VS, VS, VSOP, XO, Napoléon Cognac: Ce înseamnă?
Când începeți să descoperiți Cognac-ul, unul dintre primele lucruri pe care le observați este că fiecare sticlă are o clasificare diferită în funcție de vârstă. Cele mai comune clasificări sunt VS Cognac, VSOP Cognac și XO Cognac. Dar ce înseamnă de fapt acest lucru? Și cum rămâne cu amestecul – cum funcționează acesta?
Obțineți o prezentare generală a fiecărei categorii de vârstă a Cognacului în magazinul nostru online.
Să începem cu începutul, descoperind exact ce înseamnă de fapt acești termeni:
VS înseamnă „Very Special”
Alternativ, ✯✯✯ (trei stele), înseamnă exact același lucru ca VS. Deci, dacă vedeți o sticlă cu trei stele pe ea, știți că este un coniac VS. Un amestec se califică drept VS Cognac dacă este format din eaux-de-vie învechite în butoaie de stejar timp de cel puțin 2 ani.
VSOP înseamnă „Very Superior Old Pale”
Oficial, conform BNIC, V.S.O.P. înseamnă Very Superior Old Pale. Cu toate acestea, este adesea denumit Very Special Old Pale. Un coniac VSOP este acela în care cel mai tânăr coniac din amestec este învechit timp de cel puțin patru ani în butoaie. Cu toate acestea, este foarte posibil ca vârsta medie a coniacurilor din categoria VSOP să fie mai mare de atât. Cea mai tânără apă-de-vie din amestec este cea care determină calitatea reală a coniacului. Ceea ce înseamnă că în momentul în care o eau-de-vie de patru ani este încorporată în amestec, aceasta devine automat un coniac V.S.O.P. – chiar dacă toate celelalte componente sunt mult mai vechi.
Originea expresiei V.S.O.P. datează de la un ordin dat de Curtea Regală Britanică în 1817. Aceștia au cerut ceea ce se numea atunci un „Cognac Pale”. Cu alte cuvinte, un Cognac care nu este îndulcit sau colorat prin adăugarea de zahăr și caramel. La acea vreme era foarte comun să se profite de utilizarea unor astfel de aditivi. Așa s-a născut termenul.
Alte denumiri pentru VSOP sunt „Reserve” sau pur și simplu „Old”. Interesant este faptul că, atunci când cultura Cognacului a devenit populară pentru prima dată și înainte de apariția terminologiei pe care o folosim astăzi, băutura spirtoasă era denumită fie pur și simplu Cognac – fie Cognac Eau de Vie.
XO înseamnă „Extra Old”
XO înseamnă Extra Old și descrie un Cognac format din eaux-de-vie care au fost învechite în butoaie de stejar timp de cel puțin șase ani. Cu toate acestea, XO-urile au adesea o vârstă medie mult mai mare, multe dintre coniacurile XO având o vârstă de 20 de ani și mai mult. S-a vorbit mult despre faptul că vârsta minimă a unui component al unui Cognac XO ar trebui să fie ridicată la 10 ani. Iar acest lucru urmează să se schimbe de la 1 aprilie 2018. Cu toate acestea, există o perioadă de ajustare, în timpul căreia coniacurile în vârstă de șase-nouă ani pot fi în continuare numite XO până la 31 martie 2019, atâta timp cât respectă anumite reguli BNIC prestabilite privind ambalajul.
Expresia XO a fost folosită pentru prima dată în 1870. Un coniac XO poate fi numit și „Napoleon” sau „Old Reserve.”
Alte clasificări de coniac
(Doar pentru a adăuga la confuzie…)
– Cognac Napoléon Un coniac descris ca Napoléon este egal cu un XO în ceea ce privește vârsta. Cu toate acestea, un coniac Napoleon este de obicei comercializat ca o categorie intermediară între VSOP și XO.
– Extra Acesta este un coniac care are cel puțin 6 ani vechime, în teorie, la fel ca un XO. Ratingul este adesea folosit pentru a eticheta un amestec care este mai superior unui XO.
– Vieux Un coniac marcat ca atare reprezintă un grad între gradele oficiale de VSOP și XO.
– Vieille Réserve Aceasta înseamnă mai mult sau mai puțin același lucru cu Hors d’Age, un grad dincolo de XO (a se vedea mai jos).
– Hors d’Age Oficial, BNIC afirmă că acesta este egal cu XO. În industrie, este folosit pentru a comunica un produs de foarte bună calitate, unul care se află dincolo de un rating oficial de vârstă. Traducerea literală a cuvântului Hors d’Age este „dincolo de vârstă.”
– Vintage Un coniac Vintage înseamnă că coniacul este un amestec unic dintr-un anumit an. Este o recoltă dintr-un singur an care este învechită pentru o anumită perioadă de timp în butoaie de stejar și apoi îmbuteliată. Nu există o limită de vârstă. Ceea ce este important de știut este că un Cognac Vintage din 1983, de exemplu, a fost recoltat în 1983, dar poate fi îmbuteliat în 2013. Ceea ce este important este anul recoltării.
Toate aceste specificații sunt monitorizate îndeaproape de către ministerul francez al agriculturii.
Din cauza relațiilor strânse dintre Cognac și Regatul Unit pe vremuri, multe dintre cuvintele și expresiile folosite au origini britanice. Cu toate acestea, deși cele de mai sus explică denumirea oficială a diverșilor termeni, acest lucru nu îi face neapărat ușor de înțeles.
Combinarea între vârstele Cognacului
Combinarea diferitelor vârste de eaux-de-vie este cea care determină gradul și calitatea produsului final. Nu contează în ce proporție, cea mai tânără eau-de-vie din amestec este cea care determină categoria de vârstă.
De exemplu, ați putea constata că marii producători amestecă câteva picături dintr-un Cognac foarte vechi și matur cu o cantitate mică de Cognac de vârstă mijlocie, iar apoi completează amestecul cu un Cognac mai tânăr. Aceștia pot comercializa sticla ca fiind un XO dacă cea mai tânără apă-de-vie are o vechime de 6 ani sau mai mult, dar va fi un XO de calitate superioară. Și, bineînțeles, casele mai mari au un avantaj atunci când vine vorba de alegerea rachiului, deoarece au contracte cu diverși viticultori și stocuri extinse în pivnițele lor.
Când Cognacul este produs în masă cu costuri reduse, acesta conține în principal rachiu de vin foarte tânăr. Există pericolul de a fi plat, iar finalul să fie scurt, puțin aspru sau chiar neplăcut. Cu toate acestea, Cognacurile cu o singură podgorie (cunoscute și sub numele de single estate Cognacs) și casele de Cognac mai mari, cu o filozofie tradițională, tind să aibă o abordare complet diferită. De exemplu, un master blender poate folosi eaux-de-vie vechi de 23 până la 27 de ani pentru a amesteca un XO, pentru a crea un coniac plin de caracter. Și într-un astfel de caz, chiar puteți gusta diferența!
Marcile mari, cum ar fi Hennessy sau Martell, trebuie să reproducă profilul de aromă al produselor lor din nou și din nou cu stocul pe care îl au. Acest lucru necesită o mare îndemânare. Citiți articolul nostru despre meșteșugul de producție al Hennessy.
Verificați vârstele Cognacului în magazinul nostru online!
Obțineți articole ca acestea și multe altele:Abonați-vă la lista noastră de distribuție
.