Come evitare il bruciore acido mangiando ananas
Mentre l’ananas è tipicamente considerato un frutto dolce, il suo alto contenuto acido può causare afte sulla lingua. Per contrastare l’acidità della polpa dell’ananas, è necessario bilanciare il pH elevato utilizzando ingredienti meno acidi. Iniziando con il giusto tipo di ananas, puoi goderti il dolce frutto risparmiando la lingua per altri gusti.
Step 1
Seleziona il frutto più maturo possibile dal negozio di alimentari. Gli ananas maturi sono naturalmente più dolci e meno acidi di quelli che non sono maturati completamente in azienda. Puoi scegliere un ananas selezionandone uno che abbia una buccia soda e gialla e poi capovolgendolo. Annusa il fondo dell’ananas; dovrebbe avere un odore aromatico e dolce. La mancanza di aroma indica un ananas acerbo.
Fase 2
Affetta l’ananas e togli il torsolo, che può essere estremamente acido. Tagliare il fondo e la parte superiore del frutto, poi affettare l’ananas nel mezzo. Il torsolo è la striscia giallo chiaro che corre lungo il centro del frutto. Una volta finito, sciacqua i pezzi tagliati che hai intenzione di mangiare per rimuovere parte del succo acido.
Fase 3
Poni i pezzi di ananas o le fette in una grande ciotola e cospargili con un cucchiaino di sale. Il sale è altamente basico, il che contrasta l’alto pH dell’ananas. Usare una piccola quantità di sale non altera il sapore dell’ananas, ma lo rende meno acido in modo che non bruci la lingua. Se l’idea del sale sull’ananas ti infastidisce, immergi le fette in acqua salata e sciacquale prima di mangiarle.
Passo 4
Mangia l’ananas in piccole quantità se tende a irritarti la lingua. La tua lingua può sopportare una piccola quantità di acido, ma quando immergi abbastanza la tua lingua nel succo acido di ananas può bruciare il tessuto della lingua. Porziona l’ananas in piccole buste da cinque pezzi per evitare di esagerare con il frutto.
Step 5
Servi l’ananas con qualcosa che ricopre la lingua per fornire una barriera protettiva, come una salsa allo yogurt. Mescolate una tazza del vostro yogurt preferito con una tazza di panna montata per creare un soffice intingolo alla frutta che aiuta ad esaltare il sapore dell’ananas e vi permette di indulgere senza dolore.