Jak zaparzyć mleko do kawy
Aby przyrządzić klasyczną kawę, taką jak latte, mokka czy cappuccino, zawsze zaczynasz od zaparzenia espresso. Co więc sprawia, że każda z nich smakuje inaczej? Mocha zawiera również czekoladę, ale poza tym jest to po prostu ilość i konsystencja parzonego mleka.
Przepis na parzenie mleka
Aby uzyskać najlepszą konsystencję w gotowej filiżance, naprawdę ważne jest, aby zacząć od najlepszej jakości mleka, jakie można kupić. Najlepiej używać pełnego mleka krowiego, ponieważ ma ono tendencję do lepszego spieniania się. Jeśli zamierzasz zrezygnować z nabiału, użyj mleka owsianego. Będziesz potrzebować:
- Pomiędzy 100 ml a 250 ml mleka pełnego (w zależności od rodzaju kawy, którą przyrządzasz – patrz przepisy poniżej).
Co to jest rozciąganie mleka?
Ramię parowe w ekspresie do kawy służy zarówno do podgrzewania, jak i „rozciągania” mleka. Rozciąganie to proces dodawania powietrza (w postaci pęcherzyków powietrza) do mleka. Można usłyszeć chlupotanie wtłaczanego do mleka powietrza. Im bardziej rozciągniesz mleko, tym więcej pianki uzyskasz w swoim napoju. Przyrządzając cappuccino należy bardziej rozciągnąć mleko w porównaniu do latte. Kiedy słyszysz napój zamówiony „mokry”, to zwykle oznacza bez piany, więc albo rozciągnięte na mniej czasu lub piana jest usuwana z rozciągniętego mleka.
Górna wskazówka: Dążyć do rozciągnięcia mleka w ciągu pierwszych pięciu sekund, aby utworzyć gęste, aksamitne mleko z małymi pęcherzykami.
Uzyskanie idealnego nalewania
Po zakończeniu odciągania mleka, przesuń dzbanek z mlekiem lekko na bok, tak aby mleko wirowało cicho (nie powinno być żadnych chlapnięć ani wysokich dźwięków), aż osiągnie właściwą temperaturę. Możesz użyć termometru, aż osiągnie 60 stopni, lub przytrzymać dzbanek dłonią, aż poczuje się niekomfortowo.
Teraz trzymaj mleko w ruchu w dzbanku przed nalaniem. Zmniejsza to szansę na rozdzielenie się pianki i mleka.
Proces nalewania powinien być podzielony na dwie główne części: nurkowanie i szybowanie. W początkowej fazie nalewania należy dążyć do zanurzenia mleka pod cremą espresso. Aby to osiągnąć, wlewać mleko centymetr lub dwa nad filiżanką.
W miarę zwiększania się objętości filiżanki, zbliżyć dzbanek do powierzchni napoju tak blisko, jak to możliwe, jednocześnie starając się wlać mleko do środka napoju. Gdy dzbanek z mlekiem jest blisko powierzchni napoju, przechylić dzbanek w kierunku filiżanki, aby przyspieszyć tempo nalewania. W miarę przyspieszania, mleko będzie uderzać w tył kubka i zacznie naturalnie składać się na siebie. Jeśli nalewanie jest wykonane prawidłowo, powinna powstać równomierna chmurka. To nalewanie jest podstawą wzoru serca, tulipana i rozety.
Znajdź odpowiednią kawę dla siebie
LatteKlasyczna kawa mleczna, która jest lekka i tradycyjnie podawana w wyższym kubku lub szklance (ze względu na to, że zawiera dużą ilość mleka). Wypróbuj nasz przepis na latte.
MacchiatoKrótka kawa z odrobiną mlecznej pianki. Idealna dla tych, którzy wolą mocniejszą kawę. Wypróbuj nasz przepis na macchiato.
MochaEspresso zmieszane z gładką czekoladą do picia, a następnie zalane dużą ilością parzonego mleka tworzy pocieszający i bogaty napój. Idealny dla tych, którzy lubią smak kawy, ale wolą coś nieco słodszego. Wypróbuj nasz przepis na mokkę.
Flat whiteTen modny napój zasłużył sobie na miejsce przy śniadaniowym stole. Podobnie jak w przypadku latte, gorące espresso zalewa się parującym mlekiem. Dzięki parzonemu mleku napój ma kremowy smak, ale zawiera mniej mleka niż latte. Wypróbuj nasz przepis na flat white.
Cappuccino Z nieco większą ilością mleka niż płaska biała, ale mniejszą niż latte, kremowe cappuccino jest idealnym napojem pośrednim dla tych, którzy lubią kawę na bazie mleka. Tradycyjnie zwieńczone jest posypką z kakao w proszku dla dodania słodyczy. Wypróbuj nasz przepis na cappuccino.
Zdobądź więcej kawowych inspiracji…
Szukasz ekspresu do kawy? Zobacz nasze zestawienie najlepszych ekspresów do kawy na testach.
Zmniejsz ilość odpadów plastikowych. Zobacz nasz przegląd najlepszych kubków do kawy wielokrotnego użytku.
Przeglądaj nasze przepisy na kawę.
.