Alergia la ardei gras (capsicum)
Numele devin confuze!
Ardeii grasi sau ardei dulci (capsicum) sunt de culoare roșie, galbenă și verde. Culoarea îți spune doar cât de copt este, sunt același lucru!
Sunt înrudiți cu cartoful, roșia, vânăta, latexul (familia nightshade). Nu sunteți automat alergic la toate aceste lucruri, dar este posibil să aveți un risc mai mare dacă sunteți deja alergic la unul sau mai multe dintre ele.
Ardeii iuți sunt strâns înrudiți cu ardeiul gras. Există o mulțime de diferiți, atât roșii cât și verzi, de exemplu bird’s eye, Scotch bonnet, jalapeno, chipotle.
Pudra de ardei iute, paprika, cayenne, pimento sunt toate condimente făcute din aceste plante, așa că dacă sunteți alergic la legume există o șansă bună să reacționați și la aceste condimente. Acestea ajung să fie folosite pentru a face pepperoni, salam, cârnați chorizo și altele.
Ardeiul negru și cel alb nu au nicio legătură! Nu trebuie să le evitați.
Contaminarea încrucișată poate fi o mare problemă, deoarece în restaurante, același cuțit și aceeași placă de tăiat vor fi folosite pentru a tăia ardei gras și toate celelalte legume. Mâncarea la grătar reprezintă, de asemenea, un risc dacă este gătită pe aceeași suprafață cu ardeii copți! Cereți restaurantelor să folosească separat cuțitele, scândurile de tocat, tigaia, etc.
Ketchupul, fasolea la cuptor, sosul BBQ, aromele crocante, cuburile de supă, supele sunt toate potențial o problemă, la fel ca majoritatea mâncărurilor gata preparate, va trebui să vă uitați cu atenție la eticheta ingredientelor.
Extractul de ardei este folosit ca și colorant roșu/portocaliu în multe lucruri.
S-ar putea fi necesar să evitați orice lucru cu „condimente” sau „arome” neidentificate până când puteți obține mai multe detalii de la producător.
Este posibil să nu reacționați dacă cantitatea de condimente folosită este foarte mică, dar acest lucru este greu de prezis și s-ar putea să constatați că o dată nu reacționați, dar altă dată reacționați la același lucru.
În general, alimentele pot fi foarte diferite și trebuie să fiți mult mai atenți. În Serbia și Croația, de exemplu, există un sos de roșii tradițional, ajvar, care este adesea servit pe lângă mese, care este făcut cu ardei roșu.
Adrian Sie, noiembrie 2019 (Cu mulțumiri pentru Julia Marriott)