Æblecider vs. æblesaft
Børn nyder æblejuice og æblecider
Fremstillingsmetode
Både æblecider og æblesaft fremstilles ved udblødning og presning af æbler. Cider er ikke altid pasteuriseret og er aldrig klaret for at fjerne suspenderede faste stoffer.
På den anden side gennemgår æblesaft en enzymatisk eller centrifugal klaring. Under dette trin fjernes stivelse og pektin. Pasteurisering følger som et sidste trin før aftapning. Æblesaft tappes på flasker i glas-, plast- eller metalbeholdere til brug for forbrugeren. Hele processen fra æble til saft giver æblejuice en længere holdbarhed end æblecider.
Æblecider kan fremstilles til hård cider ved fermentering.
Hot Apple Cider
Popularitet
Æblejuice er en af de mest populære juicer i verden. Den er næsten altid kommercielt fremstillet på grund af de rene omkostninger ved at fremstille en klar saft. Æblejuice nydes året rundt og er bredt tilgængeligt. Normalt serveres æblejuice koldt.
Æblecider er en populær drik omkring Thanksgiving, jul og andre efterårs- og vinterferier. Æblecider fremstilles ofte på gården, men kan også fremstilles. Når den er fremstillet, er drikken pasteuriseret. Når den laves derhjemme, er den upasteuriseret. Holdbarheden af æblecider er begrænset. Gæret eller hård æblecider har en længere holdbarhed end blød æblecider. Æblecider serveres kold eller varm.
Både æblejuice og æblecider kan være koncentreret. Koncentreret æblecider forlænger holdbarheden og gør drikken tilgængelig uden for sæsonen, da den kan være i frossen tilstand og kan bruges når som helst.
Nærings- og sundhedsfordele
Både æblejuice og æblecider er fremragende kilder til C-vitamin. De har et meget lavt indhold af mættet fedt og natrium (10 mg). De indeholder intet kolesterol og reducerer dermed risikoen for hjertesygdomme. Forskere fra det amerikanske forskningscenter US Apple Association opdagede, at æblejuice og æblecider kan beskytte mod visse kræftformer (pektin og polyfenoler i æbler har en antikarcinogen virkning på maven, hvilket forhindrer udviklingen af tumorer). De er også kendt for at beskytte mod astma og skader på hjerneceller. De indeholder også jern og har en tendens til at trække nyresten og galdesten tilbage. De hjælper også med dysenteri, laryngitis, paratyfus og akutte luftvejssygdomme ved at føre tungmetaller og radionuklid-salte ud af kroppen. En undersøgelse på University of Massachusetts-Lowell viste, at æblejuice og æblecider har en meget kraftig virkning på hjernefunktionerne og dermed kan forbedre kognitionen.
Derimod har æblejuice og cider et højt sukkerindhold og kan føre til vægtøgning og en øget risiko for type 2-diabetes.
Priser
Du kan finde aktuelle priser på æblejuice på Amazon.com. Fremstilling og salg af ubehandlet æblecider er mindre udbredt, men du kan finde nogle produkter på Amazon.