Como evitar queimaduras ácidas ao comer ananás
Embora os ananases sejam tipicamente considerados como uma fruta doce, o seu elevado teor de ácido pode resultar em feridas na língua. Para compensar a acidez da polpa do ananás, é necessário equilibrar o pH elevado utilizando ingredientes menos ácidos. Ao começar com o tipo certo de ananás, você pode apreciar a fruta doce enquanto ainda guarda a língua para outros gostos.
Passo 1
Selecione a fruta mais madura possível da mercearia. Os ananases maduros são naturalmente mais doces e menos ácidos do que os que não amadureceram completamente na quinta. Pode escolher um ananás, seleccionando um que tenha uma pele firme e amarela e depois virando-o de cabeça para baixo. Cheire o fundo do abacaxi; deve cheirar a aromático e doce. A falta de aroma indica um ananás não maduro.
Passo 2
Deslizar o ananás e remover o núcleo, que pode ser extremamente ácido. Corte a parte inferior e a superior da fruta, depois corte o ananás ao meio. O caroço é a faixa amarela mais clara que corre pelo centro da fruta. Uma vez terminado, enxágüe os pedaços cortados que você pretende comer para remover parte do suco ácido.
Passo 3
Coloque os pedaços ou fatias de abacaxi em uma tigela grande e polvilhe com uma colher de chá de sal. O sal é altamente básico, o que contraria o pH elevado do ananás. Usar uma pequena quantidade de sal não altera o sabor do abacaxi, mas torna-o menos ácido para não queimar a língua. Se você estiver incomodado com a idéia de sal no seu abacaxi, mergulhe as fatias em água com sal e enxágüe antes de comer.
Passo 4
Coma o abacaxi em pequenas quantidades se ele tende a irritar a língua. Sua língua pode suportar uma pequena quantidade de ácido, mas quando você mergulha a língua em suco ácido de abacaxi, ela pode queimar o tecido da língua. Porcione o abacaxi em pequenos sacos de cinco pedaços para evitar o inchaço excessivo da fruta.
Passo 5
Serve o abacaxi com algo que cubra a língua para fornecer uma barreira protectora, como um molho de iogurte. Misture uma chávena do seu iogurte favorito com uma chávena de chantilly para criar um molho de fruta fofa que ajuda a realçar o sabor do seu ananás, ao mesmo tempo que lhe permite satisfazer sem dor.