Jablečný mošt vs. jablečná šťáva
Děti si užívají jablečnou šťávu a jablečný mošt
Způsob přípravy
Jablečný mošt i šťáva vznikají macerací a lisováním jablek. Cider není vždy pasterizován a nikdy není čiřen za účelem odstranění nerozpuštěných pevných látek.
Naproti tomu jablečná šťáva prochází enzymatickým nebo odstředivým čiřením. Během tohoto kroku se odstraní škrob a pektin. Jako poslední krok před stáčením do lahví následuje pasterizace. Jablečná šťáva se stáčí do skleněných, plastových nebo kovových nádob určených pro spotřebitele. Celý proces od jablka po šťávu dává jablečné šťávě delší trvanlivost než jablečnému moštu.
Jablečný mošt může být fermentací zpracován na tvrdý mošt.
Horký jablečný mošt
Popularita
Jablečná šťáva je jednou z nejoblíbenějších šťáv na světě. Téměř vždy se vyrábí komerčně kvůli samotným nákladům na výrobu čiré šťávy. Jablečný džus se vychutnává po celý rok a je široce dostupný. Obvykle se jablečná šťáva podává studená.
Jablečný mošt je oblíbeným nápojem kolem Dne díkůvzdání, Vánoc a dalších podzimních a zimních svátků. Jablečný mošt se často vyrábí na farmě, ale může se i vyrábět. Při výrobě se nápoj pasterizuje. Při domácí výrobě je nápoj nepasterizovaný. Trvanlivost jablečného moštu je omezená. Fermentovaný nebo tvrdý jablečný mošt má delší trvanlivost než nealkoholický mošt. Jablečný mošt se podává studený nebo teplý.
Jablečná šťáva i jablečný mošt mohou být koncentrované. Koncentrovaný jablečný mošt prodlužuje trvanlivost a zpřístupňuje nápoj mimo sezónu, protože umožňuje, aby byl mošt ve zmrazeném stavu a mohl se kdykoli použít.
Výživové a zdravotní výhody
Jablečná šťáva i jablečný mošt jsou vynikajícím zdrojem vitaminu C. Mají velmi nízký obsah nasycených tuků a sodíku (10 mg). Nemají žádný cholesterol, čímž snižují riziko srdečních onemocnění. Vědci z amerického výzkumného centra US Apple Association zjistili, že jablečná šťáva a mošt mohou chránit před některými druhy rakoviny (pektin a polyfenoly v jablkách působí antikarcinogenně na žaludek a zabraňují tak vzniku nádorů). Je také známo, že chrání před astmatem a poškozením mozkových buněk. Obsahují také železo a mají tendenci stahovat ledvinové a žlučové kameny. Pomáhají také při úplavici, laryngitidě, paratyfu a akutních onemocněních dýchacích cest tím, že odvádějí z těla těžké kovy a soli radionuklidů. Výzkum na University of Massachusetts-Lowell odhalil, že jablečná šťáva a jablečný mošt mají velmi silný vliv na mozkové funkce, a mohou tedy zlepšovat poznávání.
Jablečná šťáva a jablečný mošt však mají vysoký obsah cukru a mohou vést k nárůstu hmotnosti a zvýšení rizika cukrovky 2. typu.
Ceny
Aktuální ceny jablečné šťávy najdete na Amazon.com. Výroba a prodej neupraveného jablečného moštu je méně běžná, ale některé výrobky můžete najít na Amazonu.