Berliner Weisse
Essential Info
- Kolor: bardzo jasno żółty
- ABV: 3,5%-5%
- Przykłady handlowe: Berliner Kindl Weisse, Dogfish Head Festina Peche, New Glarus Thumbprint Berliner Weiss, Night Shift Brewing Ever Weisse
Berliner Weissbier, jak nazwa poniekąd sugeruje, jest specjalnością Berlina- tylko dwa browary wciąż naprawdę robią ten towar. Nie oznacza to jednak, że nie można cieszyć się jego zbliżonym charakterem, zwłaszcza od czasu, gdy piwo rzemieślnicze eksplodowało i zaczęło podążać za wszelkimi światowymi, starożytnymi i różnorodnie interesującymi stylami piwnymi. Berliner Weiss to piwo w 50% pszeniczne (reszta to jasny słód pilzneński), które jest fermentowane przy użyciu drożdży i bakterii Lactobacillus delbruckii- czyli mikroorganizmów, które lubią robić rzeczy naprawdę kwaśne. W rezultacie powstaje lekko słodowe, czasem delikatnie owocowe, zawsze kwaśne piwo z żywą zawartością dwutlenku węgla. W Berlinie piwo to często podaje się z syropem malinowym lub z syropem woodruff, który ma przeciwdziałać tej kwaśności (syrop woodruff, wytwarzany ze słodkich, aromatycznych kwiatów, zmienia kolor piwa na zielony). Amerykańscy browarnicy wprowadzają własne modyfikacje, by bawić się kwaskowatością. Piwo z najlepszym rodzajem zing.