Berliner Weisse
Essentiële info
- Kleur: Zeer lichtgeel
- ABV: 3,5%-5%
- Commerciële voorbeelden: Berliner Kindl Weisse, Dogfish Head Festina Peche, New Glarus Thumbprint Berliner Weiss, Night Shift Brewing Ever Weisse
Berliner Weissbier, zoals de naam al een beetje doet vermoeden, is een Berlijnse specialiteit – slechts twee brouwerijen maken het spul nog echt. Maar dat betekent niet dat je niet kunt genieten van een dichte benadering, vooral sinds ambachtelijk bier explodeerde en begon met het nastreven van allerlei mondiale, oude, en divers interessant bier stijlen. Berliner Weiss is een 50% tarwebier (de rest is lichte pilsmout) en wordt gefermenteerd met gist en Lactobacillus delbrucki – in principe microben die graag dingen echt zuur maken. Het resultaat is een licht moutig, soms delicaat fruitig, altijd prikkelend zuur bier met een levendige koolzuur. In Berlijn wordt het vaak geserveerd met een frambozen- of een bosvruchtensiroop om die wrangheid tegen te gaan (de bosvruchtensiroop, gemaakt van een zoete aromatische bloem, maakt het bier groen). In de Verenigde Staten maken de brouwers hun eigen aanpassingen om met de zuurheid te spelen. Een bier met de beste soort zing.