Pieprz (capsicum) alergia
Nazwy są mylące!
Pieprz (capsicum) występuje w odmianach czerwonej, żółtej i zielonej. Kolor mówi tylko, jak bardzo jest dojrzała, to jest to samo!
Pokrewnione są z ziemniakiem, pomidorem, bakłażanem, lateksem (rodzina psiankowatych). Nie jesteś automatycznie uczulony na wszystkie te rzeczy, ale możesz mieć większe ryzyko, jeśli jesteś już uczulony na jedną lub więcej z nich.
Papryka chili jest blisko spokrewniona z papryką. There are lots of different ones, both red and green eg bird’s eye, Scotch bonnet, jalapeno, chipotle.
Chilli powder, paprika, cayenne, pimento are all spices made from these plants, so if you are allergic to the vegetable there’s a good chance you will react to these spices too. Są one używane do produkcji pepperoni, salami, kiełbasy chorizo i innych.
Pieprz czarny i biały są zupełnie ze sobą niezwiązane! Nie musisz ich unikać.
Zanieczyszczenia krzyżowe mogą stanowić duży problem, ponieważ w restauracjach ten sam nóż i deska do krojenia będą używane do krojenia papryki i wszystkich innych warzyw. Ryzyko stwarzają również potrawy grillowane, jeśli są przyrządzane na tej samej powierzchni co pieczona papryka! Poproś restauracje o używanie oddzielnych noży, desek do krojenia, patelni itp.
Ketchup, pieczona fasola, sos BBQ, aromaty do chipsów, kostki rosołowe, zupy stanowią potencjalny problem, podobnie jak większość gotowych dań, musisz dokładnie przyjrzeć się etykiecie składników.
Ekstrakt z papryki jest używany jako czerwony/pomarańczowy barwnik w wielu rzeczach.
Możesz unikać wszystkiego z niezidentyfikowanymi „przyprawami” lub „środkami aromatyzującymi” dopóki nie uzyskasz dalszych szczegółów od producenta.
Możesz nie zareagować jeśli ilość użytej przyprawy jest bardzo mała, ale jest to trudne do przewidzenia i może się okazać, że raz nie zareagujesz, ale innym razem zareagujesz na tę samą rzecz.
Za granicą żywność może być bardzo różna i musisz być dużo bardziej ostrożny. W Serbii i Chorwacji, na przykład, istnieje tradycyjny sos pomidorowy ajvar, który często jest podawany z boku posiłków, który jest wykonany z czerwoną papryką.
Adrian Sie, listopad 2019 (Z podziękowaniami dla Julii Marriott)
.