Balsamiczny stek z oka okrągłego
Ten post może zawierać linki partnerskie. Proszę zapoznać się z polityką ujawniania informacji.
Te steki z oka wołowego są gotowane na wolnym ogniu, aż osiągną konsystencję delikatną jak widelec! Ten prosty przepis na stek wołowy wykorzystuje metodę duszenia, aby zmiękczyć chude i twarde mięso, duszone z cebulą w aromatycznym miodowo-balsamicznym sosie.
Stek z oka jest jednym z najchudszych dostępnych kawałków wołowiny. Po odpowiednim przyrządzeniu, jest to pyszny stek wołowy, który ma mało tłuszczu i kalorii. Duszony stek z oka został uznany za jedno z ulubionych dań prezydenta Forda!
Stoki duszą się w garnku na kuchence, tworząc delikatne kawałki mięsa, które wchłaniają aromatyczny sos. Wraz z innymi przepisami na duszoną wołowinę, takimi jak Crock Pot Cube Steak i Beef Stew, duszony stek z wołowiny jest przyjaznym dla budżetu hitem obiadowym. Just make sure to drizzle extra gravy all over!
Why braising works the best?
- What is Braising? Duszenie jest techniką przeznaczoną dla twardszych kawałków mięsa. Najpierw krótko obsmaża się mięso na suchym ogniu. Następnie dusi się je powoli na mokrym ogniu, używając pokrywki, aby zatrzymać wilgoć: Kolagen w tkance łącznej rozpada się podczas duszenia, przekształcając twarde oko okrągłego steku w delikatne kawałki.
- Zachowuje wilgoć: Zanurzenie steku w płynie zatrzymuje wilgoć, aby zapobiec wysychaniu.
- Buduje smak: Długi proces duszenia dodaje głębi smaku i bogactwa do płynu duszącego, sprawiając, że gotowy stek wołowy z oka okrągłego jest przepyszny.
Co to jest stek z oka okrągłego?
Stek z oka okrągłego to mały, pozbawiony kości stek z „okrągłej” części lub tylnej nogi krowy. Jako jeden z najbardziej ekonomicznych kawałków wołowiny, jest on chudy i twardy.
Ten okrągły stek jest jednym z najsmaczniejszych kawałków wołowiny, gdy jest odpowiednio przyrządzony. Oko okrągłego steku jest najlepsze do duszenia, smażenia, powolnego gotowania, gotowania pod ciśnieniem i smażonego steku z kurczaka.
Okrągły stek może wyglądać jak mniejszy stek z polędwicy, ale jest o wiele mniej delikatny. Marynowanie jest często potrzebne do gotowania w wysokich temperaturach, takich jak grillowanie lub smażenie na patelni. Jednak odkryłam, że nawet marynowanie nie może w pełni zmiękczyć mięsa, więc moją preferowaną metodą jest gotowanie w niskiej temperaturze na kuchence, w piekarniku lub wolnowarze.
Miodowy sos balsamiczny
To sos, który podnosi ten przepis do poziomu INCREDIBLE! Mieszanka balsamicznego, miodu, bulionu wołowego, cebuli, papryki, cynamonu w proszku i imbiru w proszku tworzy smakowity płyn w samym garnku, gotując się na wolnym ogniu i intensyfikując w miarę upływu czasu.
Ocet balsamiczny zmiękcza stek podczas gotowania, podczas gdy miód równoważy kwasowość octu. Długi proces gotowania pozwala wołowinie i cebuli wchłonąć płyn, dodając stekowi maksymalną kruchość i smak!
Jak przyrządzić stek z oka na kuchence
- Przygotuj pokrojoną cebulę na patelni do miękkości, a następnie odstaw na bok.
- Przypraw stek tymiankiem, solą i pieprzem. Następnie oprósz go lekko mąką.
- Usmaż stek na oleju, aż ładnie się zrumieni.
- Dodać ocet balsamiczny, miód, bulion wołowy, cebulę w proszku, paprykę, cynamon w proszku, imbir w proszku, razem z ugotowaną cebulą.
- Doprowadzić do wrzenia przez 2-3 minuty i zmniejszyć ogień do niskiego. Gotować na wolnym ogniu przez 2-2,5 godziny lub do momentu, gdy mięso będzie miękkie.
Wskazówki dotyczące przyrządzania delikatnego i aromatycznego steku z oka
- Przyrumienić stek: oprószyć mięso mąką i szybko podsmażyć, aby uzyskać bogatszy i bardziej aromatyczny stek. Brązowienie zachodzi w wyniku reakcji chemicznej między cukrem a białkami w mięsie pod wpływem wysokiej temperatury, znanej jako reakcja Maillarda, dając wspaniały pieczony smak.
- Przykryj pokrywką: upewnij się, że pokrywka jest założona podczas procesu duszenia, aby zachować wilgoć.
- Uzupełnij płyn: sprawdź, czy poziom płynu nie jest zbyt niski. W razie potrzeby dodaj wody do połowy wysokości mięsa.
- Unikaj przegotowania: sprawdzaj mięso okresowo, gotując dłużej, jeśli nadal jest twarde. Zdejmij je z ognia, jeśli widelec łatwo wsuwa się i wysuwa, a mięso rozrywa się bez żadnego oporu.
Czy mogę zrobić duszony stek z oka w piekarniku?
Tak, aby dusić w piekarniku, postępuj zgodnie z instrukcjami powyżej, aby podsmażyć cebulę i zrumienić stek. Następnie dodaj wszystkie składniki do naczynia nadającego się do piekarnika lub piekarnika holenderskiego i doprowadź do wrzenia. Dokończ pieczenie w piekarniku w temperaturze 350°F (177°C) przez około 2,5 godziny lub do momentu, aż mięso będzie miękkie.
Co podawać z Eye of Round Steak
Braised eye of round steaks are best served with puree potatoes. Aby zamienić płyn z duszenia w pyszny sos, wyjmij mięso i dodaj zaczyn ze skrobi kukurydzianej (mieszanina skrobi kukurydzianej i wody). Doprowadzić sos do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez kilka minut, aż zgęstnieje.
Połączyłbym to z:
- Steamed Broccoli
- Roasted Parsnips
- Boiled Corn
- Roasted Brussel Sprouts
Eye of Round Steak Recipe
Składniki 1x2x3x
- ▢ 4 kawałki eye of round steak, (około 1 1/2 do 2 funtów lub 0.8 kg w sumie)
- ▢ 2 duże cebule, cienko pokrojone
- ▢ 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek, podzielone
- ▢ 3 ząbki czosnku, mielone, (1 łyżka stołowa)
- ▢ 1 łyżeczka soli
- ▢ ½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- ▢ ¼ łyżeczki suszonego tymianku
- ▢ ½ szklanki mąkimąki
Sos
- ▢ ¼ szklanki octu balsamicznego
- ▢ 2 szklanki bulionu wołowego
- ▢ 2 łyżeczki miodu
- ▢ 1 łyżeczka cebuli w proszku
- ▢ 1 łyżeczka papryki
- ▢ ¼ łyżeczki imbiru w proszku
Instrukcje
-
Postaw dużą patelnię lub Dutch oven na średnim ogniu. Dodaj 1 łyżkę oleju i zmielony czosnek. Gotuj przez 1 minutę lub do uzyskania aromatu.
-
Dodaj pokrojoną w plastry cebulę i smaż przez około 5 minut, aż będzie miękka i lekko zrumieniona. Przełożyć na talerz i odstawić na bok.
-
Okrągłe steki osuszyć papierowymi ręcznikami, aby usunąć nadmiar wilgoci.
-
Przyprawić stek suszonym tymiankiem, solą i pieprzem. Następnie oprósz lekko mąką.
-
Zmień patelnię na średnio-wysoką, dodaj kolejną 1 łyżkę oleju. Po rozgrzaniu, dodaj steki i smaż przez 1-2 minuty na stronę, aż ładnie się zrumienią.
-
Wlej ocet balsamiczny i bulion wołowy, razem z podsmażoną cebulą.
-
Dodaj miód, cebulę w proszku, paprykę i imbir w proszku.
-
Gotuj przez 2-3 minuty lub do momentu zagotowania. Zmniejsz ogień do minimum i przykryj szczelną pokrywką.
-
Dusić przez 2-2,5 godziny lub do momentu, gdy mięso będzie miękkie jak widelec. Upewnij się, aby sprawdzić okresowo przez i uzupełnić płyn. (Aby uzupełnić: Dodaj wodę tak, aby sięgała do połowy wysokości mięsa, podkręć ogień i doprowadź do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień do niskiego i gotuj na wolnym ogniu)
-
Podawaj natychmiast i skrop sosem na wierzchu. (Aby uzyskać gęstszy sos, wyjmij mięso i warzywa za pomocą łyżki cedzakowej. Wymieszaj 1/2 łyżki skrobi kukurydzianej i 1 łyżkę wody. Zwiększyć ogień do średnio-wysokiego, dodać mieszaninę do sosu i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez kilka minut, aż będzie gęsty).
Przypisy
- Możesz to zrobić z wyprzedzeniem i podgrzać w przykrytym garnku na kuchence, aż mięso będzie rozgrzane, około 5 minut. Dodaj wody w razie potrzeby.
- Zrób to w piekarniku:
- Przygotuj piekarnik do 350°F (177°C).
- Postępuj zgodnie z instrukcjami powyżej aż do etapu gotowania na wolnym ogniu.
- Po dodaniu wszystkich składników do naczynia nadającego się do piekarnika i doprowadzeniu do wrzenia, przykryj i przenieś do piekarnika na około 2,5 godziny lub do momentu, gdy mięso będzie miękkie.
- Przygotuj w naczyniu do gotowania:
- Odcedź i odkurz stek z oka okrągłego.
- Odcedź stek na patelni i dodaj na dno naczynia do gotowania.
- Dodaj nieugotowaną cebulę i inne składniki do naczynia do gotowania.
- Przykryj i gotuj 2-4 godziny na wysokim ustawieniu lub 4-6 godzin na niskim ustawieniu, aż stek będzie miękki jak widelec.
.
Proszę przeczytać nasze zastrzeżenia dotyczące żywienia.
Więcej przepisów na steki:
- Sirloin Tip Steak With Balsamic Marinade
- Marinated Flank Steak
- Ribeye Steak
Zobacz wszystkie przepisy na steki
.