Cydr Jabłkowy vs Sok Jabłkowy
Dzieci korzystające z Soku Jabłkowego i Cydru Jabłkowego
Metoda Przygotowania
Zarówno Cydr Jabłkowy jak i Sok Jabłkowy powstają w wyniku maceracji i tłoczenia jabłek. Cydr nie zawsze jest pasteryzowany i nigdy nie jest klarowany w celu usunięcia zawieszonych cząstek stałych.
Z drugiej strony, sok jabłkowy poddawany jest klarowaniu enzymatycznemu lub odśrodkowemu. Podczas tego etapu, skrobia i pektyny są usuwane. Pasteryzacja jest ostatnim etapem przed butelkowaniem. Sok jabłkowy rozlewany jest do szklanych, plastikowych lub metalowych pojemników przeznaczonych do użytku konsumentów. Cały proces od jabłka do soku sprawia, że sok jabłkowy ma dłuższy okres przydatności do spożycia niż cydr jabłkowy.
Cydr jabłkowy może być przekształcony w cydr twardy poprzez fermentację.
Gorący cydr jabłkowy
Popularność
Sok jabłkowy jest jednym z najpopularniejszych soków na świecie. Jest on prawie zawsze produkowany na skalę przemysłową ze względu na koszty produkcji czystego soku. Sokiem jabłkowym można się delektować przez cały rok i jest on powszechnie dostępny. Zazwyczaj sok jabłkowy jest podawany na zimno.
Cydr jabłkowy jest popularnym napojem w okolicach Święta Dziękczynienia, Bożego Narodzenia i innych świąt jesiennych i zimowych. Cydr jabłkowy jest często wytwarzany w gospodarstwie, ale może być produkowany. Kiedy jest produkowany, napój jest pasteryzowany. Napój przygotowywany w domu jest niepasteryzowany. Okres przydatności cydru jabłkowego do spożycia jest ograniczony. Sfermentowany lub twardy cydr jabłkowy ma dłuższy okres przydatności do spożycia niż cydr miękki. Cydr jabłkowy jest podawany na zimno lub na ciepło.
Zarówno sok jabłkowy, jak i cydr jabłkowy mogą być zagęszczane. Zagęszczony cydr jabłkowy wydłuża okres przydatności do spożycia i sprawia, że napój ten jest dostępny poza sezonem, ponieważ umożliwia przechowywanie cydru w stanie zamrożonym do użycia w dowolnym czasie.
Korzyści żywieniowe i zdrowotne
Zarówno sok jabłkowy, jak i cydr są doskonałym źródłem witaminy C. Mają bardzo niską zawartość tłuszczów nasyconych i sodu (10 mg). Nie zawierają cholesterolu, przez co zmniejszają ryzyko chorób serca. Naukowcy z American Research Center US Apple Association odkryli, że sok jabłkowy i cydr mogą chronić przed niektórymi nowotworami (pektyny i polifenole zawarte w jabłkach działają antyrakowo na żołądek, zapobiegając rozwojowi nowotworów). Wiadomo również, że chronią przed astmą i uszkodzeniem komórek mózgowych. Zawierają również żelazo i mają tendencję do cofania kamieni nerkowych i żółciowych. Pomagają również przy czerwonce, laryngitach, gorączce paratyfusowej i ostrych chorobach układu oddechowego, wyprowadzając z organizmu metale ciężkie i sole radionuklidów. Badania przeprowadzone na University of Massachusetts-Lowell wykazały, że sok jabłkowy i cydr mają bardzo silny wpływ na funkcje mózgu i dlatego mogą poprawić zdolności poznawcze.
Jednakże sok jabłkowy i cydr mają wysoką zawartość cukru i mogą prowadzić do przyrostu masy ciała i wzrostu ryzyka cukrzycy typu 2.
Ceny
Aktualne ceny soku jabłkowego można znaleźć na Amazon.com. Produkcja i sprzedaż nieprzetworzonego cydru jest mniej powszechna, ale możesz znaleźć niektóre produkty na Amazon.
.