Berliner Weisse
Información esencial
- Color: amarillo muy claro
- ABV: 3,5%-5%
- Ejemplos comerciales: Berliner Kindl Weisse, Dogfish Head Festina Peche, New Glarus Thumbprint Berliner Weiss, Night Shift Brewing Ever Weisse
La Berliner Weissbier, como su nombre indica, es una especialidad berlinesa que sólo fabrican dos cervecerías. Pero eso no significa que no se pueda disfrutar de una aproximación, especialmente desde que la cerveza artesanal explotó y empezó a perseguir todo tipo de estilos de cerveza globales, antiguos y variadamente interesantes. La Berliner Weiss, que es una cerveza de trigo al 50% (el resto es malta Pilsner ligera), se fermenta con levadura y Lactobacillus delbruckii, es decir, con microbios a los que les gusta hacer las cosas realmente ácidas. El resultado es una cerveza ligeramente maltosa, a veces delicadamente afrutada, siempre muy ácida y con una vibrante carbonatación. En Berlín suele servirse con jarabes de frambuesa o de madera para contrarrestar ese fruncimiento (el jarabe de madera, hecho de una flor aromática dulce, hace que la cerveza se vuelva verde). Los cerveceros de Estados Unidos hacen sus propios ajustes para jugar con la acidez. Una cerveza con la mejor clase de picante.