Yummy Middle Eastern Chicken Kabobs
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Ces brochettes de poulet du Moyen-Orient sont des brochettes de poulet marinées au yaourt, tendres et si savoureuses. Ces brochettes de poulet sont si populaires au Moyen-Orient.
Si vous êtes plus dans les brochettes comme nous, consultez nos dernières brochettes de poulet haché.
C’est une recette facile de brochettes de poulet marinées au yaourt qui donne un fabuleux poulet tendre et épicé. La marinade de ce poulet a été inspirée par ma recette de Shish Kabob de bœuf.
D’une manière ou d’une autre, la combinaison du yaourt, de l’ail et du citron ne me fait jamais défaut dans toute viande grillée et cette recette n’est pas différente.
Au Moyen-Orient, la viande grillée ou les brochettes sont sauvagement populaires et aimées. Il y a des tonnes de recettes pour cela et chaque famille a son propre mélange d’épices préféré, pourtant presque toujours vous trouverez du yaourt, du citron(parfois du vinaigre aussi), et de l’ail dans la marinade.
Le yaourt, le citron et le vinaigre fonctionnent comme un attendrisseur pour le poulet en plus de donner au poulet une délicate saveur acidulée.
Alors, qu’est-ce que le Kebab traditionnel ?
Le Kebab, le Kabob ou le Kabab est une grande variété de viande grillée généralement sur des brochettes. Cela inclut le bœuf, l’agneau, le poulet et même les crevettes. Les kabobs peuvent mais faits avec de la viande hachée ou découpée.
Quelle est la différence entre le shish kebab et le doner kebab ?
Le doner kebab est une sorte de viande en couches verticales comme le shawarma et étant découpée avec un long couteau tandis que le kebab traditionnel est des brochettes de viande hachée ou de viande en cubes qui sont grillées.
Puis-je utiliser des brochettes en bois ?
Absolument, il suffit de ne pas oublier de les faire tremper dans de l’eau pendant environ 30 minutes avant de les enfiler et de les faire griller.
Quelle est la bonne température pour faire griller une brochette de poulet ?
J’enfile le poulet et les légumes sur les brochettes en même temps donc je dois les faire cuire tous les deux sans que les légumes ne brûlent. En règle générale, je place ma main à environ 2 pouces au-dessus de la surface chauffée du gril, si je peux la maintenir pendant 3 secondes alors c’est la bonne température, sinon c’est peut-être trop chaud et je diminue la température d’un cran.
Comment faire cuire des brochettes de poulet au four?
C’est plus facile que vous ne le pensez. Placez les brochettes sur une plaque à pâtisserie doublée d’une feuille d’aluminium huilée et faites-les cuire au four à 425F pendant 10 minutes puis tournez-les de l’autre côté et faites-les cuire encore pendant 10 à 15 minutes. Ou, faites griller à haute température à 5-7 pouces de la flamme pendant environ 8-10 minutes de chaque côté selon la taille du poulet.
Comment servir les brochettes de poulet?
Mon préféré est de les sandwicher dans du pain pita et de les garnir de tahini, de toumeya, de baba ghanoush ou de houmous. Mes hommes aiment les manger directement sur les brochettes, ils aiment tenir les brochettes et en manger avec du riz.
Petits pains au poulet du Moyen-Orient
- Nous devrons mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol profond.
- Ajouter le poulet en cubes en les remuant et en les enrobant bien, couvrir et réfrigérer jusqu’à 24 heures.
- Filez le poulet avec le poivron en brochettes puis faites-le griller ou cuire au four comme indiqué ci-dessus jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Une dernière remarque : j’ai utilisé de l’harissa dans la marinade et c’était formidable. J’ai en fait utilisé 2 cuillères à soupe mais n’en ai indiqué qu’une dans la recette ci-dessous au cas où vous n’aimeriez pas tant la chaleur. Si vous n’avez pas d’harissa, vous pouvez utiliser du poivre de Cayenne pour le piquant.
C’est une recette qui revient fréquemment toute l’année sur notre table à manger, elle peut être congelée et est si facile à faire.
J’espère que vous aimerez cette recette et s’il vous plaît, si vous faites cette recette, prenez une photo et hashtaguez-la #amiraspantry – j’aime voir vos créations sur Instagram, Facebook, Twitter!
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Croquettes de poulet du Moyen-Orient
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Ingrédients
- ▢ 1 tasse de yaourt.
- ▢ 1/4 de tasse d’huile d’olive.
- ▢ 3 cuillères à soupe de jus de citron.
- ▢ 6 gousses d’ail émincées.
- ▢ 1 cuillère à soupe de harissa.
- ▢ 1/2 cuillère à café de cumin moulu.
- ▢ 1 cuillère à café de poivre noir moulu.
- ▢ 1/2 cuillère à soupe de sel ou au goût.
- ▢ 1/2 cuillère à café de cardamome moulue.
- ▢ 1/2 cuillère à café de cannelle moulue.
- ▢ 2 livres de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en cubes.*
- ▢ 3 poivrons moyens de la couleur de votre choix.
Instructions
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Dans un grand bol, ajouter tous les ingrédients sauf le poulet et bien mélanger.
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Ajouter le poulet et remuer pour bien l’enrober.
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Couvrir et réfrigérer de 3 à 24 heures.
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Pour cuisiner :
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Préchauffer votre gril à feu moyen-élevé en le graissant très bien.
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Filez sur des brochettes en alternant de temps en temps avec les poivrons.
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Grillez le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit, en le retournant de temps en temps.
Notes
** Pour la cuisson au four, voir les instructions sur le post.
Nutrition
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