Alergia a los pimientos
¡Los nombres se confunden!
Los pimientos o pimientos dulces (capsicum) vienen en variedades rojas, amarillas y verdes. El color sólo indica su grado de madurez, ¡son la misma cosa!
Están emparentados con la patata, el tomate, la berenjena, el látex (la familia de las solanáceas). No se es automáticamente alérgico a todas estas cosas, pero se puede tener un mayor riesgo si ya se es alérgico a una o más de ellas.
Las guindillas están estrechamente relacionadas con el pimiento. Hay muchos diferentes, tanto rojos como verdes, por ejemplo, ojo de pájaro, bonete escocés, jalapeño, chipotle.
El chile en polvo, el pimentón, la cayena y el pimiento son especias hechas a partir de estas plantas, así que si usted es alérgico a la verdura, es muy probable que también reaccione a estas especias. Se utilizan para hacer salchichón, salami, chorizo y otros.
¡La pimienta negra y la blanca no tienen nada que ver! No es necesario evitarlos.
La contaminación cruzada puede ser un gran problema, ya que en los restaurantes se utiliza el mismo cuchillo y la misma tabla de cortar para cortar pimientos y todas las demás verduras. Los alimentos asados también son un riesgo si se cocinan en la misma superficie que los pimientos asados. Pida a los restaurantes que utilicen cuchillos, tablas de cortar, sartenes, etc.
El ketchup, las judías al horno, la salsa barbacoa, los aromas crujientes, las pastillas de caldo y las sopas son todos ellos potencialmente problemáticos, al igual que la mayoría de las comidas preparadas, por lo que tendrá que fijarse bien en la etiqueta de los ingredientes.
El extracto de pimiento se utiliza como colorante rojo/naranja en muchas cosas.
Es posible que tenga que evitar todo lo que contenga «especias» o «aromatizantes» no identificados hasta que pueda obtener más detalles del fabricante.
Puede que no reaccione si la cantidad de especias utilizada es muy baja, pero esto es difícil de predecir y es posible que una vez no reaccione pero que otra vez sí lo haga con la misma cosa.
En el extranjero, los alimentos pueden ser muy diferentes y hay que tener mucho más cuidado. En Serbia y Croacia, por ejemplo, hay una salsa de tomate tradicional, ajvar, que a menudo se sirve como guarnición de las comidas y que está hecha con pimientos rojos.
Adrian Sie, noviembre de 2019 (Con agradecimiento a Julia Marriott)