Idaho Potato Commission
A:
Det här är en av de där framgångarna från en dag till en annan som bara tog år efter år. En kanadensisk forskare blev medveten om potatis med gult kött 1959, började arbeta med en ljusskalig potatis med gult kött 1966 och till slut 1980 ombads han att namnge den speciella potatis han hade utvecklat. Med växtbiologen Gary Johnstons ord: ”Jag föreslog namnet Yukon (för Yukonfloden och guldrushen) och Charlie Bishop föreslog att vi skulle lägga till ordet guld, så det blev officiellt YUKON GOLD. För att lyckas trodde jag att Yukon Gold skulle kräva god publicitet. Harowsmith, en nationell tidskrift, publicerade en artikel som jag skrev och som hette ”There’s Gold in these hills”. Kort därefter blev jag ombedd att göra flera intervjuer för TV och radio. Jag gjorde en för en radiostation i Yellowknife, N.W.T. Senare gjorde tidningen American Vegetable Grower en artikel ”Yukon Gold goes upstairs” med reportage på förstasidan. Det största uppsvinget kom när två stora odlare i Ontario, Kanada, tryckte YUKON GOLD med stora bokstäver på sina mycket attraktiva 10 lb pappersförpackningar som säljs i många stormarknader. Detta gjorde det möjligt för kunderna att, om de gillade produkten, komma tillbaka och fråga efter samma sort med namn.”
Så svaret är att Idaho inte uppfann Yukon Gold-sorten. Denna potatis, liksom flera andra, inklusive Yukon Gem Milva (ljusgult kött), Yellow Finn (en av de äldsta potatisar med gult kött som är kända utanför Sydamerika där potatisen började) och den egenutvecklade Klondike Goldust™ (marknadsförs av Potandon/Green Giant) odlas nu framgångsrikt i Idaho. Även om vi är kända för våra russets, producerar Idahos klimat en lite torrare (högre torrsubstans) gul potatis, som ofta föredras av kockar och restaurangägare.
Klicka här för att få en lista över speditörer som säljer de gulfärgade potatissorterna eller gå till vår sida med de potatissorter som nu odlas i Idaho.
Ursprungligen var ”marknadsföringen ”av Yukon Gold lite missvisande, då man hävdade att man inte ens behövde tillsätta smöret. Detta var naturligtvis falskt, det kom sig av att potatisen har en medelhög stärkelsehalt (fuktig konsistens) och en gul insida som liknar en potatis som redan är smörad. Den naturliga, fuktiga smaken och en unik smak gör att denna sort passar bra i sallader, i likhet med röda sorter. Den klarar sig bra med kokning. På senare tid har kockar försökt mosa eller till och med steka den färska sorten Yukon Gold. Detta kan vara en utmaning, eftersom det lägre torrsubstansinnehållet innebär att potatiscellerna lättare bryts ner om de blandas för mycket för att mosas och att de kan bli blöta snabbare när de steks. Under årens lopp har tillverkarna hittat sätt att få potatisodlarna att odla en Yukon Gold-sort med mer torrsubstans eller stärkelse, och nu kan dessa sorters produkter marknadsföras med framgång. Lamb Weston erbjuder en fryst Yukon Gold-sort för pommes frites. Arctic Circle QSR-kedjan serverar dem som enda pommes fritesalternativ. Idahoan erbjuder ett paket med torr potatis med Yukon Golds, som säljs inom foodservice samt i mindre förpackningar i livsmedelsbutiker.
Om du inte har provat Yukon Gold-potatis från Idaho, köp några och låt mig veta vad du tycker. Skriv till mig!