Berliner Weisse
Wesentliche Informationen
- Farbe: Sehr hellgelb
- ABV: 3,5%-5%
- Kommerzielle Beispiele: Berliner Kindl Weisse, Dogfish Head Festina Peche, New Glarus Thumbprint Berliner Weiss, Night Shift Brewing Ever Weisse
Berliner Weissbier ist, wie der Name schon sagt, eine Berliner Spezialität, die nur noch von zwei Brauereien wirklich hergestellt wird. Aber das bedeutet nicht, dass man nicht eine Annäherung genießen kann, vor allem, seit das Craft Beer explodiert ist und alle Arten von globalen, alten und unterschiedlich interessanten Bierstilen verfolgt. Das Berliner Weißbier besteht zu 50 % aus Weizen (der Rest ist helles Pilsner Malz) und wird mit Hefe und Lactobacillus delbruckii vergoren – also mit Mikroben, die die Dinge gerne richtig sauer machen. Das Ergebnis ist ein leicht malziges, manchmal zart-fruchtiges, aber immer pikant-säuerliches Bier mit kräftiger Kohlensäure. In Berlin wird es oft mit Himbeer- oder Waldmeistersirup serviert, um der Schärfe entgegenzuwirken (der Waldmeistersirup, der aus einer süßen aromatischen Blume hergestellt wird, färbt das Bier grün). In den USA nehmen die Brauer ihre eigenen Anpassungen vor, um mit der Säure zu spielen. Ein Bier mit der besten Art von Schärfe.