Berliner Weisse
Væsentlige oplysninger
- Farve: Meget lysegul
- ABV: 3,5%-5%
- Commercielle eksempler: Berliner Kindl Weisse, Dogfish Head Festina Peche, New Glarus Thumbprint Berliner Weiss, Night Shift Brewing Ever Weisse
Berliner Weissbier er, som navnet lidt antyder, en specialitet fra Berlin – kun to bryggerier fremstiller den stadig rigtigt. Men det betyder ikke, at du ikke kan nyde en nærliggende tilnærmelse, især siden håndværksøl eksploderede og begyndte at forfølge alle mulige globale, gamle og forskelligt interessante øltyper. Berliner Weiss er en 50% hvedeøl (resten er lys pilsnermalt), og den er gæret med gær og Lactobacillus delbruckii – i princippet mikrober, der kan lide at gøre tingene rigtig sure. Resultatet er en let maltagtig, til tider delikat frugtagtig, altid syrlig sur øl med en livlig kulsyre. I Berlin serveres den ofte med enten hindbærsirup eller skovbærsirup for at modvirke denne surhed (skovbærsiruppen, der er fremstillet af en sød aromatisk blomst, gør øllen grøn). I USA foretager bryggerne deres egne justeringer for at spille med surhedsgraden. En øl med den bedste form for pik.