Pasta med svamp och vitlöksräkor
Pasta med svamp och vitlöksräkor i en milt kryddad smörig sås är lätt och fylld av smak. Karamelliserad svamp, saftiga räkor, soltorkade tomater, all denna godhet i en och samma kastrull gör den till en perfekt måltid vid alla tillfällen. 
Inte en vanlig krämig pasta, men denna Spicy Mushroom Garlic Shrimp Pasta är så läcker. Räkorna kastas i en kryddig kryddning och kokas sedan i smör tills de är mjuka och saftiga. Räkor, karamelliserad svamp och soltorkade tomater gör att den här räkor och pastarätten ligger nära vilken fin restaurangpasta som helst.
Om det finns något som min dotter skulle äta utan att få utbrott, så är det pasta. Och hon gav tummen upp för den här. Även min man sa att det var skönt att ta en paus från krämig rik pasta. Det var en total win-win för mig.
Vilka ingredienser behöver du?
Det här receptet kräver mycket enkla och lätt tillgängliga ingredienser.
Pasta- Jag har linguine här, men vilken form av pasta som helst duger.
Räkor- Färska eller frysta, båda fungerar här. Rensa och avlägsna räkorna. Jag gillar att behålla stjärtarna på eftersom vi absolut älskar de krispiga bitarna.
Svamp- Svamp rengjord och skivad.
Kryddning- Italiensk kryddning, paprikapulver, salt och peppar. Det är allt.
Mör och olja – Smör för den rika såsen. Eftersom olja har en hög rökpunkt hindrar den smöret från att brinna.
Sundtorkade tomater – Dessa söta och syrliga soltorkade tomater är helt fantastiska. De har umami och oljan är också riktigt smakrik.
Lök – Vitlök gör allting bättre. ju mer, desto bättre.
Det här receptet är också mångsidigt och du kan lägga till peppar, en handfull spenat till den.
Hur man gör Pasta med svamp och vitlök och räkor?
- Start med att koka pastan i välkryddat vatten tills den är al dente, i cirka 8-10 minuter. Reservera en halv kopp pastavatten för användning senare.
- Under tiden som pastan kokar, värm smör och olja i en annan stekpanna. Koka räkorna tillsammans med kryddor tills de inte längre är pinka. Det tar inte mer än 3-4 minuter att koka räkorna. Lägg räkorna åt sidan i en skål.
- I samma stekpanna lägger du till skivad champinjoner. Koka ostört i 2-3 minuter för att svampen ska bli gyllenbrun. Vänd om och koka i ytterligare 1-2 minuter.
- Häll resten av ingredienserna, den kokta pastan, räkorna tillsammans med eventuell saft i skålen tillbaka till pannan.
- Men blanda allt väl och middagen är klar
Mer läckra pastarecept
Lemon vitlöks- och grönkålspasta
Höns-broccoli-pasta
. Pasta
Kostad pasta med korv
Räkpasta med svamp och vitlök
Skriv ut Pin
Ingredienser
- 250 gram okokta linguine 9-10 ounce grovt
- 250 gram räkor Rensade och avskalade
- 200 gram Champinjoner Skivade
- 2 matskedar Smör
- ½ matsked Olja
- 2 tesked italiensk krydda
- 1 tesked paprika
- Salt efter smak
- ½ tesked svartpeppar
- ½ tesked vitlök hackad
- ⅓ cup Sundried Tomato ALong with 2 tablespoon oil from the jar
Instruktioner
-
Kok torr pasta i kryddat vatten tills al dente.
-
Reservera ½ kopp av det kokta pastavattnet.
-
Under tiden som pastan kokar, värm 1 matsked smör och olja i en stekpanna.
-
Häll räkorna i pannan tillsammans med 1 tesked italiensk kryddning, paprika, salt och peppar.
-
Skär på medelhög värme i 2 minuter, tills räkorna inte längre är rosa.
-
Vänd och stek på andra sidan i ytterligare 2 minuter. Ta bort från stekpannan och ställ åt sidan.
-
I samma stekpanna tillsätt resten av smöret, följt av skivad svamp.
-
Gör champinjonerna ostört i 2-3 minuter, vänd sedan och stek i ytterligare 3-4 minuter.
-
Häll i hackad vitlök, resten av de italienska kryddorna, hackad soltorkad tomat tillsammans med dess olja. Rör om och koka i 30 sekunder.
-
Om det känns som om botten av pannan är torr och riskerar att brinna, tillsätt ¼ kopp reserverat pastavatten som sparats tidigare.
-
Häll i den kokta pastan, räkorna (tillsammans med eventuell saft från skålen när de vilade). Blanda allt väl.
-
Servera med lite nyriven parmesan på toppen.
Video
Anteckningar
- Om den italienska kryddningen innehåller salt, justera saltkvantiteten efter smak, med tanke på att pastan också kryddades under kokningen.