Berliner Weisse
Informații esențiale
- Culoare: Galben foarte deschis
- VAB: 3,5%-5%
- Exemple comerciale: Berliner Kindl Weisse, Dogfish Head Festina Peche, New Glarus Thumbprint Berliner Weiss, Night Shift Brewing Ever Weisse
Berliner Weissbier, după cum sugerează și numele, este o specialitate berlineză – doar două fabrici de bere o mai produc cu adevărat. Dar asta nu înseamnă că nu vă puteți bucura de o aproximație apropiată, mai ales de când berea artizanală a explodat și a început să urmărească tot felul de stiluri de bere globale, străvechi și variat de interesante. O bere de grâu în proporție de 50% (restul este malț Pilsner ușor), Berliner Weiss este fermentată cu drojdie și Lactobacillus delbruckii – în principiu, microbi cărora le place să facă lucrurile foarte acide. Rezultatul este o bere ușor malțoasă, uneori delicat fructată, întotdeauna acrișoară și cu o carbonatare vibrantă. În Berlin, este adesea servită cu siropuri de zmeură sau cu sirop de lemn pentru a contracara acest efect (siropul de lemn, obținut dintr-o floare dulce și aromată, face ca berea să devină verde). Berarii din Statele Unite își fac propriile ajustări pentru a se juca cu acrivia. O bere cu cel mai bun tip de zvâcnet.
.