Berliner Weisse
Väsentlig information
- Färg: Mycket ljusgul
- ABV: 3,5 %-5 %
- Commersiella exempel: Berliner Kindl Weisse, Dogfish Head Festina Peche, New Glarus Thumbprint Berliner Weiss, Night Shift Brewing Ever Weisse
Berliner Weissbier är, som namnet antyder, en specialitet från Berlin – endast två bryggerier tillverkar den fortfarande. Men det betyder inte att du inte kan njuta av en nära approximation, särskilt sedan hantverksölet exploderade och började sträva efter alla möjliga globala, gamla och på olika sätt intressanta ölstilar. Berliner Weiss är ett 50-procentigt veteöl (resten är ljus pilsnermalt) och jäser med jäst och Lactobacillus delbruckii – i princip mikrober som gillar att göra saker och ting riktigt sura. Resultatet är en lätt maltig, ibland fint fruktig, alltid syrlig öl med livlig kolsyra. I Berlin serveras det ofta med antingen hallon- eller skogsbrädssirap för att motverka detta pust (skogsbrädssirapen, som tillverkas av en söt aromatisk blomma, gör ölet grönt). I USA gör bryggarna sina egna justeringar för att spela med syrligheten. En öl med den bästa sortens pepp.