでしょうか。
植物性食品は、人体が成長するために必要な多くの栄養素を最も多く含んでいます。
研究者のアレック・バックス氏は、かつて興味深い実験を行いました。 彼は、さまざまなニンジンの栄養密度をテストしました。
彼は、ボランティアに代表的なサンプルを配布し、ニンジンの味を評価してもらいました。
新鮮な果物や野菜を使って料理をすると、その味は独特の優雅さと大胆さをもって語られます。
おそらく海塩で軽く味付けした真夏のエアルームトマトの味は、青く摘んでから何キロもトラックに乗せたビフテキトマトとは比べようもなくおいしいものです。
良い知らせは、「ほとんど植物」を食べると、フットプリントが軽くなり、森林、水、表土、動物、そして気候を苦しみや破壊から守ることにつながるということです。
肉、魚、卵、乳製品についてはどうですか？
知識のある研究者の間では、大多数の人が、より多くの植物性食品を食べ、動物由来の食品を減らすことで大きな利益を得られるという点で非常に強い合意があります。
しかし、平均的なアメリカ人は、カロリーの 34% を肉、乳製品、卵から摂取し、カロリーの 6% 未満を野菜から、3% 未満を果物から摂取しているのです。
そして、工業化された畜産が地球にとって悪夢であり、動物にとって非常に残酷であることを、私たちは確実に知っているのです。
私が推奨する食事計画
新しい本『31日間の食物革命』のために調査していたとき、私は食物革命食事計画と呼ぶ4つの中核原則を作り上げました。
私は、生化学的な個性と、人生経験や状況の多様性を尊重しすぎて、誰かに正確に何を食べるべきか、何を食べてはいけないかを教えようとしません。
しかし、ほぼ全員にとって有益な、いくつかの包括的な原則があります。 私たちの体は、砂糖、白い小麦粉、瓶詰めの油、または化学物質のために設計されていない。 現代の肉や乳製品、特に工場で作られたものは、心臓病、がん、糖尿病、肥満の主な原因であり、広範な環境破壊の元凶です。 果物、野菜、その他の植物性食品は、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質、フラボノイドなど、脳、肺、心臓、免疫系、細胞の成長に必要な植物性栄養素を豊富に含んでいます。 有機栽培、非遺伝子組み換え、人道的、地元産、フェアトレードの食品をより多く購入すれば、自分の健康と地球のために行動し、正しいことをする農家を支援することになります。
毎日毎日行う選択と、築き上げ維持する習慣が、あなたの運命を切り開きます。
ひとつはっきりさせておきたいのは、純潔協定にサインしろとか、フードポリスによる定期検査にかけろとか、そういうことではない。 たまにピザを食べたくなったり、アイスクリームを食べに行ったりしても、私はあなたを愛していますよ。 (そして、あなたもまだあなたを愛していることを望みます！）
最も重要なのは、あなたがたまに何をするかではありません。 長い目で見れば、日々行う選択と、鍛え上げ、維持する習慣が、あなたの運命を切り開くのです。
Always Remember: You’re Unique (Just Like Everyone Else!)
ホルモン、循環器、神経、消化、そして心理や感情の状態までもが、食べ物やその他出会うものへの対応に影響を及ぼします。
誰もが（自分自身を含めて！）わかっているという幻想に陥り、食事や行動の正しい方法について自分の信念に人を従わせようとすると、注意を払うことをやめ、耳を傾けなくなる危険性があるのです。
祖父母は子供と同じ食べ物を必要とするのでしょうか？ 座りっぱなしのオフィスワーカーは、スポーツ選手と同じ食事が必要でしょうか？
答えは、はっきりと「いいえ」です。 食事の教義や画一的なアプローチが私たちのアイデンティティの一部になると、私たちは個性を否定してしまいます」
人はどのように食べ物を代謝するのか
2015年に、雑誌『セル』に発表された包括的な研究で、人は同じ食べ物を非常に異なる方法で代謝することがわかりました」
食べ物の消化方法を測るため、研究者は800名を募り、46898食に対する応答を測定したのです。 研究期間中、参加者は、一口、一口、運動セッション、排便、および睡眠セッションをすべて携帯アプリに記録するよう求められました。
血糖値は、体に取り付けた装置で 5 分ごとに測定され、腸内細菌分析のための便のサンプルを提出しました。
山のようなデータを分析しながら、研究者たちは、参加者たちの反応がいかに違うかを発見し、驚きました。 別の参加者は、一見健康によさそうな食品であるトマトを食べると、血糖値が急上昇しました。 ある人は、新鮮な果物を食べた後に血糖値が急上昇しましたが、ビール1杯では急上昇しませんでした。
タンパク質をたっぷり含んだ朝食で元気になる人もいれば、朝は果物やスムージーだけで、軽めの食事が一番いいという人もいます。
What’s the Best Diet for You?
健康な食生活の基本はとても明快です。 しかし、人間はみな違います。
私の新しい本『31-Day Food Revolution』では、科学が教えてくれることを見ています。
最終的に、あなたは、あなたの実際の人生経験に関する世界最高の（そして唯一の）権威です。
この植物には70億人以上の人がいますが、あなたは唯一のあなたです。