Sidro di mele contro succo di mele
I bambini apprezzano il succo e il sidro di mele
Metodo di preparazione
Sidro di mele e succo sono entrambi creati dalla macerazione e dalla pressatura delle mele. Il sidro non è sempre pastorizzato e non viene mai chiarificato per rimuovere i solidi sospesi.
D’altra parte, il succo di mela subisce una chiarificazione enzimatica o centrifuga. Durante questa fase, l’amido e la pectina vengono rimossi. La pastorizzazione segue come fase finale prima dell’imbottigliamento. Il succo di mela viene imbottigliato in contenitori di vetro, plastica o metallo per essere utilizzato dal consumatore. L’intero processo dalla mela al succo dà al succo di mela una durata di conservazione più lunga del sidro di mele.
Il sidro di mele può essere trasformato in sidro duro attraverso la fermentazione.
Sidro di mele caldo
Popolarità
Il succo di mela è uno dei succhi più popolari al mondo. È quasi sempre prodotto commercialmente a causa del costo di produzione di un succo chiaro. Il succo di mela è apprezzato tutto l’anno ed è ampiamente disponibile. Di solito, il succo di mela viene servito freddo.
Il sidro di mele è una bevanda popolare intorno al giorno del ringraziamento, a Natale e in altre feste autunnali e invernali. Il sidro di mele è spesso fatto nella fattoria, ma può essere prodotto. Quando viene prodotto, la bevanda è pastorizzata. Quando è fatto in casa, la bevanda non è pastorizzata. La durata di conservazione del sidro di mele è limitata. Il sidro di mele fermentato o duro ha una durata di conservazione più lunga del sidro morbido. Il sidro di mele viene servito freddo o caldo.
Il succo e il sidro di mele possono essere concentrati. Il sidro di mele concentrato allunga la durata di conservazione e rende la bevanda disponibile fuori stagione perché permette al sidro di essere in uno stato congelato per essere usato in qualsiasi momento.
Benefici per la salute e la nutrizione
Sia il succo di mela che il sidro sono eccellenti fonti di vitamina C. Sono molto bassi in grassi saturi e sodio (10mg). Non hanno colesterolo, riducendo così il rischio di malattie cardiache. Gli scienziati dell’American Research Center US Apple Association hanno scoperto che il succo e il sidro di mele possono proteggere da alcuni tipi di cancro (la pectina e i polifenoli delle mele hanno un effetto anticancerogeno sullo stomaco, impedendo lo sviluppo di tumori). Si sa anche che proteggono dall’asma e dai danni alle cellule cerebrali. Contengono anche ferro e hanno la tendenza a ritirare i calcoli renali e biliari. Aiutano anche con dissenteria, laringiti, febbre paratifoide e malattie respiratorie acute, portando i metalli pesanti e i sali di radionuclidi fuori dal corpo. Una ricerca dell’Università del Massachusetts-Lowell ha rivelato che il succo di mela e il sidro hanno un effetto molto potente sulle funzioni cerebrali e quindi possono migliorare la cognizione.
Tuttavia, il succo di mela e il sidro sono ad alto contenuto di zucchero e possono portare ad un aumento di peso e ad un aumento del rischio di diabete di tipo 2.
Prezzi
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