Berliner Weisse
Zásadní informace
- Barva: velmi světle žlutá
- VK: 3,5-5 %
- Komerční příklady: Berliner Kindl Weisse, Dogfish Head Festina Peche, New Glarus Thumbprint Berliner Weiss, Night Shift Brewing Ever Weisse
Berliner Weissbier, jak už název tak trochu napovídá, je berlínská specialita – jen dva pivovary ho stále skutečně vaří. To však neznamená, že si nemůžete vychutnat jeho blízké přiblížení, zejména od doby, kdy došlo k explozi řemeslného piva a začalo se prosazovat ve všech možných světových, starobylých a různě zajímavých pivních stylech. Berliner Weiss je z 50 % pšeničné pivo (zbytek tvoří světlý plzeňský slad), které kvasí pomocí kvasnic a Lactobacillus delbruckii – tedy mikrobů, kteří rádi dělají věci pořádně kyselé. Výsledkem je lehce sladové, někdy jemně ovocné, vždy nadýchaně kyselé pivo s živou karbonizací. V Berlíně se často podává s malinovým nebo dřevitým sirupem, aby se toto nadýmání zmírnilo (dřevitý sirup, který se vyrábí ze sladkého aromatického květu, zbarvuje pivo do zelena). Pivovary ve Státech si kyselost upravují po svém. Pivo s nejlepším druhem kyselosti.