Hogyan készítsünk görög kávét
A megosztás gondoskodó!
- Megosztás
- Tweet
- Pin
- Nyomtatás
- Yummly
Görög kávé, görögül Ellinikos Kaffés, (eh-lee-knee-KHOS kah-FESS), a világ egyik legegészségesebb kávéja. A legújabb kutatások szerint napi egy csésze görög kávé nagyon jót tesz az egészségnek és a hosszú életnek!
A görög kávénak, amelyet a világ más részein ciprusi, török, örmény, arab, közel-keleti stb. néven ismernek, nincs köze egyik országhoz sem, mivel a kávébabokat más országokból importálják.
A kávébabokat pörkölik, majd finomra őrlik és porrá őrlik.
A fenti országok mindegyikében más az íz, mert a felhasznált babfajtától és a pörkölési módszertől függ.
A görög kávéhoz nem adnak fűszereket, így csak a kávé természetes ízét érezzük.
A jó görög kávé elkészítésének régi hagyományos módja az volt, hogy sárgaréz vagy réz brikit, azaz hosszú nyelű kávéskannát használtak, majd alacsony hőfokon főzték, hogy az ízesítő vegyületek feloldódjanak.
A régi hagyományos fűtőforrások közé tartozott a tűz parazsa, vagy egy körülbelül 10 cm mély, homokkal töltött tálca.
A tálcát az égőre helyezték, hogy felmelegedjen, és amikor a homok felforrósodott, a brikit a forró homokba helyezték. Ez egyenletesebb és kíméletesebb melegítést tett lehetővé, mint a közvetlen melegítés, és ezt nevezték “καφές στη χόβολη” (kaffés sti hóvoli).
Görögországban a kávét Ellinikos kaffésnek hívjuk. Kétlem, hogy van még olyan kafeneia (pl.), ahol a régi hagyományos módon “sti hovoli” készítik a kávét, de néhányan még használják a régimódi sárgaréz vagy réz brikit, és ha gáztűzhelyen, alacsony hőfokon készítik, akkor még mindig szerencsés vagy, ha egy csésze finom kávét élvezhetsz.
A végeredmény egy jól lefőzött kávé lesz, a tetején egyfajta habos krémmel, amit “kaimaki”-nak hívnak, és nem egy főtt fekete leves.
Ha kávézóba vagy kávézóba mész, kérdezd meg, hogy kávéfőzővel készítik-e a kávét, vagy gáztűzhelyen főzik.
Bojkottáld a géppel készített görög kávét!!! A férjem és én is ezt tesszük. Vagy elmegyünk máshová, vagy nem iszunk kávét.”
A görögök számára a görög kávé kínálása a vendégszeretet és a társas együttlét aktusa, és ha meglátogatsz egy görög otthont, különösen a falvakban, az első dolog, amit megkérdeznek tőled, hogy kérsz-e egy csésze kávét.
Ha elfogadja a kávét, mielőtt a szájához vinné, csak annyit mond, hogy “Στην υγειά σας – Stin ygiá Sas” (ami azt jelenti, hogy jó egészségedre).
Ha Görögországba vagy Ciprusra látogat, és szeretne egy csésze görög kávét meginni, azt javaslom, hogy látogasson el egy “kafenío – görögül καφενείο”, vagyis a helyi kávézókba.
A “kafeneia”-ban a kávét még mindig brikiben, gáztűzhelyen készítik, míg a legtöbb kávézóban valószínűleg géppel készítik, mint az eszpresszót, és amikor a kávé azonnal elkészül, nincs idő arra, hogy az őrölt kávé feloldódjon, így a kávéőrleményt a szádban érzed.
Frissítés 2015:
Úgy tűnik, hogy a gazdasági válság miatt a régi módszerek visszahozásával próbálnak módot találni a vásárlók megnyerésére. Nemrég jártam egy modern kávézóban, ahol homokon készítették a kávét. Amikor bementem, hogy lefotózzam, azt mondták, hogy a vezetőség nem engedélyezi a fényképezést.
A görög kafeneiában a kávé felszolgálásához nagyon praktikus tálcát használnak az italok felszolgálásához. Ennek a tálcának a tetején van egy fogantyú, ami nagyban megkönnyíti a kávé tálalását.
Hogyan készítsük el a görög kávét
A kávé saját magunk elkészítéséhez először is mérjük ki a vizet egy demizson csészével, és adjuk hozzá az általunk kedvelt arányokat.
A víznek mindig szobahőmérsékletűnek kell lennie.
Attól függően, hogy hány kávét készítünk, szükségünk van egy megfelelő méretű brikire.
A briki méretben 1, 2, 3 és 4 demizson csészére való.
Egy brikiben, ami 3 vagy 4 csészére való, nem készíthetünk 1 kávét. A végeredmény egy “kaimaki” nélküli és főtt kávé lesz.
Amint a legtöbb képen látható, a férjemmel mindig dupla méretű kávét szeretünk inni, ezért ahelyett, hogy demitasse csészében tálalnánk, a szokásos mennyiségű kávét és cukrot adom hozzá, de több vizet adok hozzá, és egy nagy bögrében tálalom.
A görög kávé fajtái:
A görög kávét sokféleképpen lehet elkészíteni, de a négy fő mód, ahogy a görög kávét lehet inni, a sketos (ami azt jelenti, hogy sima), ami cukor nélkül, me oligi, (ami azt jelenti, hogy kevés cukorral), 1/2 teáskanál cukorral, metrios (ami azt jelenti, hogy közepes), 1 teáskanál cukorral és glykys (ami azt jelenti, hogy édes), 2 teáskanál cukorral.
Mások a több kávét (varis), mások a könnyedebbet (elafris) szeretik, kevesebb kávéval vagy több vízzel.
Mások csak egyszer főzve szeretik, megint mások kétszer vagy háromszor főzve (vrastos).
- Sketos (SKAE-tohs), ami azt jelenti, hogy sima, cukor nélkül.
- Me oligi (Meh oh-LEE-ghee), ami azt jelenti, hogy kevés cukorral, 1/2 teáskanál cukorral készül.
- Metrios (MEH-tree-os), ami közepesen édeset jelent, 1 tk cukorral készül
- Glykis (glee-KEES), ami édeset jelent, 2 tk cukorral készül.
Görög receptjeimet megtalálod a “Több mint görög saláta”, és a “Mentás, fahéjas & virágos víz, Ciprus ízei, Kopiaste!” című szakácskönyveimben, mindkettő elérhető az összes Amazon áruházban. Bővebben itt olvashatsz.
Ingredients
- 1 halom teáskanál őrölt görög kávé
- Cukor ízlés szerint:
- Sketos:
- Én oligi: 1/2 teáskanál cukor.
- Metriosz: 1/2 teáskanál cukor: 1 teáskanál cukor
- Glikis: 2 teáskanál cukor.
- 1 demitass csésze csapvíz
Instrukciók
- A megfelelő méretű brikit használd.
- Mérd ki a vizet a csészével, amit használni fogsz.
- Tegyük a kávét a csapvízzel és a cukorral (ha használunk) a brikibe, és tegyük a tűzre.
- Keverjük addig, amíg a kávé (és a cukor) feloldódik, majd alacsony hőfokon forraljuk fel, újabb keverés nélkül.
- Mihelyt forrni kezd, a hab befordul az oldalról, és a kávé elkezd emelkedni a közepe felé. Amint elérte a közepét, azonnal vegyük le a tűzről.
- Ha több mennyiségről van szó, először minden csészébe osszunk el egy kis mennyiséget, majd a maradékkal egyszerre csak egy kicsit töltsük fel.
- Demitass csészékben tálaljuk.
- A végén marad némi üledék, amit ne igyunk meg.
Jegyzetek
*Aki először kóstolja a görög kávét, kezdje 1 teáskanál cukorral, és a következő alkalommal ennek megfelelően növelje vagy csökkentse.
Ne használjon forró vizet, és megfelelő méretű brikit. A briki 2, 4 és 6 demitasse csészényi méretben kapható.
A görög kávét mindig egy pohár hideg vízzel tálaljuk.
A görög kávét soha nem tejjel szolgálják fel, de otthon, ha szeretné, adhat hozzá egy kis tejet.
Javasolt termékek
Az Amazon partnereként és más partnerprogramok tagjaként a megfelelő vásárlásokon keresek.
-
13,5 Oz./400 ml vastag tömör réz kávéskanna, török görög arab kávé Cezve Ibrik Briki Turka fa fogantyúval, autentikus réz keleti jezve, szőlő, 1 db -
Sweese 4308 porcelán eszpresszó csészék csészealjakkal – 2 uncia – 6 darabos készlet, Hideg válogatott színekben -
Tradicionális CYPRUS GREEK Laikou őrölt kávé GOLD – TOP MINŐSÉG 500g
Táplálkozási információk
Alkalom 1Adagolási méret 1
Adagonkénti mennyiségKalória 16Teljes zsírtartalom 0gTelített zsírsavak 0g Zsír 0gTranszzsír 0gTelítetlen zsír 0gKoleszterin 0mgNátrium 10mgSzénhidrát 4gSzálasanyag 0gCukor 4gProtein 0g
Elkészítette ezt a receptet?
Kipróbáltad ezt a receptet? Jelölj meg @ivyliac és használd a #kopiaste hashtaget!
PIN FOR LATER
Stin Ygeia Sas (Az egészségedre)!!!!
Kopiaste és Kali Orexi,
Sharing is caring!
- megosztás
- Tweet
- Pin
- nyomtatás
- Yummly