Omenasiideri vs. omenamehu
Lapset nauttivat omenamehusta ja omenasiideristä
Valmistusmenetelmä
Kumpikin omenasiideri ja omenamehu syntyvät omenoiden maseroimalla ja puristamalla. Siideriä ei aina pastöroida eikä sitä koskaan kirkasteta suspendoituneiden kiintoaineiden poistamiseksi.
Omenamehua sen sijaan selkeytetään entsymaattisesti tai sentrifugaalisesti. Tässä vaiheessa tärkkelys ja pektiini poistetaan. Pastörointi seuraa viimeisenä vaiheena ennen pullotusta. Omenamehu pullotetaan lasi-, muovi- tai metalliastioihin kuluttajan käyttöön. Koko prosessi omenasta mehuksi antaa omenamehulle pidemmän säilyvyysajan kuin omenasiiderille.
Omenasiideristä voidaan tehdä kovaa siideriä käymällä.
Kuuma omenasiideri
Suosio
Omenamehu on yksi maailman suosituimmista mehuista. Sitä valmistetaan lähes aina kaupallisesti johtuen puhtaiden mehujen valmistuskustannuksista. Omenamehua nautitaan ympäri vuoden ja sitä on laajalti saatavilla. Yleensä omenamehu tarjoillaan kylmänä.
Omenasiideri on suosittu juoma kiitospäivän, joulun ja muiden syys- ja talvipyhien aikaan. Omenasiideri valmistetaan usein maatilalla, mutta sitä voidaan myös valmistaa. Valmistettuna juoma pastöroidaan. Kotona tehtynä juoma on pastöroimatonta. Omenasiiderin säilyvyysaika on rajallinen. Käyneellä eli kovalla omenasiiderillä on pidempi säilyvyysaika kuin pehmeällä siiderillä. Omenasiideri tarjoillaan kylmänä tai lämpimänä.
Sekä omenamehu että omenasiideri voivat olla tiivistettyjä. Tiivistetty omenasiideri pidentää säilyvyysaikaa ja tekee juomasta saatavan sesongin ulkopuolella, sillä sen ansiosta siideri voi olla jäädytetyssä tilassa, jolloin sitä voidaan käyttää milloin tahansa.
Ravitsemukselliset ja terveydelliset hyödyt
Kumpikin omenamehu ja omenasiideri ovat erinomaisia C-vitamiinin lähteitä. Niiden tyydyttyneen rasvan ja natriumin (10 mg) pitoisuus on hyvin alhainen. Niissä ei ole kolesterolia, mikä vähentää sydänsairauksien riskiä. Amerikkalaisen tutkimuskeskuksen US Apple Associationin tutkijat havaitsivat, että omenamehu ja -siideri voivat suojata tietyiltä syöviltä (omenoiden sisältämillä pektiineillä ja polyfenoleilla on antikarsinogeeninen vaikutus mahalaukussa, mikä estää kasvainten kehittymistä). Niiden tiedetään myös suojaavan astmalta ja aivosoluvaurioilta. Ne sisältävät myös rautaa ja niillä on taipumus peruuttaa munuais- ja sappikiviä. Ne auttavat myös punatautiin, kurkunpään tulehdukseen, paratyfoidikuumeeseen ja akuutteihin hengitystiesairauksiin johtamalla raskasmetallien ja radionuklidien suolat ulos kehosta. Massachusetts-Lowellin yliopistossa tehdyssä tutkimuksessa kävi ilmi, että omenamehulla ja -siiderillä on erittäin voimakas vaikutus aivotoimintoihin, mikä voi parantaa kognitiota.
Omenamehu ja -siideri sisältävät kuitenkin runsaasti sokeria, mikä voi johtaa painonnousuun ja lisätä tyypin 2 diabeteksen riskiä.
Hinnat
Omenamehun tämänhetkiset hinnat löydät Amazon.comista. Käsittelemättömän siiderin valmistus ja myynti on harvinaisempaa, mutta saatat löytää joitakin tuotteita Amazonista.