Apfelwein vs. Apfelsaft
Kinder genießen Apfelsaft und Apfelwein
Zubereitungsmethode
Sowohl Apfelwein als auch Apfelsaft werden durch das Einmaischen und Pressen von Äpfeln hergestellt. Apfelwein ist nicht immer pasteurisiert und wird nicht geklärt, um Schwebstoffe zu entfernen.
Der Apfelsaft hingegen wird einer enzymatischen oder zentrifugalen Klärung unterzogen. In diesem Schritt werden Stärke und Pektin entfernt. Als letzter Schritt vor der Abfüllung folgt die Pasteurisierung. Der Apfelsaft wird in Glas-, Kunststoff- oder Metallbehälter abgefüllt, die der Verbraucher verwenden kann. Durch den gesamten Prozess vom Apfel zum Saft ist Apfelsaft länger haltbar als Apfelwein.
Apfelwein kann durch Gärung zu hartem Apfelwein gemacht werden.
Heißer Apfelwein
Beliebtheit
Apfelsaft ist einer der beliebtesten Säfte der Welt. Wegen der hohen Kosten für die Herstellung eines klaren Saftes wird er fast immer kommerziell hergestellt. Apfelsaft wird das ganze Jahr über getrunken und ist überall erhältlich. Normalerweise wird Apfelsaft kalt serviert.
Apfelmost ist ein beliebtes Getränk zu Thanksgiving, Weihnachten und anderen Herbst- und Winterfeiertagen. Apfelwein wird oft auf dem Bauernhof hergestellt, kann aber auch produziert werden. Bei der Herstellung wird das Getränk pasteurisiert. Wird er zu Hause hergestellt, ist das Getränk nicht pasteurisiert. Die Haltbarkeit von Apfelwein ist begrenzt. Gegorener oder harter Apfelwein ist länger haltbar als weicher Apfelwein. Apfelwein wird kalt oder warm serviert.
Sowohl Apfelsaft als auch Apfelwein können konzentriert sein. Konzentrierter Apfelwein verlängert die Haltbarkeit und macht das Getränk auch außerhalb der Saison verfügbar, da der Apfelwein in gefrorenem Zustand jederzeit verwendet werden kann.
Nährwert- und Gesundheitsvorteile
Beide, Apfelsaft und Apfelwein, sind ausgezeichnete Vitamin-C-Quellen. Sie enthalten sehr wenig gesättigte Fette und Natrium (10 mg). Sie enthalten kein Cholesterin und verringern damit das Risiko von Herzkrankheiten. Wissenschaftler des amerikanischen Forschungszentrums US Apple Association entdeckten, dass Apfelsaft und Apfelwein vor bestimmten Krebsarten schützen können (das Pektin und die Polyphenole in Äpfeln haben eine antikarzinogene Wirkung auf den Magen und verhindern die Entstehung von Tumoren). Es ist auch bekannt, dass sie vor Asthma und Schädigungen der Gehirnzellen schützen. Sie enthalten auch Eisen und neigen zur Auflösung von Nieren- und Gallensteinen. Sie helfen auch bei Ruhr, Kehlkopfentzündungen, Paratyphus und akuten Atemwegserkrankungen, indem sie die Schwermetalle und Radionuklidsalze aus dem Körper leiten. Eine Untersuchung an der University of Massachusetts-Lowell ergab, dass Apfelsaft und Apfelwein eine sehr starke Wirkung auf die Gehirnfunktionen haben und somit die kognitiven Fähigkeiten verbessern können.
Allerdings sind Apfelsaft und Apfelwein sehr zuckerhaltig und können zu einer Gewichtszunahme und einem erhöhten Risiko für Typ-2-Diabetes führen.
Preise
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