Balzsamecetes párolt körömpörkölt steak
Ez a bejegyzés partneri linkeket tartalmazhat. Kérjük, olvassa el a közzétételi szabályzatot.
Az Eye of Round Steak-et lassan és lassan főzzük, amíg el nem éri a villa-zsenge finomságot! Ez az egyszerű marhahús eye of round recept a párolási módszert használja a sovány és a kemény hús megpuhítására, hagymával párolva egy ízletes mézes balzsamecetes mártásban.
A eye of round steak az egyik legvékonyabb elérhető marhahúsrész. Megfelelően elkészítve ízletes, zsír- és kalóriaszegény marhaszelet. A párolt körpecsenye állítólag Ford elnök egyik kedvenc étele volt!
A steakek a tűzhelyen egy fazékban párolódnak, így zsenge húsdarabok keletkeznek, amelyek magukba szívják az illatos mártást. Más párolt marhahús receptekkel együtt, mint a Crock Pot Cube Steak és a Beef Stew, a párolt marhaszem steak egy költségvetésbarát vacsora sláger. Csak győződjön meg róla, hogy mindenhova extra mártást csöpögtet!
Miért a párolás a legjobb?
- Mi az a párolás? A párolás egy keményebb darabokra tervezett technika. Először száraz hővel rövid időre megpirítjuk a húst. Ezután nedves hővel lassan és alacsony hőfokon párolja, fedővel, hogy a nedvességet felfogja.
- Megpuhítja a húst: A párolás során a kötőszövetben lévő kollagén lebomlik, így a kemény szem steakből zsenge darabok lesznek.
- Megtartja a nedvességet: A steak folyadékba merítése megtartja a nedvességet, így megakadályozza a kiszáradást.
- Építi az ízt:
Mi az eye of round steak?
A eye of round steak a tehén “kerek” részéből vagy hátsó lábából származó kis, csont nélküli steak. Mint az egyik leggazdaságosabb marhahúsdarab, sovány és kemény.
Ez a körpecsenye az egyik legízletesebb marhahúsdarab, ha megfelelően sütik. A eye of round steak a legjobb pároláshoz, kevergetve sütéshez, lassú főzéshez, nyomás alatt főzéshez és csirkemell steakhez.
A eye of round steak talán úgy néz ki, mint egy kisebb bélszín steak, de sokkal kevésbé zsenge. A magas hőmérsékleten történő sütéshez, például grillezéshez vagy serpenyőben sütéshez gyakran pácolásra van szükség. Én azonban úgy tapasztaltam, hogy még a pácolás sem képes teljesen megpuhítani a húst, ezért az általam preferált módszer az alacsony és lassú sütés a tűzhelyen, sütőben vagy lassú tűzhelyen.
Mézes balzsamecetes szósz
A szósz az, ami ezt a receptet INCREDIBLE-re emeli! A balzsamecet, a méz, a marhahúsleves, a hagyma, a paprika, a fahéjpor és a gyömbérpor keveréke közvetlenül a fazékban egy ínycsiklandó folyadékot alkot, amely az idő előrehaladtával párolódik és erősödik.
A balzsamecet megpuhítja a steaket, miközben az elkészül, a méz pedig ellensúlyozza az ecet savasságát. A hosszú főzési folyamat lehetővé teszi, hogy a marhahús és a hagyma magába szívja a folyadékot, így maximális puhaságot és ízt kölcsönözve a steaknek!
Hogyan főzzük a körömpörkölt szem steaket a tűzhelyen
- A felszeletelt hagymát serpenyőben puhára pirítjuk, majd félretesszük.
- A steaket kakukkfűvel, sóval és borssal fűszerezzük. Ezután enyhén porítsuk be liszttel.
- A steaket olajban pirítsuk szép barnára.
- Adjuk hozzá a balzsamecetet, a mézet, a marhahúslevest, a hagymaport, a paprikát, a fahéjport és a gyömbérport a főtt hagymával együtt.
- Főzzük 2-3 percig, majd mérsékeljük a hőfokot. Pároljuk 2-2,5 órán át, vagy amíg a hús megpuhul.
Tippek a szemes bélszín zsenge és ízletes elkészítéséhez
- Barnítsuk meg a bélszínt: porítsuk be a húst liszttel, és gyorsan pirítsuk meg, hogy gazdagabb és ízletesebb legyen a bélszín. A barnulás a magas hő hatására a húsban lévő cukor és a fehérjék közötti kémiai reakció, az úgynevezett Maillard-reakció eredményeként jön létre, ami csodálatos pörkölt ízt eredményez.
- Fedővel lefedve: győződjön meg róla, hogy a fedő a párolási folyamat alatt rajta van, hogy megőrizze a nedvességet.
- A folyadék pótlása: ellenőrizze, hogy a folyadékszint nem csökken-e túlságosan. Szükség esetén adjon hozzá annyi vizet, hogy a hús félig ellepje.
- Kerülje a túlfőzést: időnként ellenőrizze a húst, és ha még mindig kemény, főzze tovább. Vegye le a tűzről, ha egy villa könnyen csúszik bele és ki, és ellenállás nélkül széthúzható.
A sütőben is készíthetek párolt szem bélszínt?
Igen, a sütőben való pároláshoz kövesse a fenti utasításokat a hagyma megpárolásához és a bélszín barnításához. Ezután tegye az összes hozzávalót egy tűzálló edénybe vagy holland sütőbe, és forralja fel. A sütőben 177°C-on (350°F) körülbelül 2,5 órán át, vagy amíg a hús megpuhul.
Mit tálaljunk a körömpörkölt steakhez
A párolt körömpörkölt steakhez a legjobb a burgonyapüré. Ahhoz, hogy a párolófolyadékból finom mártást készítsünk, vegyük ki a húst, és adjunk hozzá kukoricakeményítő-iszapot (kukoricakeményítő és víz keveréke). Forralja fel a mártást, majd csökkentse a hőfokot, és főzze néhány percig, amíg besűrűsödik.
Ezzel párosítanám:
- Párolt brokkoli
- Pörkölt paszternák
- Főtt kukorica
- Pörkölt kelbimbó
Nyomtatás
Körötszem steak recept
- ▢ 4 db szem steak, (kb. 1 1/2-2 font vagy 0.8 kg összesen)
- ▢ 2 nagy hagyma, vékonyan felszeletelve
- ▢ 2 evőkanál olívaolaj, elosztva
- ▢ 3 gerezd fokhagyma, aprítva, (1 evőkanál)
- ▢ 1 teáskanál só
- ▢ ½ teáskanál őrölt fekete bors
- ▢ ¼ teáskanál szárított kakukkfű
- ▢ ½ csésze mind-liszt
A mártás
- ▢ ¼ csésze balzsamecet
- ▢ 2 csésze marhahúsleves
- ▢ 2 teáskanál méz
- ▢ 1 teáskanál hagymapor
- ▢ 1 teáskanál hagymapor
- ▢ 1 teáskanál paprika
- ▢ ¼ teáskanál gyömbérpor
Instrukciók
-
Tegyen egy nagy serpenyőt vagy holland sütőt közepes hőfokra. Adjunk hozzá 1 evőkanál olajat és a felaprított fokhagymát. Főzzük 1 percig, vagy amíg illatozni kezd.
-
Adjuk hozzá a felszeletelt hagymát, és pároljuk körülbelül 5 percig, amíg megpuhul és kissé megbarnul. Tegyük át egy tányérra, és tegyük félre.
-
Papírtörlővel töröljük szárazra a körömbélszín steakeket, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet.
-
A steakeket fűszerezzük szárított kakukkfűvel, sóval és borssal. Ezután enyhén porolja be liszttel.
-
A serpenyőt állítsa közepesen magasra, adjon hozzá még 1 evőkanál olajat. Amint felforrósodott, tegyük bele a steakeket, és oldalanként 1-2 percig pirítsuk, amíg szépen megbarnulnak.
-
A balzsamecetet és a marhahúslevest a megpárolt hagymával együtt öntsük bele.
-
Adjuk hozzá a mézet, a hagymaport, a paprikát és a gyömbérport.
-
Főzzük 2-3 percig, vagy amíg felforr. Csökkentse a hőfokot alacsonyra, és fedje le szorosan záródó fedővel.
-
Párolja 2-2,5 órán át, vagy amíg a hús villával puha nem lesz. Ügyeljen arra, hogy időnként ellenőrizze végig, és pótolja a folyadékot. (A folyadék pótlásához: Adjon hozzá annyi vizet, hogy a hús felére érjen, kapcsolja fel a hőfokot, és forralja fel. Ezután csökkentse alacsonyra, és párolja tovább)
-
Tálalja azonnal, és csorgassa rá a mártást. (Ha sűrűbb mártást szeretne, szedje ki a húst és a zöldségeket egy merőkanállal. Keverjen össze 1/2 evőkanál kukoricakeményítőt és 1 evőkanál vizet. Kapcsoljuk a hőfokot közepesen magasra, adjuk a keveréket a mártáshoz, és forraljuk fel. Csökkentse a hőfokot, és főzze néhány percig, amíg sűrű nem lesz).
Jegyzetek
- Ezt előre is elkészítheti, és fedett edényben a tűzhelyen újra felmelegítheti, amíg a hús átmelegszik, körülbelül 5 percig. Adjon hozzá vizet, ha szükséges.
- Készítse el a sütőben:
- A sütőt melegítse elő 177 °C-ra.
- A fenti utasításokat kövesse a párolásig.
- Azt követően, hogy az összes hozzávalót egy tűzálló edénybe tette és felforralta, fedje le és tegye át a sütőbe körülbelül 2,5 órára, vagy amíg a hús megpuhul.
- Készítse el a crock potban:
- Fűszerezze és porolja be a szem steaket.
- Vágja fel a steaket egy serpenyőben, és tegye a crock pot aljára.
- Adja hozzá a főzés nélküli hagymát és a többi hozzávalót a crock pothoz.
- Fedje le és főzze 2-4 órát magas fokozaton vagy 4-6 órát alacsony fokozaton, amíg a steak villásan megpuhul.
Kérjük, olvassa el a táplálkozási nyilatkozatunkat.
TOVÁBBI STEAKREPTEK:
- Sirloin Tip Steak balzsamecetes marináddal
- Marinált oldalas steak
- Ribeye Steak
Minden steak recept megtekintése