Sidra de Manzana vs Zumo de Manzana
Los niños disfrutan del Zumo de Manzana y de la Sidra de Manzana
Método de preparación
Tanto la sidra como el zumo de Manzana se crean mediante la maceración y el prensado de manzanas. La sidra no siempre se pasteuriza y nunca se clarifica para eliminar los sólidos en suspensión.
En cambio, el zumo de manzana se somete a una clarificación enzimática o centrífuga. Durante este paso, se eliminan el almidón y la pectina. La pasteurización es el último paso antes del embotellado. El zumo de manzana se embotella en envases de vidrio, plástico o metal para su uso por el consumidor. El proceso completo, desde la manzana hasta el zumo, hace que el zumo de manzana tenga una vida útil más larga que la sidra de manzana.
La sidra de manzana puede convertirse en sidra dura mediante fermentación.
Sidra de manzana caliente
Popularidad
El zumo de manzana es uno de los más populares del mundo. Casi siempre se elabora de forma comercial debido al enorme coste de fabricación de un zumo claro. El zumo de manzana se disfruta durante todo el año y está ampliamente disponible. Por lo general, el zumo de manzana se sirve frío.
La sidra de manzana es una bebida popular en torno a Acción de Gracias, Navidad y otras fiestas de otoño e invierno. La sidra de manzana suele hacerse en la granja, pero puede fabricarse. Cuando se fabrica, la bebida se pasteuriza. Cuando se hace en casa, la bebida no está pasteurizada. La vida útil de la sidra de manzana es limitada. La sidra de manzana fermentada o dura tiene una vida útil más larga que la sidra blanda. La sidra de manzana se sirve fría o caliente.
Tanto el zumo como la sidra de manzana pueden ser concentrados. La sidra de manzana concentrada alarga la vida útil y hace que la bebida esté disponible fuera de temporada, ya que permite que la sidra esté en un estado congelado para su uso en cualquier momento.
Beneficios nutricionales y para la salud
Tanto el zumo de manzana como la sidra son excelentes fuentes de vitamina C. Son muy bajos en grasas saturadas y sodio (10 mg). No tienen colesterol, por lo que reducen el riesgo de enfermedades cardíacas. Científicos del Centro de Investigación de la Asociación de Manzanas de Estados Unidos descubrieron que el zumo y la sidra de manzana pueden proteger de ciertos tipos de cáncer (la pectina y los polifenoles de las manzanas tienen un efecto anticancerígeno en el estómago, impidiendo el desarrollo de tumores). También se sabe que protegen contra el asma y el daño a las células cerebrales. También contienen hierro y tienen tendencia a retirar los cálculos renales y biliares. También ayudan con la disentería, la laringitis, la fiebre paratifoidea y las enfermedades respiratorias agudas, al conducir los metales pesados y las sales de radionúclidos fuera del cuerpo. Una investigación de la Universidad de Massachusetts-Lowell reveló que el zumo de manzana y la sidra tienen un efecto muy potente sobre las funciones cerebrales y, por tanto, pueden mejorar la cognición.
Sin embargo, el zumo de manzana y la sidra tienen un alto contenido en azúcar y pueden provocar un aumento de peso y un incremento del riesgo de diabetes de tipo 2.
Precios
Puede encontrar los precios actuales del zumo de manzana en Amazon.com. La fabricación y venta de sidra sin tratar es menos común, pero puede encontrar algunos productos en Amazon.